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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Voici une salade de carottes très vitaminée pour cette période de l'année, il fait un froid tellement insupportable que je me passerais bien de sortir, ça me rappelle ma vie à Montréal  quand les tempétaures atteignaient les -10 C nous étions super contents,  des températures  que je pensais ne plus revivre :).

C'est la périodes des oranges alors il faut en profiter, s'il vous reste quelques segments d'orange vous pouvez les ajouter à votre la salade de carottes.

J'ai ajouté des graines de sésames pour le petit coté croquant.

carotte-au-jus-orange1.jpg

Une salade de carotte rapées à préparer à l'avance et la réserver au frais afin que les saveurs se mélangent et que les carottes s'impregnent du jus d'orange et du vinaigre de balsamique.

salade-de-carottes-orange1.jpg

 

- 3 carottes

- 1 orange

- 1 c-a-c de vinaigre de balsamique

- une pincée de canelle

- jus d'1/2 citron

- segments d'une orange (facultatif)

- sel, poivre

- raisins secs, pignons (facultatif)

- graines de sesames

carotte-rapee-au-jus-d-orange20.jpg

1. Raper les carottes, presser le jus d'orange et de citron.

2. Placer dans un saladier, ajouter le jus d'orange ainsi que le jus de citron.

3. Ajouter le vinaigre de balsamique sel et poivre, Melanger le tout.

4. Saupoudrre de graines de sesames, de raisins secs et pignons (si vous les utilisez).

Resrver au frais jusqu'au moment de servir.

carottes-rapes-orange1.jpg

Enjoy !



 

 

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Cette semaine je me suis rendu compte que j'avais 2 gros sacs de crevettes au congelateur, et en recherchant une recette facile et rapide je tombe sur celle-ci Fricassée de crevettes à l'Antillaise.

Une assiette pleine de saveurs et bien colorée qui nous remonte un peu le moral avec ces basses temperatures. Encore aujoud'hui il a fait bon (-5 C) on a pu se découvrir légèrement et profiter un peu du soleil.

Un plat à base de piment vegetarien que nous appellons ici Chili pepper un piment doux qui donne du gout et de la saveur, tres utilisé aux Antilles....mais pas que.

J'aime beaucoup ajouter ce piment dans de l'huile d'olive en le ciselant tres finement afin d'y tremper mon pain maison ou dans une vinaigrette.


crevettes-antillaises30.jpg

Un plat de crevettes très simple à réaliser que j'ai accompagné de riz Jasmin ce qui a constitué un repas complet... n'oublions pas ma résolution 2014 ;)

Une recette que j'ai emprunté au joli blog Une plume dans la cuisine.

 

Pour 4 personnes :

- 500 g de crevettes crues décortiquées et deveinées

- 2 c-a-soupes d'huile d'olive

- 3 belles tomates

- 1 c-a-s de concentré tomate

- 1 oignons

- 3 gousses d'ail

- 1 piment Végétarien

- sel, poivre

- Jus de citron Vert

- 2 oignons verts (cives)

- 2 c-a-s de persil ciselé

- 1/2 c-a-the de thym séché

  crevettes-antillaises50  crevette-sauce-antillaise10.jpg

1. Hacher l'oignons. Emincer les oignons verts. 

2. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

3. Ajouter l'oignon vert, le persil ainsi que le thym et l'ail. Remuer constamment durant 2 min.

4. Ajouter le piment végétarien, les tomates en dés ainsi que le concentré de tomate. Ecraser légèrement les tomates.

5. Ajouter les crevettes ainsi qu'un peu d'eau (pas trop car les crevettes vont rendre leur eau). Saler et poivrer.

crevette-antillaises1.jpg

6. Laisser cuire durant 15 min environ.

Au moment de servir arroser de jus de citron vert.

J'ai accompagné de riz Jasmin qui est un riz parfumé et que j'ai arrosé de sauce.

 

crevettes-antillaises20.jpg

 

Enjoy !

 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 13:33

Salade grillee tunisienne.

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui j'avais envie de tester une salade de Latifa du blog Les delices de Latifa, un blog avec des recettes très variées, j'avais mis de coté cette recette depuis quelques temps et aujourd'hui j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser.  Mais je l'ai faite en 2 jours loll, la raison est que je n'avais pas bien lu la recette, j'ai mis les poivrons à griller au four en omettant le reste des légumes (tomates et oignon). J'ai donc contacté Latifa pour avoir une confirmation et effectivement il fallait tout mettre au four, j'étais un peu fatiguée en fin de journée, que j'ai du continuer la recette le lendemain matin :).

