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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 05:43

Buffalo wings.

Bonjour tout le monde !

  Direction les Etats-Unis avec cette succulente recette de BUFFALO WINGS. Je sais je sais vous devez vous demander mais hier s'était la fête du mouton pas du poulet :). Nous n'avons pas égorgé de mouton car il n y a pas d'abattoir dans ma région et sinon les fermes ne se trouvent pas à proximité. Donc on va dire que s'était une journée presque comme une autre !

Revenons à notre recette de Buffalo wings que j'ai préparé il y a quelques temps et que j'avais classé dans le dossier oubliettes :)

Une recette originaire de Buffalo une ville située à New York.  A l'origine les Buffalo wings sont frits après les avoir marinés dans une sauce piquantes et épicées. Si vous aimez ce genre de marinade alors cette recette est pour vous.

Ils sont ensuite servis accompagnés de bâtonnet de celeri ou de carotte et d'une onctueuse sauce au bleu. Pour ma part j'ai préfèré la cuisson au four ou au BBQ. 

buffalo-wings4.jpg

buffalo-wings1.jpg

On aura Besoin

 

Concernant les quantités on peut modifier selon le goût de chacun surtout la sauce piquante et le paprika.

  Marinade des ailerons

- 12 ailes de poulet

- 3 c-a-soupe de beurre

- 3 c-a-soupe de sauce piquante (Tabasco)

- 1 c-a-soupe de paprika

- 1/2 c-a-thé de sel

- 1/2 c-a-thé de poivre de cayenne

- poivre noir

 

 Sauce Buffalo

- 1/2 tasse de crème sure (sauce aigre)

- 1/2 tasse de fromage bleu

- 1/2 tasse de mayonnaise

- 1 c-a-soupe de Vinaigre blanc

- 1 gousse d'ail émincé

buffalo-wings7.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 30 min 

 

Préparer la sauce au bleu

1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse. Couvrir et mettre au frais.

Préparer les ailerons de poulet

1. Nettoyer bien les ailerons de poulet, les rincer et secher avec du papier essuie-tout. Réserver.

2. Préparer la marinade en mélangeant le beurre fondu le tabasco (ou autre sauce piquante),  le sel, poivre, cayenne et paprika.

3. Déposer les ailes de poulet  dans un sac de congélation et verser dessus la marinade (en réservant 2 ou 3 c-a-soupe de cette marinade) et on les enrobe bien. Sceller le sac de plastique et laisser mariner 30 minutes à températue ambiante.

4. Egouter les ailerons et jeter le sac de plastique. Placer au four allumer le grill et faire cuire ou alors les cuire au BBQ. A la sortie du four, verser la marinade réservée sur les ailerons de poulet.

buffalo-wings5.jpg

Si vous choisissez l'option BBQ garder un peu de sauce afin de badigeonner les ailerons toutes les 15 min en les retournant.

Servir avec la sauce au bleu.

On peut choisir de les faire frire mais j'évite la friture.

buffalo-wings6.jpg

Enjoy !



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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 04:31

Pommes de terre nouvelles aux graines de moutarde.

Bonjour tout le monde !

Cette recette m'a mis l'eau à la bouche le jour ou je l'ai aperçu sur le blog de novice en cuisine. J'étais certaine de préparer ces pommes de terre au courant de la semaine tellement les photos m'en fait saliver.

Le jour venu (le repas du vendredi c'est le jour des nouvelles recettes à tester :)) j'ai décidé d'accompagner mes aiguillettes de poulet, de pommes de terre sautées et d'une sauce aux champignons.

pommes-de-terres-sautees6.jpg


Un plat végétarien qui plaira à toute la famille. On peut faire bouillir les pommes de terre à l'avance et les preparer à la derniere minute pour le repas.

 

  Source : Novice en cuisine

On aura Besoin

 

- 1kg de petite pommes de terre nouvelles

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire (ou 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne)

- 2 cuillères à café de fleur de sel aux épices grillées de mon partenaire Terre Exotique

- 1 cuillère à café de poivre noir 

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé

- 1/2 c-a-soupe de beurre

pommes-de-terres-sautees4.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 15 min 

 

1. Laver les pommes et bien les brosser si vous gardez la peau (pour ma part après cuisson j'ai oté la peau).

2. Cuire les pommes de terre à l'eau salée (verifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau). Egoutter, laisser tièdir avant d'oter la peau.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le beurre et laisser fondre.

