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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 04:06

Salade de carotte a la marocaine.

Bonjour tout le monde !

Une salade de carotte simple et fraîche, de saison pas seulement pour le ramadan. On peut accompagner les grillades durant les belles journées d'été. Dans notre cas cette salade de carotte à la marocaine represente une entrée durant le mois sacré de ramadan.

Agréablement parfumée au cumin et coriandre, cette salade constitue une entrée saine facile et rapide. Surtout que la carotte est riche en fibre et en provitamine A avec un apport minéral important. La carotte est présente tous les soirs sur notre table de ftour de ramadan.

salade-de-carotte-a-la-marocaine9.jpg

 

salade-de-carotte-a-la-marocaine10.jpg

 

On aura Besoin

 

- 4 carottes

- 1 c-a-soupe de coriandre fraiche

- 1 c-a-c de cumin

- 1 ou 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- Jus d'1/2 citron ou 1 c-a-soupe de vinaigre

- Huile d'olive

salade-de-carotte-a-la-marocaine7.jpg

 

Instruction

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min 

 

1. Eplucher, rincer et couper en rondelle les carottes.

2. Cuireles rondelles de carottes dans de l'eau salee durant 15 min.

3. Egoutter et mettre dans un plat. Preparer l'assaisonnement a base d'huile d'olive et de citron (ou vinaigre), saler poivrer.

4. Arroser les carottes d'assaisonnement, ajouter l'ail emince, saupoudrer de cumin et coriandre ciselee.

6. Melanger bien le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

salade-de-carotte-marocaine.jpg

Enjoy !

 

Pour d'autres Entrées Ramadan 2013 consulter l'index:

 Entrée Ramadan 2013

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 18:09

tajine de poulet aux abricots et raisins secs.

 

   Direction le maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux abricots et raisins secs fondant en bouche. Une sauce onctueuse qui sera encore meilleure le lendemain.

 Ce tajine est accompagné d'une bonne salade de carottes à l'aigre douce. Un plat mijoté à feu doux saupoudré en fin de cuisson de coriandre et garni d'amandes effilées.

Un tajine au goût sucré-salé qui plaît énormément à mon palet.... Je dois avoir des origines marocaines.

Cette recette me vient du livre de cuisine Kitchen Aid, que j'ai gagné au concours d'Amelia.

  tajine_abricot_raisin_amande2

tajine_abricot_raisin

 

On aura besoin

 

- 2c-a-s d'huile d'olive

- 4 cuisses de poulet sans la peau

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1/2 c-a-c de cannelle en poudre

- 1 c-a-c de coriandre en poudre

- 1 c-a-c de cumin en poudre

- 1 grosse pincée de stigmates de safran

- 150 g d'abricots séchés (j'ai pris des pruneaux)

- 50 g de raisins sec (blonds pour moi)

- 600 ml de bouillon de volaille

- 200 g de tomates concassées en boite

- 1 bouquet de coriandre

- 1 grosse poignées de pois chiche en boite

- 50 g d'amandes effiles grillées

- sel poivre noir

  tajine_abricot_raisin_amande3

Salade de carotte

- 5 c-a-s d'huile d'olive

- jus 1/2 citron

- 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger

- 1 c-a-s de miel de fleur d'oranger

- 500 g de carotte

- 1 c-a-s de coriandres finement hachée

- Huile d'argan selon le goût

tajine_abricot_raisin2

Comment procéder

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson: 1h  

1. Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive dans une marmite ou casserole a fond épais et y faire dorer le poulet sur tous les cotés. Le retirer de la marmite.

2. Ajouter les oignons et l'ail hachés, faire revenir 5 min environ ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le cumin, laisser cuire 1 minutes.

4. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le safran, la moitie des abricots, les raisins sec, le bouillon et les tomates.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 50 min à peu près ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et se détache facilement (1heure pour moi).

Préparation de la salade de carotte :

1. Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2. Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l'assaisonnement avec quelques gouttes d'huile d'argan.

3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter le reste des abricots et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce que les abricots soient fondants. Saupoudrer de coriandre hachée.

Dresser dans des assiettes, saupoudrer d'amandes effilees et servir avec la salade de carottes.

  tajine_abricot_raisin_amande

tajine_abricot_raisin_amande1

 

Enjoy !


 


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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 00:42

Tajine Kefta aux oeufs. 

   Bonjour les gourmands !

   Direction le Maroc, un beau pays avec de bons plats. J'adore la cuisine marocaine et la pâtisserie marocaine, les plats sucrés-salés sont mes préférés. J'ai déjà préparé plusieurs mets marocains comme la Harira qui me vient de ma chère Sourour, la Tortilla marocaine et aujourd'hui je vous propose le tajine Kefta aux oeufs (qui signifie boulettes de viande hachée), qui est un plat épicé à base de viande hachée. Je l'ai préparé plusieurs fois mais à la poêle :).

Ce plat est un vrai succès on adore le préparer durant le mois de ramadhan. Donc voici ma version. Avis au marocains si la recette n'est pas l'authentique veuillez m'en excuser :), mais c'est de cette manière qu'on aime la deguster à la maison :).

  kefta4.jpg 

  Source : Rick Stein Cooks - BBC


On aura besoin
Pour la viande hachée

 

- 450 g de viande hachée

- 1 c-a-c de cumin

- 1 c-a-c pleine de Paprika

- 1/2 oignon hache

- 1 c-a-s de persil

- sel, poivre noir au goût

 

Pour la sauce tomate

- 5 grosses tomates en conserve mixées

- 1 c-a-c de cumin

- 1 c-a-c pleine de Paprika

- 1/2 oignon hache

- 1 gousse d'ail hachée

- Persil ciselé

- sel et poivre au goût

- 4 oeufs

 

Comment procéder
temps de preparation : 30 min   temps de cuisson : 1 H 

1. Commencer par préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon, les épices et le persil bien mélanger le tout, former des boulettes et réserver.

tajine kefta marocian

2. Dans un tajine (ahhh j'aurai bien voulu en avoir mais ça sera une poêle pour moi !) chauffer l'huile d'olive et ajouter les boulettes de viande hachée, laisser dorer et les retirer à l'aide d'une écumoire (ne pas les faire revenir  trop longtemps pour ne pas qu'elles durcissent).

3. dans la même huile ajouter l'oignon, l'ail les épices les tomates mixées et laisser mijoter cette sauce 15 min.

4. Ajouter les boulettes de viande hachée couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert.

tajine kefta marocian1 

5. quand la viande est cuite casser les oeufs sur le tajine, saler et couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les oeufs (il faut que le jaune reste coulant).

6. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt avec du bon pain maison.

  kefta5.jpg 

   Enjoy ! 

  

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