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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 02:03

Tajine Jben.

   Bonjour tout le monde !

  Une spécialité tunisienne qui diffère des tajines marocains. C'est une sorte de terrine au fromage et poulet délicieusement bonne. Ce tajine tunisien constitue une belle entrée pour le ramadan.

Un tajine très facile et rapide à préparer, on peu varier les ingrédients, ajouter des champignons.

Le tajine jben que je vous propose est composé de fromage râpé, de fromage vache qui rit, de poulet et olives. La cuisson est rapide et on peut servir ce tajine avec une bonne salade.

Pour ma part j'ai préparé des tajines individuels que j'ai trouvé tres présentable.

 

Une recette que j'ai vu sur FB dans le groupe cuisine, saveur et santé propose par Crunch Cuisine.

 

tajine-jben2

  tajine-djben

 

Ingrédients :

-1 oignon moyen

- 2 gousses d'ail

- 1/2 c-a-soupe de Smen (beurre clarifié ou huile de tournesol )

- Un blanc de poulet

- 5 oeufs
- 125 g de Fromage râpé (Parmesan, Gruyère ou Cheddar)

- 1/2 tasse de chapelure (j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise)

- 150 ml de lait

- 5 portions de vache qui rit

- Une poignée de persil finement haché

- 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

- 1 c-a-c de levure chimique

- Sel, poivre (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)

- Curcuma

tajine-jben-tunisien1 tajine-tunisien

Instructions

Temps de préparation : 15 min  Temps de cuisson : 30 min 

1. Hacher l'oignon, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.

2. Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.

tajine-jben-tunisien2

3. Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.

tajine-jben4

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

4. Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter  au mélange précèdent.

tajine-jben5

5. Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la  préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.

 

 

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

tajine-el-djben

Enjoy !


Avec cette recette je participe au defi Culino Versions du moi mois de Mars sur le Theme

Recettes a base de Fromage

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans cuisine Tunisienne
23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 19:51

Tajine tunisien.

  Bonjour tout le monde !

Un délicieux Tajine de pommes de terre, thon et olives, rapide à préparer qui a vraiment plu à toute la familiya . Vous vous demandez peut être comment se fait-il qu'il soit si différent des tajines qu'on prépare habituellement, celui-ci nous vient de la Tunisie.

 

Les tajine tunisiens sont différents des tajines marocains qui eux se préparent dans un ustensile de cuisine traditionnel du maghreb appelle tajine, par conte en Tunisie c'est une sorte de quiche sans pâte, ce plat est préparé a base d'oeufs, de viande, de thon, de pommes de terre, de persil et de fromage râpé, le tout est cuit au four.

 

 

tajine_tunisien_thon_pommes_de_terre Cette recette que j'ai aperçu chez ma chere Yamina du blog ma cuisine en toute simplicite(toute simple mais très bonne ), et que j'ai revu chez sherazade du blog les joyaux de sherazade, m'a tout de suite mis l'eau à la bouche et je ne regrette pas. 

On aura besoin

temps de preparation : 20 min   temps de cuisson : 30 min    

- 2 pommes de terre

- 1 boite de thon nature

- 1 demi botte de persil hachée finement

- 3 oeufs

- 1 oeuf dur

- 50gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles

- 4 fromages type vache qui rit

- fromage râpé

- et un peu d'harissa(facultatif)

- sel, poivre

- curcuma (pas mis)

tajine_tunisien_thon1

Comment procéder

1. Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

2. Préchauffer le four à 180° C (350 F)

3. Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté,

tajine_tunisien 

le persil ciselé, les olives, et l'oeuf dur coupé en morceaux.

tajine_pommes_de_terre

4. Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d'harissa (facultatif).

DSCN0121 

5. Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.

6. Transvaser le mélange dans un plat beurré, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ  ≈ 25 minutes.

7. vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.

Voilà laisser tiédir, puis coupez en carrés et........  

tajine_tunisien

Enjoy !!

 

 

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