4. Ajouter les pommes de terre et les laisser dorer en remuant de temps en temps.

5. Ajouter la moutarde, la fleur de sel aux épices grillées et poivre noir. Cuire encore quelques minutes.

6. Parsemer de persil ciselé.

pomme-de-terre-nouvelles-graines-de-moutarde.jpg

Mélanger une derniere fois avant de servir chaud.

pommes-de-terres-sautees5.jpg

Accompagnées d'aiguillettes de poulet et de sauce aux champignons c troop bon ! Bon appetit :)

aiguillettes-marinade-citron-vert.jpg

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

terre exotique rouge

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 04:33

Aiguilette de poulet grilles.

Bonjour tout le monde !

  La fin de semaine je n'ai pas trop envie de cuisiner, donc je me retourne vers des plats légers, faciles et rapides pour le souper. et cette fois j'ai voulu préparer des aiguillettes de poulet que nous avons fait griller.

Le citron avec son goût acidulé yuuuumi apporte une belle saveur au poulet et la marinade nous donne une viande tendre. On peut facilement se passer de sauce.

Le genre de plat que nous aimons déguster en été à faire et à refaire :).

aiguillettes-marinade-citron-vert.jpg
J'ai accompagné mes aiguillettes de poulet d'une sauce aux champignons et Feta ainsi que de pommes de terre sautées au persil et moutarde une recette que je publierais ultérieurement et qui me vient d'une aminaute bloggeuse ;)

 

 

On aura Besoin

 

- 450g d'aiguillettes de poulet

- 1/2 jus de citron vert et zeste

- 1 gousse d'ail ecrasée

- 1 c-a-soupe de moutarde de Dijon

- 1 c-a-soupe de sauce worcerstershire

- 1 c-a-soupe d'huile d'olive

- 1 c-a-soupe de sauce soya

- 2 oignons verts hachés finement

- sel, poivre

 

Instruction

 

temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 10 min 

1. Dan un bol, verser le jus et le zeste de citron vert. Ajouter l'huile d'olive et la moutarde.

escalope-citron-vert-marinade.jpg

2. Verser la sauce worcestershire ainsi que la sauce soya.

3. Ajouter les oignons verts et la gousses d'ail hachée.

aiguillettes-marinade-citron.jpg

4. Saler et poivrer et bien fouetter la marinade.

5. Dan un sac de congélation ou tout simplement dans un bol, déposer les escalopes de poulet et y verser la marinade.

6. Laisser mariner au moins 2h au frais.

escalope-lime.jpg

7. Allumer le grill et cuire les escalopes des deux cotés.

aiguillettes-marinade-citron-vert-copie-1.jpg

Servir chaud en les accompagnant d'une sauce ou tel quel. J'ai personnellement accompagné d'une sauce au champignon et feta.... mega delicieux :)


Enjoy !

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 23:25

Escalopes Milanaises. 

   Bonjour tout le monde !

 

    Direction l'Italie avec ces escalopes milanaises, un accompagnement que je réalise très souvent. Rapide à préparer, et des escalopes très goûteuses, avec cette touche d'épices italiennes qu'on peut aussi bien remplacer par des herbes de provence.

La chapelure utilisée appelée Panko, est une chapelure japonaise qui nous donne une panure légère et fondante et une viande tendre.

On peut acheter une chapelure assaisonnée, mais personnellement je l'a prépare moi-même.

 

  escalope_milanaise2

escalope_milanaise1

 

On aura besoin

Pour 4 escalopes :

- 4 escalopes de poulet

- 2 oeufs

- 3 c-a-s de lait

- 1/2 tasse de panko (chapelure asiatique)

- 1/4 tasse de parmesan 

- 1 c-a-s de persil ciselé

- sel, poivre

- 1 c-a-c  d'épices italiennes

- ½ c-a-c d’ail en poudre

- Huile d'olive pour la friture

- farine

- citron pour garniture

 

escalope_milanaise6

Comment procéder
temps de preparation : 15 min   temps de cuisson : 15 min  

1. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de film alimentaire, après les avoir rincées et séchées.

