Des petits pains très parfumés au romarin et à l'huile d'olive ce qui donne une mie moelleuse et une croûte croustillante. On peut aussi façonner des pains ronds, comme dans la recette originale. J'ai réduit la quantité de sel à cause de l'utilisation d'olives qui sont assez salées.
| On aura besoin |
- 3 tasses (≈ 400g) de farine à pain
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 1cuillère à soupe de sel (1 c-a-c pour moi)
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 œuf
- 6 (180 ml) oz d'eau chaude (100 ° F = 37.7° C)
- 2 oz (60 ml) huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- 1 tasse (240 ml) d'olives dénoyautées
| Comment procéder |
1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude que j'ai mesuré à l'aide du thermomètre de mon partenaire Birambeau.
2. Mélanger l'oeuf battu, l'huile d'olive, le sucre, le romarin et les olives et ajouter le mélange levure /eau.
3. Ajouter la farine et pétrir 5 min, laisser reposer 15 min
4. Ajouter le sel et pétrir 5 min.
5. Placer la pâte dans un récipient graissé à l'huile d'olive. Couvrir. Laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède (90F = 32 C).
5. Dégazer la pâte. Pétrir un peu Façonner des petits pains et placer sur une plaque allant au four . Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit tiède (90F ≈ 32 C) pendant 30 min..
6. Préchauffer le four pendant une heure à 200 C (400F), et cuire pendant 45 minutes environ (mettre un récipient d'eau dans le leche-frite).
7. Retirer du four et laisser refroidir avant de devorer de déguster.
Remarque :
- La période de repos entre les deux pétrissages est appelé autolyse. Ça permet au gluten contenu dans la farine de mieux se développer et ainsi créer une belle mie.
- Il faut surveiller la levée du pain, car on place le récipient dans un endroit assez chaud (à 32 C ) afin de permettre à la levure d'être actif et de bien lever, mais il ne faut pas laisser trop lever la pate sinon elle retombe à la cuisson.
Je remercie mon partenaire
Enjoy !
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