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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 01:04

Crepe au chocolat. 

   Après les  crêpes sans balance , les bretonnes aux pommes caramel beurre salé et  à la sauce à l'orange qui étaient sans oeufs. Voici les crêpes au chocolat pour les addicts choco comme moi.

J'avais déjà testés des truffes parfumées à la menthe et j'ai trouvé ça tellement bon que j'ai retenté l'expérience avec les crêpes en parfumant la chantilly de menthe fraîche.

J'ai garni mes crêpes tout simplement de rondelles de banane et de sirop d'érable.

crepes-au-chocolat-banane-menthe2 

Ingredients

- 125 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 40 cl de lait frais
- 2 œufs
- 1 pincée de sel fin

On peut ajouter 1 c-a-s de sucre pour des crêpes moins amères personnellement avec le sirop d'érable s'était parfait.

- Sirop d'érable

- rondelles de banane

Chantilly à la menthe :

- 250 ml de crème liquide

- quelques feuilles de menthe (une dizaine)

- 25 g sucre glace

 

  crepes-au-chocolat-banane-menthe4

Temps de preparation : 30 min   temps de cuisson : 20 min 

1. Mélanger la farine tamisée et le cacao, faire un puits.

2. Verser 1/3 du lait au entre du puits et fouetter.

3 Ajouter les œufs battus et la pincée de sel. Fouetter bien.

4. Ajouter le reste du lait et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.

5. Laisser reposer la pâte 45 min (1h pour moi).
crepes-au-chocolat-banane
6. Verser un peu de beurre dans une poêle sur feu vif et laisser fondre en étalant à l'aide d'un pinceau de cuisine.

7. Verser une louche de pâte sur la poêle qui va en recouvrir le fond. Laisser la crêpe cuire 2 min ou moins, quand la pâte commence a se détacher des parois de la poêle on peut la retourner. Réaliser ainsi les crêpes  de la même manière pour le reste de la pâte.

crepes-au-chocolat-banane1

crepes-au-chocolat-banane-menthe6

Préparer la crème chantilly à la menthe 

1. Ciseler les feuilles de menthe et les verser dans la crème liquide, filmer et mettre au frais pour au moins 4 h (on peut faire ça la veille).

2. Filtrer la crème liquide afin d'éliminer les feuilles (écraser bien avec une spatule les feuille afin de récupérer les saveurs).

3. mettre la crème liquide ainsi que les fouet au congélateur pour 20 min.

4. Monter en chantilly la crème et ajouter du sucre glace tout en en fouettant au batteur électrique. réserver au frais jusqu'à utilisation.

Servir les crêpes en garnissant l'intérieur de chantilly qu'on aura préalablement mis dans une poche a douille cannelée.

crepes-au-chocolat-banane6

 crepes-au-chocolat-banane-menthe

2. Déposer les rondelles de banane sur la chantilly, arroser de sirop d'érable et rouler la crêpes. On peut arroser la surface des crêpes de sirop d'érable aussi.

crepes-au-chocolat-banane-menthe8

 

 

Enjoy !!!



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Published by mes inspirations culinaires - dans crepes - beignets - pancake