2. Battre les oeufs et le lait dans un bol.

3. Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, les épices italiennes, l'ail en poudre et le poivre.

4. Saler et poivrer la farine, y rouler les escalopes, tapoter afin d'ôter l'excèdent de farine.

5. Plonger les escalopes dans le mélange oeuf-lait et ensuite dans le mélange chapelure.

6. Chauffer 4 c-a-soupe d'huile d'olive, ajouter les escalopes et cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.

escalope_milanaise3

Servir Aussitôt en arrosant de citron

escalopes_milanaise4

Enjoy !



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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 23:21

Escalopes Grillees au yaourt.

Bonjour tout le monde,

  Je partage avec vous cette recette d'escalope grillées que j'aime preparer quand je n'ai plus rien dans mon frigo et que j'accompagne avec une bonne salade !!.

Des escalopes de poulet marinées quelques heures au frais. Une marinade composée de yaourt, citron, épices et ail. Concernant le yaourt, on peut utiliser du yaourt nature ou du yaourt grecque nature.

Une recette simple et rapide.

 escalopes-grillees-au-yaourt.jpg

    

   

Les ingrédients 

- 4 escalopes de poulet

- zeste d'1/4 de citron

- 1 c-à-c de paprika

- 1/2 c-à-c d'herbes de provences

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre au goût

- 2 c-à-s de yaourt nature nonfat (yaourt grecque par exemple)

- jus d'1/2 citron

- filet d'huile d'olive

 

La préparation 

10 min   10 min 

1. Commencer par rincer les escalopes et bien les sécher, les déposer dans un recipient.

2. râper les zeste de citron, ajouter le paprika, les herbes de provences, l'ail écrasé au presse-ail, sel et poivre, le yaourt et enfin le jus de citron et un filet d'huile d'olive.

escalope-grillees.jpg

3. Mélanger bien, filmer et mettre au frais 1h.

chicken grilled1

4. allumer votre barbecue ou comme moi juste une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajouter les escalopes. Laisser griller des 2 cotés

escalope-grillee2.jpg

Servir aussitôt avec une bonne salade.

escalopes-grillees-au-yaourt2.jpg

escalopes-grillees-au-yaourt3.jpg

 

Enjoy !!! 

 

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 00:44

Potatoes maison au four. 

   Bonjour tout le monde !


Aujourd'hui je vous propose des pommes de terre épicées au four, elles sont vraiment délicieuses et bien parfumées au thym, romarin et paprika, je trouve que cela change des pommes de terre frites et elles sont plus saines aussi.

J'espère que le beau temps est au rendez-vous dans vos régions, car ici on est vraiment gâté, certes il fait froid mais un beau soleil plane depuis hier.

Après les fêtes, j'essaie de trouver des recettes rapides et saines. Ces potatoes sont rapides à préparer et peuvent servir d'accompagnement pour vos viandes et roties, ou comme moi des escalope grillées au paprika pour un dîner léger.

 

pommes_de_terre_epicees

On aura besoin

 

- 600 g de pommes de terre

- 2 eclats d'ail

- 6 c-a-s d'huile d'olive

- 1 c-a-c de paprika

- 1/2 c-a-c de poivre de cayenne (1 pincée)

- 1/2 c-a-c de romarin

- 1/2 c-a-c de thym

- sel et poivre noir

pommes_de_terre_epicees

Comment procéder

   Prechauffer le four à 220 C (400 F)

temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 50 min    

1. Nettoyer les pommes de terre non épluchées et les couper en 8 dans le sens de la longueur (ou choisir de les éplucher, les rincer et les sécher).

2. Mettre toutes les épices dans un bol, ajouter l'ail pressé et l'huile d'olive.

3. Déposer les pommes de terre dans plat allant au four assez large (pyrex pour moi), verser les épices dessus.

4. Mélanger le tout pour bien imprégner les pommes de terre de la marinade.

pomme_de_terre1 

5. Couvrir le plat d'un papier aluminium et faire une petite chemin au centre à l'aide d'un couteau.

6. Cuire durant 30 min, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson ≈ 20 min en mélangeant régulièrement les pommes de terre afin qu'elles ne collent pas au fond du plat.

Servir chaud.

pomme_de_terre_au_four

Source : Farah du blog Sunshine Cooking, un blog dans lequel j'aime me balader.

Enjoy !

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