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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 05:00

Bonjour tout le monde !

On reste dans l'ambiance des  fêtes, il ne manque plus que la neige chez  nous, eh oui il ne neige pas encore, donc pas de photos a partager :).

Je vous propose des pâtes de fruit fait maison a l' orange, un souvenir lointain. On adorait en dévorer déguster ma soeur et moi. On peut utiliser tout type de fruits et même du citron mmmmm trop bon !

J'ai utilise de l'agar agar, mais on peut remplacer par du Vitpris, la texture le jour même était moelleuse, voir difficile a démouler, j'ai du mettre au frais jusqu'au lendemain. la prochaine fois je teste les fruits rouges.

Je remercie Red pour ces délicieuses pâtes de fruits à l'orange ! un vrai régal.

Source : Les delices de Red

pates_de_fruit3

            Pates de fruits à l'orange

pates_de_fruits3


 

On aura besoin

- 265 ml de Jus d'orange fraîchement pressées (4 oranges)

- 250 g de sucre

- 3 grammes de carraghenanes gélatine végétale comme l'agar agar ou du Vitpris (j'ai utilisé de l'agar agar)

  pate_a_orange

Comment procéder

Temps de preparation : 5 min   Temps de cuisson : 20 min 

1. Bien laver les oranges les presser  et récupérer un peu de zeste (j'ai pris le zeste d'une orange).

2. Dans une casserole, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.

3. Cuire à feu doux la préparation jusqu'à l'obtention de la température de 107°C (j'ai porté à ébullition durant 1 min puis j'ai réduit à feu doux).

pate_de_fruits1

4. On doit obtenir l'aspect d'un sirop. Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones comme moi). Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j'ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).

pate_de_fruit_oranges

5. Découper en morceaux (ou démouler) , les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal) je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.

 pate_de_fruit_oranges1

Le goût est terrible :) merci Red pour cette recette tellement simple et si bonne !

pates_de_fruits1

 

pates_de_fruits2

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

Birambeau LOGO 2009 with baseline



 


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Published by mes inspirations culinaires - dans recettes de fetes - noel- nouvel an