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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Un petit moment de douceur pour nous remonter le moral. Mon mari qui n'aime pas trop le chocolat (si si ca existe) me réclame souvent d'autres saveurs que des desserts au chocolat :). Parcontre mes filles et moi on se régalent ;). J'avais déjà proposé une recette de panna cotta spécial diabétique au cacao et lait de coco, et cette fois pour pousser la gourmandise plus loin, j'ai choisi une panna cotta 100 % chocolat. Vous pouvez utiliser du chocolat 70 % cacao ou comme moi de la pralinoise.

Avant de servir le dessert je l'ai retourné sur une assiette de servir en passant une lame de couteau autour des parois de la verrine, ainsi il sera recouvert du coulis aux fruits que j'ai versé dan le fond des verrines. Je saupoudre ensuite de pépites de caramel ce qui apportera du croquant à la panna cotta t plus de gourmandise.

J'ai utilisé de l'agar agar une algue marine qui est tres bénéfique pour notre corps et meilleure que la gelatine.

  panna-cotta-chocolat70.jpg

panna-cotta-chocolat10.jpg

 

- 500 ml de lait

- 200 ml de crème liquide

- 200 g  de chocolat 70 % cacao (j'ai utilisé du chocolat pralinoise)

- 2 g d’agar agar

panna-cotta-chocolat50.jpg  panna-cotta-chocolat40.jpg

1. Chauffer la crème liquide, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceau. Laisser quelques minutes le temps que ça fonde et fouetter (fouet manuel) afin d'homogénéiser la préparation.

2. Dissoudre la poudre d'agar agar dans une petite quantité de lait et l'ajouter au restant de lait.

3. Remettre la crème au chocolat sur le feu et verser progressivement le lait tout en remuant.

4. Porter la préparation à petit ébulition durant 2 mins (afin de rendre actif l'agar agar) sans cesser de remuer.

5. Retirer du feu et verser dans des verrines. ( J'ai versé au fond des verrines du coulis aux fruits).

6. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais quelques heures (toute une nuit pour moi).

Avant de servir on pour faire passer la lame de couteau autour des parois des verrines et retourner sur une assiette de servir, ainsi on aura le coulis aux fruits qui recouvrira la panna cotta. Saupoudrer de pépites caramélisées si désiré ou autres.

panna-cotta-chocolat20.jpg

panna-cotta-chocolat60.jpg

Source : by acb 4 you

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Published by Mes inspirations culinaires - dans Desserts - Mousse- Panna cotta
28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

La crème catalane cousine de la crème brulée, un dessert que j'apprecie particulièrement et que j'ai déjà présenté dans un précédent article. Mais cette fois j'ai choisi The recette de Michalak qui a été un succès vous devez vous en douter ! j'adore ses recettes avec sa touche particulière.

Un dessert composé d'une crème riche surmontée de sucre caramelisé au fer et servi à température ambiante.

 

creme-catalane-la-vraie20.jpg
Pour cette version de crème catalane on y ajoute du zeste de citron vert. J'avais hâte de refaire ces crèmes dessert car dernièrement j'ai reçu de mon partenaire Rue du commerce le kit spécial Crème catalane : des ramequins ainsi que le fer brunisseur qu'utilisent les espagnoles justement pour carameliser la surface, super facile à utiliser et pratique surtout si nous n'avons pas de chalumeaux comme moi.

creme-catalane70.jpg

 

Source : Le gateau de mes reves Michalak

- 500 g de lait

- 1 batonnet de cannelle

- le zeste d'1 citron vert

- le zeste d'1 citron jaune

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre

- 25 g de maizena

- Cassonade (sucre pour moi)

creme-catalane-la-vraie30  creme-catalane-la-vraie50.jpg

1. Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.

2. Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.

creme-catalane30.jpg


 

3. Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d'oeufs et la maizena.

4. Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.

5. Porter à ébullition en remuant vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.


creme-catalane20.jpg

6. Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).

creme-catalane40.jpg

7. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.

8. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caramliser la surface.

creme-catalane50.jpg

creme-catalane-la-vraie10.jpgServir aussitot !

creme-catalane-la-vraie70.jpg

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Published by Mes inspirations culinaires - dans Desserts - Mousse- Panna cotta
17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Un dessert que j'adore déguster et que j'ai mis du temps à réaliser et pourtant j'ai toujours choisi du chocolat liegeois pour le dessert.

J'ai vu défiler les recettes sur la blogosphere et je me suis arrêté sur celle de Oum Zayneb, ses verrines m'ont fait saliver :). Une recette Sans oeuf pour les allergiques aux oeufs.

J'ai utilisé du chocolat à 60%, la quantité du sucre dépendra du type de chocolat que vous choisirez. Une recette très simple mais que les enfants adorent surtout en voyant le dessert surmonté de chantilly. Moi-même étant petite, j'aimais tellement la chantilly que je la réservais pour la fin :)

  chocolat-liegeois.jpg

 

chocolat-liegeois5.jpg

Pour 8 verrines

- 110 g de chocolat (pepites de chocolat pour moi)

- 25 g de maizena

- 50 g de sucre

- 500 ml de lait

Chantilly :

- 200 ml de crème liquide

- 2 c-a-soupe de sucre glace

chocolat-liegeois30.jpg  chocolat-liegeois40.jpg

1. Verser le chocolat et le sucre dans une casserole. ajouter un peu de lait et faire chauffer afin de faire fondre le chocolat.

2. Dissoudre la maizena dans le reste de lait.

3. Verser le mélange maizena-lait dans la casserole et remuer sans arrêt au fouet sur feu moyen jusqu'a obtenir la consistance d'une crème.

4. Verser dans des verrines et laisser reffroidir. Mettre au frais durant 2 h.

5. Préparer la chantilly maison en ayant préalablement placé la crème liquide ainsi que les fouets du batteur 15 min au congélateur.

6. Monter la crème en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace.

7. Décorer les verrines de crème chantilly, saupoudrer de cacao si désiré et servir frais.

chocolat-liegeois20.jpg

  chocolat-liegeois60.jpg

 

Avec cette recette, je participe au concours de Jenny sur le « Home Made ». Pour plus d’infos, rendez-vous chez Jenny.

concours1.jpg

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Published by Mes inspirations culinaires - dans Desserts - Mousse- Panna cotta
14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 06:43

Creme dessert au lait de noisette.

Bonjour tout le monde !

Une crème dessert que j'ai aperçu chez Cecile, je savais déjà que j'allais l'apprécier. J'aime ce genre de dessert à la texture crémeuse. Je n'avais pas de lait de noisette, j'ai donc remplacé par 1 cuillère à thé d'extrait de vanille et j'ai aussi ajouté de la poudre de pralin.

Pour la quantité j'ai pris la moitié des ingrédients ce qui m'a donné 4 verres à capuccino mais je fais un copier-coller de la recette originale.

Une recette inspirée du dessin animé de Walt Disney, la recette de la crème d'Edgar des Aristochats (le dessin animé préféré de ma soeur étant petite). Cecile  n'a pas ajouté de somnifère et moi non plus hihihi.

Source : Ceci-Bon

creme-supreme1

 

****************************************

Pour 6 Personnes

- 500 ml de lait de noisette (je n'avais pas de lait de noisette j'ai pris du lait entier)

- 400 ml de crème liquide

- 2 oeufs

- 65 g de sucre

- 20 g de maizena

- De la poudre de pralin (facultatif car je n'avais pas de lait de noisette alors j'ai ajouté de la poudre de pralin -pour la quantite selon le gout j'ai mis 2 c-a-soupe-)

- 1 c-a-thé d'extrait de vanille (facultatif si vous n'avez pas du lait de noisette)

creme-supreme2  supreme-de-creme1

****************************************

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 10 min 

1. Porter le lait de noisette à ébullition (le lait entier pour moi et j'ajoute l'extrait de vanille ainsi que la poudre de pralin mais ça marche aussi bien avec de l'extrait de vanille ou un autre arme).

2. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena ainsi que la crème liquide.

3. Verser une cuillère de lait dans les oeufs bien melanger et ajouter le reste de lait tout en fouettant.

4. transvaser le tout dans la casserole. Faire épaissir la préparation à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir une texture assez épaisse (elle s'épaissira en refroidissant).

creme-supreme6.jpg

creme-supreme-edgar-walt-disney

5. Verser dans des verrines ou comme moi dans des verres à capuccino. Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

creme-supreme-dessert1

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 05:43

Dessert exotique.

Bonjour tout le monde !


Voici un délicieux dessert exotique avec comme fruit la MANGUE. Un fruit que j'apprecie paticulièrement pour ne pas dire mon préféré. C'est une recette très facile à réaliser, sumontee de chantilly melange a de petites meringues pour le côté croquant.

Il me restait 2 mangues dans mon panier à fruits, et je suis partie a la recherche d'une recette assez rapide à réaliser. J'avoue qu'en ce moment pas trop le gout de cuisiner :) je ne sais pas si c'est le cas de tout le monde ou si c'est juste le temps qui commence à refroidir et les jours qui s'ecourtent qui ne nous donnent pas trop envie d'innover en cuisine :).

Bref ! s'était une petite parenthèse sur mon état actuel :). D'ailleurs la semaine prochaine je serais beaucoup moins présente sur la blogosphère car je recois des invités. Mais on reviendra en force :).

On revient à la recette qui nous apporte un peu de soleil ce qui n'est pas pour nous déplaire :). Un dessert parfumé agréablement à la cardamome, vanille et citron vert : tout pour plaire à mes papilles !!!!


  creme-a-la-mangue11.jpg

On aura Besoin

- 2 mangues
- 5 gousses de cardamome
- 1 citron vert
- 45 g de sucre glace
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 gouttes d'extrait de vanille
- 2 cs de cognac (ou liqueur de fruit de la passion)
- 8 petites meringues recette ici

creme-a-la-mangue22.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min  

1. Commencer par mettre la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur.

2. Réduire une mangue en purée et couper la seconde en brumoise (garder quelques unes pour la décoration) et mélanger avec la purée de mangue.

3. Retirer les graines de cardamome et les réduire en poudre. Raper le zeste de citron et extraire le jus.

4. Dans un récipient, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre de cardamome, le jus et le zeste de citron.

5. Monter en chantilly la crème liquide très froide puis l'incorporer au mélange précédent.

6. Ecraser grossièrement les meringues et les ajouter à la chantilly.

7. Repartir la purée de meringue dans des verrines. Ajouter la crème chantilly et décorer de mangue réservée et de zeste de citron si désiré.

creme-a-la-mangue12.jpg

Mettre au frai jusqu'au moment de servir.


Source : SweetSalty

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 05:53

Creme mangue et coco.

Bonjour tout le monde ! 

Un dessert très facile et rapide à réaliser pour les amateurs de fruits éxotiques. Une crème dessert pleine de fraicheur à base de mangue et de lait de coco.

Une crème légère pour clotuer un repas qui égayera vos papilles. Je l'ai préparé pour le dessert du ftour du mois sacré de ramadan, mes filles ont adoré.

creme-mangue-coco3.jpg

On aura Besoin

 

- 200 ml de lait de coco

- 1 mangue

- 2 c-a-soupe de sucre (miel au gingembre pour moi)

- noix de coco rapée pour la déco

creme-mangue-coco1.jpg creme-mangue-coco2.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min  

 

1. Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux.

2. Verser le lait de coco ainsi que les morceaux de mangue dans un blender.

3. Ajouter le sucre (miel au gingembre).

4. Mixer jusqu'a obtenir une crème lisse.

5. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 1heure.

6. Avant de servir décorer de noix de coco rapée.

  creme-mangue-coco4.jpg

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Pour d'autres desserts consulter l'index

Desserts Special Ramadan 2013

glace

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