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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Voici un récapitulatif des crêpes qui j'espère feront le bonheur de chacun, allergie aux oeufs, panne de balance à la maison, les addicts au chocolat, amateurs de caramel beure salé etc.....

Quelques soient les crêpes que vous préparerez, je vous souhaite surtout de passer un bon moment entouré de votre famille et de ne pas oublier de tenir une piece d'or dans la main gauche au moment de faire sauter la premiere crêpe de la main droite, et attention à ne pas faire tomber la crêpe... afin d'avoir du bonheur jusqu'a la prochaine chandeleur ;)

 


chandeleur-2014

Bonne chandeleur 2014

 

Chandeleur.jpg

 

crêpes sans balance facile & légère

crepes_sans_balance1

Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé

crepes_bretonnes8

 

Crêpes au chocolat / menthe & sirop d'érable

crepes-au-chocolat-banane-menthe2

pancakes facile

pancakes-babeurre-banane

 

pâte à crêpes au yaourt légère

pate-a-crepe-au-yaourt

Crêpes au Lait de Coco

crepes-a-la-noix-de-coco1

 

Pancakes aux myrtilles

pancakes-aux-myrtilles2

Crumpets

crumpet1

 

kaiserschmarrn
crepes-autrichiene-kaiserschmarrn1.jpg

crêpes sans oeufs /sauce à l'orange

crepes_sans_oeufs10

 

 

 

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

En ce moment je ne suis pas très présente, trop de choses à faire et surtout les journées sont très courtes, sans parler du climats Bostonien qui n'arrange pas les choses :). Pour nous réconforter à l'heure du gouter nous avons préparés des crêpes autrichiennes (enfin c'est plus la texture des pancakes ) que nous appellons kaiserschmarrn.

Facile à realiser pas de temps de repos, on y ajoute des raisins secs que nous faisons macérer dans du rhum, remplacé par du jus de pommes chez moi :)

 

On sert le kaiserschmarrn accompagné de compote de fruits et saupoudré de sucre glace.

Donc pour la chandeleur je trouve que ces crêpes seront les bienvenues meme si elles sont plus épaisses ça change des classiques.

crepes-autrichiene-kaiserschmarrn1.jpg

La question que je me pose : mais au fait c'est quand la chandeleur 2014 ????

Bah comme chaque année le fixee au 02 Fevrier :) donc à vos crêpes, une occasion de se régaler entre famille et surtout de tester de nouvelles recettes, des crêpes au chocolat-menthe, ou bien des crêpes bretonnes aux pommes et caramel beurre salé etc....

Et pour les allergiques pensez à leur préparer des crêpes sans oeufs elles sont vraiment bonnes.

crepes-autrichiene-kaiserschmarrn30.jpg

- 2 -c-a-soupe de raisins secs

- 2 c-a-soupe de rhum (remplace par une QS de jus de pommes)

- 4 jaunes d'oeuf

- 5 blancs d'oeufs

- 50 g de sucre

- 1 pincee de sel

- 500 ml de lait

- 1 goutte d'arome de vanille

- 150g de farine tamisee

- 60 g de beurre en parcelle

- sucre glace

- compote de fruits au choix

crepes-autrichiene-kaiserschmarrn20.jpg  crepes-autrichiene-kaiserschmarrn50.jpg

1. Faire tremper les raisins secs dans du rhum du jus de pommes (ou l'eau de fleur d'oranger) durant 30 min.

2. Battre à l'aide d'un fouet electrique, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'á blanchiment.

3. Verser le lait et la vanille et incorporer.

4. Incorporer la farine tamisée et ensuite les raisins secs égouttés et séchés.

crepes-autrichiennes1.jpg

5. Monter les blancs en neige ferme et les incoporer délicatement au mélange liquide.

6. Faire fondre une parcelle de beurre dans une poêle de 20 cm de diamètre.

7. Verser la moitié de la préparation (environ 5 cm d'épaisseur) et faire cuire 4 min environ ou jusqu'à ce que la crêpes leve légèrement et soit dorée la face inferieur. Retirer la crêpe de la poêle.

crepes-autrichiennes20.jpg

8. Faire fondre une autre parcelle de beurre, remettre la crêpe à cuire sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

9. Déposer la crêpe sur une assiette et à l'aide d'une fourchette découper en 8 morceaux et réserver dans une assiette et chaude. Faire cuire le reste de pate de la même facon.

10. Faire chauffer le reste de beurre et remettre les morceaux de crêpes en mélangeant une fois.

crepes-autrichiennes3.jpg

Servir en saupoudrant de sucre glace en les accompagnant de compote de fruits.

crepes-autrichiene-kaiserschmarrn40.jpg

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Published by Mes inspirations culinaires - dans crepes - beignets - pancake
30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 06:49

   Bonjour tout le monde !

    Après les bûches, voici la saison des crêpes, enfin bientôt et oui l'hiver c'est la saison des crêpes. Il y a mille et une façon de préparer des crêpes et à chacun son astuce et sa méthode.

Pour cette fois je vous propose des crêpes sans oeufs, pour les allergiques aux oeufs, mais aussi quand on est en panne d'oeufs à la maison.

Une recette très simple qui nécessite ou pas un temps de repos de la pâte, personnellement je laisse reposer une trentaine de minutes.

crepes_sans_oeufs10

 

Pour 10 crêpes moyennes environ ou 5 grandes (Source : papilles et pupilles )

- 125 g de farine

- 300 ml de lait

- sucre vanillé ou autre arôme

- 25 g de sucre (un peu moins la prochaine fois)

- une pincée de sel

- 20 g de beurre

Sauce à l'orange : (1 tasse = 240 ml)

- 2 oranges

- 50 g de beurre

- 1/3 tasse de sucre

- 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé

crepes_sans_oeufs5 crepes_sans_oeufs4

 

1. Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier, mélanger bien et faire un puits.

2. Tiédir le lait et verser 100 ml au centre du puits, fouetter pour éviter les grumeaux, quand le mélange est bien battu ajouter le reste du lait.

3. Laisser reposer ou pas, verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.

crepes_sans_oeufs6

4. Chauffer une crêpière, badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine.

5. Verser une louche de pâte au centre et faire des rotation avec la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.

Il faut cuire les crêpes à feu vif pour éviter l'évaporation du liquide et ainsi éviter que les crêpes durcissent.

6. Après 1 ou 2 min retourner la crèpe à l'aide d'une spatule en métal.

Tenir au chaud pendant la cuisson du reste des crêpes.

crepes_sans_oeufs8

Préparation de la sauce aux agrumes

1. Râper finement le zeste d'une orange et peler les 2 oranges. Chauffer une poêle, ajouter le beurre et le sucre. Cuire 2 min ou jusqu'à ébullition en remuant constamment.

2. Ajouter le zeste et le jus d'orange. Laisser mijoter pendant 1 min. Incorporer les oranges en quartier.

3. Plier les crêpes en 4, les ajouter à la sauce en versant la sauce sur les crêpes.

4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crêpes soient chaude et imbibées de sauce.

crepes_sans_oeufs9

Servir les crêpes arrosées de sauce à l'orange et de quelques quartiers d'orange. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

crepes_sans_oeufs crepes_sans_oeufs3Pour d'autres recettes sans oeuf :

Gateau aux pommes sans oeufs (allergie aux oeufs)

gateau aux pommes2 3

Croissants aux amandes (sans oeufs) / gateaux Aid 2012

croissants aux amandes 3

Croissants aux amandes et cacao (sans oeufs)

cookies amandes cacao6 3

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 06:44

Beignet aux pommes facile.

Bonjour tout le monde !

Une idée de goûter rapide que j'ai préparé pour mes filles cet après midi. Des beignets aux pommes.

J'aime préparer les beignets, et vu que c'est la période des pommes alors j'en ai profité pour tester la recette de ma chère Manuella du blog Aux fourneaux. Accompagnés de thé à la menthe ces beignets sont irresistibles. Mes filles m'en redemandaient encore le lendemain. Personnellement je les ai préfèré tout chauds avec le bon goût des pommes fondantes et la pâte légère.

J'ai déjà proposé sur mon blog des recettes de beignets.

beignets-aux-pommes3.jpg

 

On aura Besoin

 

- 120 g de farine

- 100 ml de lait

- 3 c-a-c de canelle (1 c-a-c pour moi)

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 pommes

beignets-aux-pommes1.jpg   beignets-aux-pommes4.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 10 min 

1. Verser le lait dans un saladier et ajouter l'oeuf.

2. Incorporer la farine mélangée à la levure.

3. Ajouter le sel et la canelle.

4. Evider et éplucher les pommes, les couper en rondelle de 3 mm.

5. Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les rondelles de pommes dans la préparation ensuite dans l'huile de friture.

6. Faire frire des 2 côtés. Egouter dans une passoire ou sur du papier absorbant. 

7. Rouler dans le sucre en poudre.

beignet aux pommes

Servir aussitôt ! ils sont bien meilleurs chauds ou tièdes.

beignets-aux-pommes2.jpg

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 04:50

Beignets espagnols.

Bonjour tout le monde !

 Pour le goûter de cet après-midi j'avais prévu des beignets et pour changer j'ai préparé des beignets espagnols ou comme on les appelle rosquillas ou encore roscos / roscas qui signifie (roue).

Ces beignets catalans sentent bons le citron, la cannelle et l'anis. Ils ressemblent aux donuts, une pate plus serree que les beignets classique du probablement au non-repos de la pate. Ils sont très faciles à réaliser et sans temps de repos, donc peuvent être réalisés à la dernière minute.

