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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 14:13

Carotte au cumin.

Bonjour tout le monde !

Une  entrée bien sympathique, pour les amateur de carottes, une recette algéroise que ma mère nous préparait durant le mois sacré de ramadan. Et aussi loin que vont mes souvenirs s'était seulement au mois de ramadhan, pourquoi je n'en sais rien, pourtant cette entrée peut se manger froide ou tiède donc hivers comme été, probablement pour son apport minéral qui  est important ce qui nous aide à tenir jusqu'au soir durant le mois sacré.

A mon tour, j'en prépare presque tous les soirs, cette entrée est très parfumée au cumin et carvi, et en fin de cuisson j'arrose de vinaigre, un vrai délice.

carottes_cumin1

 

On aura Besoin

 

- 4 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1/2 c-a-c de paprika

- 1/2 c-a-c de cumin

- 1/2 c-a-c de carvi (karwiya)

- sel, poivre

- 1 c-a-s de vinaigre

carottes_cumin2

 

Instruction

temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 40 min 

1. Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.

2. Préparer la darsa en écrasant les gousses d'ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d'eau.

3. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l'ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices.

salade_carotte_cumin 

4. Couvrir les carottes d'eau, et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la lame de couteau pénètre facilement.

5. S'il reste trop de sauce, laisser réduire à découvert, Ajouter la c-a-s de vinaigre donner un coup de bouillon et éteindre le feu.

salade_carotte_cumin3

6. Parsemer de cumin.

salade_cumin_vinaigre

Servir tiède ou froid.

 

Saha Ftoukoum !


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ramadan, entrees, cuisine-vegetarienne, salades, algerie, maroc, ramadhan

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Published by mes inspirations culinaires - dans Entrees - Salades - Crustaces