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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 05:39

Cigarettes russes.

Bonjour tout le monde !

Voici la 3ème recette avec laquelle j'ai participé au concours de Grazielle les cigarettes russes. Tout ça parceque je me suis retrouvée avec des blancs d'oeufs en réalisant justement sa recette de Glace a la noix de coco, et que je ne voulais pas les congeler sutout que j'ai déjà un stock de blancs d'oeuf.

Je ne suis pas allée chercher loin car Graziella proposait des idées de recettes pour blanc d'oeuf. A part que dans sa recette de cigarettes russes elle utilise du thé Matcha et que j'ai substitué par du pralin.

biscuits-russes1.jpg

La recette est vraiment simple, la seule recommandation que je puisse donner est de cuire les cigarettes par groupe de 4, car elle durcissent très vite et qu'il faut les rouler tant qu'elles sont encore chaudes et molles.

Ces cigarettes russes étaient parfaites c'est vrai qu'il me faut un peu plus m'entrainer à les rouler comme il faut :) mais elles étaient croustillantes et gouteuses.

  cigarettes-russes1.jpg

 

On aura Besoin

- 3 blancs d'oeuf

- 90 g de farine sans grumeaux de mon partenaire Farin'up

- 90 g de beurre ramolli

- 90 g de sucre

- 10 g de thé matcha (10 g de pralin)

cigarettes-russes2-cooking.jpg

 

Instruction
Temps de preparation : 5 min   Temps de cuisson : 7 min 

1. Mélanger la farine et le pralin.

2. Travailler le sucre et le beurre jusqu'a consistance crémeuse.

3. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange sucre-beurre (sans les monter en neige)

4. Ajouter ensuite le mélange farine-pralin et bien incorporer le tout.

concours-made-in-cooking5.jpg

5. Couvrir le bol et mettre au frai durant 1 h (j'ai laissé reposer seulement 30 min).

6. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson et lisser finement.

8. Enfourner durant 5-7 min il faut que la surface soit dorée.

9. Pour faciliter la tâche en les roulant, j'ai préféré cuire les cigarettes russes par 4 car ça durcit très vite et donc il ne faut pas perdre de temps pour les rouler. A l'aide de baguettes chinoises (ou manche d'une cuillère en bois pour moi) rouler les cigarettes et les laisser refoirdir sur une grille. Faire de même pour le reste de la pâte. Après refroidissement retirer les baguettes.

concours-made-in-cooking6.jpg

Se conservent dans une boîte en métalique.

cigarettes-russes4.jpg

 

Enjoy !

 

Je remercie mon partenaire

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Published by mes inspirations culinaires - dans Douceurs Fait maison
4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 04:00

Sauce caramel au beurre sale. 

   Bonjour tout le monde !

Hier j'avais envie de préparer un dessert au chocolat et caramel beurre salé, j'adore le goût du beurre salé dans les gateaux.

La sauce caramel au beurre sale est vraiment très simple à réaliser. Un classique ou plutôt la star bretonne par excellence, qui accompagne parfaitement bien les desserts, mousse, panna cotta ou une île flottant mmmm...

Un caramel salé irrésistiblement et délicieusement bon, qui se prépare en moins de 30 min. Un caramel inratable alors ne plus hésiter à se lancer.

La composition tient sur 3 ingrédients de base, du sucre caramélisé, du beurre salé et de la crème liquide pour obtenir une texture lisse.

Penser à caraméliser le sucre à feu moyen-doux pour ne pas le brûler, et en ajoutant la crème liquide en filet afin éviter les projections.

caramel_beurre_sale2

 

caramel_beurre_sale4

 

On aura besoin

 

- 100 ml de crème liquide

- 50 g de beurre demi-sel ou salé

- 100 g de sucre en poudre

  caramel_beurre_sale3

Comment procéder

 

temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 10 min 

1. Verser le sucre dans une casserole et laisser caraméliser tranquillement sans remuer, sans utiliser d'ustensile c'est très important (on peut secouer légèrement la casserole pour uniformiser le caramel).

2. Quand le sucre a prit une belle couleur dorée, verser la crème liquide tout doucement en filet tout en remuant, vous remarquerez à ce niveau que le caramel commence à durcir c'est tout à fait normal, continuer à remuer pour obtenir un caramel lisse.

3. Ajouter le beurre coupé en parcelle et cuire durant 3-4 min tout en remuant jusqu'à épaississement  du caramel.

caramel_beurre_sale

Voila c'est prêt..... régalez-vous

caramel_beurre_sale5

caramel_beurre_sale1

 

Enjoy !

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Douceurs Fait maison
3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 23:29

Dulce de leche Confiture de lait fait maison.

  

  Dulce de leche ou confiture de lait, une recette très simple à base de lait concentré sucré. Pour cela il y a  2 méthodes : cuisson à la cocotte ou casserole et cuisson au four. Une troisième méthode à base de lait et de sucre, qui est un peu plus longue et dont il faut surveiller la cuisson continuellement en touillant sans arrêt.

J'ai déjà préparé la confiture de lait dans la cocotte mais ma préférée reste la seconde méthode au four qui demande un temps de cuisson de 1h- 1h30 et qui donne une texture lisse et crémeuse avec un minimum de travail.