Après les avoir frit on les enrobe de sucre parfumé à la cannelle.

J'avais déjà publié différentes recettes les beignets légers de Sissi, les beignets marocains, les beignets à la farine

Ces beignets accompagnent agréablement un café ou d'un thé.

 

roscos.jpg

 

beignets-espagnols.jpg

 

On aura Besoin

 

 

- 500 g de farine (plus ou moins tout dépend de l'absoption)

- 150 g de sucre

- zeste d'un citron

- 50 ml d'huile végétale

- 50 ml de lait

- 30 ml de liqueur d'anis (j'ai remplace par 1/2 c-a-c d'extrait d'anis)

- une pincée de cannelle

- une pincée de sel

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- sucre et cannelle pour enrober les beignets.

  rousquillas2.jpg

 

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 10 min 

 

1. Mélanger le sucre, le zeste de citron et la cannelle.

2. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et l'anis. Ajouter au mélange sucre-citron-cannelle.

3. Incorporer la levure et le sel a la farine.

4. Ajouter la farine au fur et a mesure en mélangeant, au début la pâte est collante mais en ajoutant la farine on obtiendra la texture désirée (il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité de farine). Pétrir légèrement.


roscos-beignets-espagnols.jpg

5. Chauffer l'huile. Rouler la pâte en forme d'un boudin et couper 8 pour de gros beignets sinon 16 pour des moyens.

6. Frire les beignets un après l'autre jusqu'à une couleur dorée (attention ne pas brûler l'huile).

7. Retirer les beignets et les déposer dans une passoire quelques secondes  et ensuite sur du papier absorbant.

8. Mixer le sucre et la cannelle et rouler les beignets encore chauds.


rousquillas.jpg

 

Laisser refroidir avant de servir.


beignets-catalagne.jpg

 

Source : Cocina facilissimo

 


 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 05:00

Sfenj marocains. 

   Je reviens en douceur après une bonne semaine bien relaxante au bord de mer. Cela fait vraiment du bien au moral et nous remet d'applomb pour bien démarrer la rentrée des classes qui ne saura tarder pour ma fille.

Je reviens avec ces de délicieux beignets marocains ( سفنج ) très facile à réaliser , une version de sfenj sans semoule. Ces beignets sont présentés saupoudrés de sucre ou miel et accompagnés de thé à la menthe.

Mes filles sont toujours ravies quand je leur prépare des beignets (ou comme on les appelle Sfendj ) pour leur goûter. Je prépare ma pâte le matin et la laisse lever tranquillement à l'abri du courant d'air.

Cette recette me vient de chez ma chère Leila je ne peux que vous conseiller de les tester.


  Source : Saveurs d'Ailleursbeignet-marocain7

  

 

On aura Besoin

- 500 gr. de farine

- 2 c.s de levure sèche

- 1 c.s de sucre semoule

- 1 c.c de sel

- 300 ml d'eau tiède

beignets-marocains1

 

 

Instruction
Temps de preparation : 15min   Temps de cuisson : 10 min 


1. Diluer les 2 c.s de levure sèche dans 20 c.soupe d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes (même chose si on utilise de la levure fraîche : Conseil de Leila).


 2. Disposer la farine, le sel ainsi que le sucre dans un premier temps puis mélanger.

3. Incorporer ensuite la levure totalement diluée, puis mélanger de nouveau. Ajouter l'eau tiède petit à petit tout en incorporant la farine(ajouter si nécessaire davantage d'eau car tout dépend de son absorption).


4. Continuer à pétrir à la main énergiquement pendant 10 bonnes minutes. Ne vous attendez pas à obtenir une pâte ferme comme la pâte à pain, bien au contraire celle-ci doit être collante, lisse, homogène et surtout bien visqueuse.


5. Recouvrir le récipient d'un film alimentaire dans un premier temps afin de permettre à la pâte de lever tranquillement sans risquer de la mettre en contact avec l'air...La réserver à l'abri des courants d'air pendant 3 heures. Elle triplera considérablement de volume.


6. Chauffer un bain d'huile sur feu moyen. A l'aide de vos mains généreusement huilées (j'utilise de l'eau chaude).

7. Extraire des petites boules de pâte, et à l'aide de vos deux pouces effectuer un trou au niveau du centre puis déposer les beignets dans l'huile. En principe la pâte gonfle assez rapidement, la laisser dorer sur un premier côté puis ensuite retourner le beignet en vous aidant d'un pic à brochette en inox. Déposer sur du papier absorbant, saupoudrer ensuite de sucre.

beignet-marocain4

 

sfenj-marocain4

 
Ils se conservent à la perfection dans un récipient hermétique pour le lendemain, et le résultat est toujours le même ultra moelleux et spongieux... ne pas hésiter à les passer au chaud, les saupoudrer de sucre ou encore d'un mélange chaud miel - fleur d'oranger : un délice !

 

 beignet-marocain8

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