Verdict : Une très bonne salade légère et fraîche, et meme si j'y ai mis des flocons de piment ma fille m'a dit maman c'est piquant mais c'est bon !!! 

  salade3.jpg 

   **********************************************

 

- 2 poivrons verts

- 1 poivron rouge (j'ai mis 1,5 )

- 1 piment vert (j'ai saupoudré de flocon de piment fort)

- 2 tomates

- 1 oignon moyen

- 2 gousses d'ail

- coriandre ciselée

- sel et poivre au goût

- l'huile d'olive et jus de citron pour l'assaisonnement

- olives noires pour la décoration

 

  **********************************************

Temps de preparation : 15 min   Temps de cuisson : 10 min 

1. Griller les poivrons, oignon et tomates (sauf l'ail, le mien a cramé loll) sur le feu ou dans le four.

2. A la sortie du four les mettre dans un sac en plastique (afin de les peler facilement) et laisser refroidir.

3. Nettoyer les poivrons, tomates et oignon en ôtant la peau, les épépiner et égoutter dans une passoire.

4. Les découper finement ajouter l'ail.

5. Saler, poivrer, arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre ciselée (j'ai aussi ajouté des flocons de piment fort). Laisser mariner.

salade grillee tunisienne

6. Dresser dans une assiette, décorer d'olives noires et arroser d'un filet d'huile d'olive.

  salade2  

 

Enjoy !!!!

   

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 05:43

Taboule.

Bonjour tout le monde ! 

Voici une entrée raffraichissante pour l'ete .... mais pas que ! Le dimanche je prépare souvent le couscous et à chaque fois qu'il m'en reste je sers à ma petite lylou du couscous aux raisins secs et pour moi ca sera du Taboulé. A ne pas confondre avec le taboulé libanais qui lui est à base de boulghour. J'adore cette entrée super parfumée à la menthe fraiche du jardin, persil et ail le tout arrosé de jus de citron et huile d'olive.

Donc s'il vous reste du couscous pensez à préparer du taboulé. C'est certain qu'en ce moment on a plus envie de velouté pour se réchauffer le corps, mais bizzarement il a fait super beau cette semaine, alors pourquoi pataboule-semoule.jpgs !!!!

 

 

taboule-recette.jpg

 

On aura Besoin

 

- 200 g de couscous (reste de couscous de la veille pour moi)

- 2 c-a-soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 c-a-soupe de jus de citron

- Sel, poivre noir

- 3 oignons verts

- 3 tomates roma ou des tomates cerises

- 1/2 concombe

- 1 c-a-soupe de menthe fraiche ciselée

- 1 c-a-soupe de pesil fais ciselé

- 1 c-a-soupe de coriandre fraîche ciselée

recette-taboule.jpg

Instruction
Temps de preparation : 15 min  

 

1. Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.

2. Verser le couscous dans un grand saladier, ajouter l'ail haché et l'huile d'olive. Laisser refroidir le couscous à température ambiante.

3. Rincer les tomates et les épepiner, couper le concombre en petit dés après l'avoir rincé. Emincer finement les oignons verts.

4. Ajouter les légumes au couscous et bien mélanger. Ajouter ensuite les herbes (menthe, persil et coriandre) et bien mélanger le tout.

5. Arroser de citron. Rectifier l'assaisonnement. Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

On peut ajouter plus d'huile d'olive et citron, les quantités sont données à titre indicatif.

taboule-couscous.jpg

 

Enjoy !

 


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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 05:34

Crevettes au lait de coco.

Bonjour tout le monde !

Je suis en ce moment dans ma periode Noix de Coco :). Je sais qu'en ce moment ce sont les figues qui sont à l'honneur sur pratiquement tous les blogs culinaires, mais moi je n'en trouve pas dans ma région c'est bien dommage car j'adore ce fruit. Donc je me réconforte avec de la noix de coco.

Un plat parfait pour les soirs de semaines surtout pour les personnes qui travaillent à l'exterieur de la maison. Rapide mais surtout savoureux pour les amoureux de lait de coco. Depuis un certain temps, j'avais envie de tester les crevettes au lait de coco et j'avoue avoir été surprise par le goût. Une délicieuse saveur éxotique, des crevettes cuits dans du lait de coco et de la tomate avec un soupçon de coriande et de lime qui parfument agréablement le plat ainsi que le poivron rouge qui apporte une petite touche sucrée.

Un plat sucré-salé comme je les aime. