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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 06:48

Bonjour tout le monde !

Des petits pains que j'ai préparé à base de farine de blé complet, que mes filles ont vraiment appréciés. C'est la première fois que j'utilise la farine de blé complet pour la  boulange et ce n'est certainement pas la dernière.

Des petits pains si bons et si faciles à préparer. Je les ai préparé la veille de thanksgiving et pourtant ils sont restés aussi moelleux et savoureux le lendemain, en les entreposant dans un sac de congélation dans le réfrigérateur, je les ai ensuite passé quelques minutes au four avant de servir le diner.

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                             Petits pains a la farine de blé complet

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  1 tasse ≈ 250 ml

Pour 12-14 petits pains

- 2 tasses de farine de blé entier (on aura peut être pas besoin de toute la quantité)

- 1 tasse de farine

- 1/6 tasse de flocon de pomme de terre

- 1 tasse d'eau tiède (43 C = 110 F)

- 1 oeuf

- 1,5 c-a-thé de levure active sèche

- 1/4 tasse huile de canola

- 1 c-a-s de sucre

- 1/2 c-a-thé de sel

- 1 c-a-s de beurre fondu

- une grosse poignée d'avoine (facultatif)

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Temps de preparation : 30 min  + levee Temps de cuisson : 10 min 

 

1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une c-a-thé de sucre. Dans un autre récipient, mélanger la farine le sucre, l'huile, l'oeuf, les flocons de pommes de terre et le sel.

2. Ajouter le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).

3.   Sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrir d'un plastique alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demi.

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4.  Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, diviser et former environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrir d'un torchon propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).

5. Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer d'avoine si désiré.

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6. Cuire dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

 

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Extrait du livre: recipes & tips

Enjoy !


 


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Published by mes inspirations culinaires - dans Boulange