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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 13:55

 

Bonjour tout le monde !

 

Il faut que je vous parle avant tout de Keiko, une japonaise qui a étudié et a été formé comme chef pâtissier à Paris. Elle fait des merveilles, son site (keikos-cake.com/) est payant mais il existe certains articles gratuits, allez  le visiter  et vous ne serez pas déçu, c’est une confiseuse et professeure de pâtisserie.

Elle permet à chacun de nous, que nous soyons amateurs de la bonne cuisine ou professionnel, de préparer de merveilleuses recettes qu’elle présente sous forme de vidéo, qui d’ailleurs est très intéressant car je suis une personne très visuelle.  

Alors j’en ai essaye quelques unes et entre autre la french apple tart de Keiko, sa pate est légère et  fondante.

 

 

Tout de suite la recette

 

 

french tart-copie-1

Tarte :

250g de farine

150g beurre

½ cuillère a the de sel

1 cuillère a the de sucre

80-100 ml d’eau

 

Garnissage :

3 pommes

1 a 2 c-a-s de sucre

Beurre en tranche fine

 

 

1. Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

2. Commencer par couper le beurre en petit morceau a l’aide d’une spatule métallique ou a l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pate entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

3. Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pate collante.

4. Ramasser la pate pour obtenir une boule (Si la pate est trop sèche, ajouter un peu d’eau).

5. Poser la pate sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitie sur l’autre.

6. Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pate, couper en deux, disposer une moitié de la pate sur l’autre.

7. Envelopper la pate d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h. Tarte-aux-pommes1.jpg

8. Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pate a l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

9. Placer la pate sur un moule à tarte de 26cm.

10. Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.

11. A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranche fine et les disposer sur la pate.

12. Saupoudrer les pommes de sucre et ajouter les tranches de beurre par-dessus.

13. Cuire dans un four préchauffé a 180°C (350°F) pendant 25-30 min ou jusqu'à obtenir une surface dorée.

Tarte-aux-pommes2-copie-2.jpg

 

Enjoy !

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Tartes sucrées