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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 23:00

Mousse de betterave.

   Bonjour tout le monde !

  Pour le défi de Stephane du site recettes.de et faisant partie du jury nous devons proposer une recette monochrome.

J'ai choisi pour le défi arc-en-ciel le rose, et ma premiere idée fût la betterave. J'adore ce légume pour ses bienfaits et aussi pour le goût qu'elle apporte au plat.

En faisant des recherches sur le net pour trouver une idée originale, je suis tombée sur celle-ci une mousse originale présentée dans une coque en chocolat.

La tasse en chocolat apporte de la saveur qui rehausse le gout de la saveur terreuse de la betterave avec un soupcon de cardamome et le zeste d'orange.

J'ai adoré ce mélange de saveurs mais je vous avoue que mes filles ont été certe très attirées par la couleur en pensant que s'était de la mousse de framboise et apres y avoir gouté, elles se sont regardées et m'ont dit.... No thank you !! Donc on aime la betterave ou on aime pas :)

 

mousse-de-betteraves1.jpg

 

Ingredients

Pour 4 verrines

- 1 grosse betterave

- 150ml de creme liquide épaisse

- un soupçon de cardamome

- 1 c-a-the de zeste d'orange

- 1/2 c-a-thé d'agar agar

- 10 ml d'agave 

mousse-de-betteraves3.jpg  mousse-de-betteraves4.jpg

Instructions :

temps de preparation : 30 min   temps de cuisson : 20 min 

1. Commencer par préparer le chocolat en le faisant fondre au bain-marie, ensuite étaler avec un pinceau dans les moules à cupcake.

2. Mettre au frais 30 min, étaler ensuite une seconde couche de chocolat et remettre au frais.

  mousse-de-betteraves6.jpg

Preparer la mousse 

1. Cuire les betteraves à l'eau. Apres cuisson, reserver l'eau de cuisson et éplucher la betterave. Laisser reffroidir.

2. Dans un blender, déposer les betteraves coupées en dés.

3. Prendre 1/4 de tasse de l'eau de cuisson, y ajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant durant 2 min.

4. Verser le liquide sur les betteraves et mixer jusqu'a obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié l'agave, zeste d'orange et cardamome, mixer une derniere fois. Reserver au frais.

5. Monter en chantilly la crème liquide épaisse vitesse minimale ( il faut au préalable mettre le récipient, la crème et les batteurs au congelateur pour 15 min).

6. Quand la chantilly commence à prendre ajouter le reste de l'agave et continuer à battre (vitesse minimale) jusqu'a formation de pic.

7. Incorporer la crème de betterave delicatement à l'aide d'une spatule.

mousse-a-la-betterave.jpg

8. Disposer dans des verrines ou comme moi dans des coques en chocolat.

mousse-de-betteraves5.jpg

mousse-de-betteraves2.jpgSource: Honest cooking

 

Nous avons décidé de reformé l'équipe du défi d'octobre dernier 
avec quelques nouvelles blogueuses
oui nous récidivons avec grand plaisir
et nous voici donc revenues avec Le thème du défi Arc en ciel

 

  arc-en-ciel.jpg

j'ai l'honneur et la joie de faire partie des membres du jury 
de ce mois avec mes amies blogueuses culinaires : 
Caroline de La Pâtisserie de Caro
Flot de Flo en Cuisine 
Imane de Crocraquant
Sabine de Les ateliers de Sam
Coco de Nice de Cuisine en Folie
et moi :)
Les gagnants auront des lauriers d'or, d'argent et de bronze.
arc-en-ciel1.jpg
D'après un vieux conte irlandais,
au pied des arcs-en-ciel se trouve un chaudron rempli d'or.
Mais ce conte n'est qu'une salade ! 
Ce n'est pas un chaudron, mais dix chaudrons, poêles, pots et marmites 
que l'on trouve au pied de l'arc-en-ciel. 
Autour d'eux, dix fées et farfadets s'activent pour préparer chacun un plat 
d'une seule couleur, 
qui une fois réunis formeront les couleurs de l'arc-en-ciel.
Votre défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets 
en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), 
sans utiliser de colorants. 
Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : 
rouge, orange, jaune, vert, bleuindigoviolet, plus le blanc de la Lune, 
le noir de la nuit, et le rose.
mais on vous offre d'autres possibilités en cuisinant plusieurs plats monochrome
de façon à cuisiner les couleurs de l'arc en ciel.

 

 

Enjoy !

 


 


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Published by mes inspirations culinaires - dans Amuse bouche - Aperitif