On vide le contenu du lait concentré dans un plat allant au four on saupoudre avec un peu de sel et on couvre de papier aluminium. La seule chose à faire et de vérifier le niveau d'eau, car la cuisson se fait au bain-marie.

 dulce_de_leche


 

On aura besoin

temps de preparation : 10 min  temps de cuisson : 30 min 

  - 1 boite de lait concentre sucre de 400gr/14 oz = 414 ml

 

- 1 plat pyrex

- 1 grand plat (pour le bain-marie)

- sel

- papier aluminium

Comment procéder

 

1. Préchauffer le four à 220 ° C (425 ° F).

2.  Verser le lait concentré sucré dans un plat allant au four (pyrex ou autre), et saupoudrer de sel marin.

3. Déposer le plat dans un autre plat plus grandet ajouter de l'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

4. Couvrir le plat qui contient le lait concentré de papier aluminium et cuire pendant 1 heure à 1 heure ¼. (en prenant soin de vérifier le niveau d'eau à chaque 30 min et d'en ajouter si nécessaire).

dolce_de_leche

5. Une fois que le lait est bien doré et caramélisé, retirer du four et laisser refroidir, fouetter jusqu'à consistance lisse.

dolce_de_leche3

6. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 dulce_de_leche6

Bon A Savoir 

- La confiture de lait se conserve dans un bocal au réfrigérer jusqu'à 3 semaines.

- Avant d'utiliser la confiture de lait réchauffer à feu doux dans un bain-marie ou au micro-ondes .

- La confiture de lait peut être utilisée dans les gâteaux, biscuits et desserts…….

confiture_de_lait3

 

…..ou a la petite cuillère comme moi

 dulce_de_leche4

Source de la recette : David Lebovitz

 

Enjoy !

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Published by mes inspirations culinaires - dans Douceurs Fait maison
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 22:00

Sirop de miel. 

  Bonjour tout le monde !

Je vous poste la recette de sirop de miel fait-maison, que je prépare, à chaque ramadhan pour imbiber mes gâteaux algeriens, et que je trouve vraiment simple et délicieuse.

Ce sirop de miel est léger à comparer au miel qui est plus épais, et parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Je suis vraiment satisfaite de cette recette que j'utilise pour les gâteaux algeriens et orientaux en général.


miel_maison3 

On aura besoin

temps de preparation : 10 min temps de cuisson : 15 min 

- 350 g de sucre

- 250 ml d'eau

- 200 g de miel du commerce

- 1 c-a-s d'eau de fleur d'oranger

Comment procéder

1. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, et mélanger bien.

2. Porter à ébullition environs 2 min, puis baisser le feu et laisser cuire 15-20 min en remuant de temps en temps.

3. Verser le  miel tout en remuant.

4. Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et verser dans des pots.

miel_maison2

J'ai utilisé ce miel pour mes Griwech.

miel_maison
Source : Fleur d'oranger

 

Enjoy !

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Douceurs Fait maison
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 23:38

Bonjour tout le monde,

A l'approche des fêtes de fin d'année, je m'organise comme je peux en préparant quelques pâtes et sauces fait maison, surtout que je ne trouve pas souvent ce que je désire dans les supermarché, mais on fait comme on peut, alors aujourd'hui j'ai préparé mon Pralin (pâte de praliné).

Cette pâte est facile à faire et tellement bonne à déguster mais ça prend du temps si on n'a pas à notre disposition un bon robot (mixer), le mien n'est pas tres robuste, alors ce n'est pas évident mais sinon cela prend 15 min pour le faire.

Concernant la quantité des ingrédients, il faut que la quantité des fruits secs soit égale à la quantité du sucre, vous pouvez choisir de prendre des noisettes à la place des amandes ou alors faire moitié amandes moitié noisettes, en général on utilise les noisettes pour le pralin, je n'en avais pas donc mon pralin sera à base d'amandes seulement.

 

Donc je vous donne la recette que j'utilise pour faire mon pralin, j'avais besoin de 100g mais vous pouvez doubler ou tripler la quantité. 

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  pralins7.jpg

 

 

Les ingrédients :

100g d'amandes mondées

1oog de sucre

3,5 cl d'eau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La préparation :

1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition sur feu entre moyen et vif et laisser prendre en caramel blond.

pralin

2. Hors du feu ajouter les amandes mondées et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

 3. Remettre la casserole sur le feu et laisser les amandes caraméliser, sur feu entre moyen et vif, en mélangeant.

 pralin8.jpg 

4. Verser le mélange amande-caramel sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

5. Casser grossièrement les amandes caramélisées, les mettre dans un robot, et mixer vous allez obtenir une poudre fine, vous pouvez vous arrêter à ce niveau si vous avez besoin de praliné.

pralin9.jpg

Et si comme moi vous voulez du pralin, dans ce cas continuer àmixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, en prenant soin d'arrêter votre robot de temps en temps car cette étape est délicate du fait qu'on doit mixer longuement, et il faut un bon mixer, car au debut ça peut aller mais plus on mixe et plus le robot commence à chauffer.

6. Verser le pralin dans un bocal et mettre au frais.

 pralins.jpg 

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le résultat ne sera pas aussi parfait que le Pralin commercial mais avec un bon robot vous aurez un pralin lisse mais le goût est aussi bon je vous le certifie. 


Enjoy ! 

 

Un p'tit commentaire me fera  plaisir !!

                     Merci de votre visite

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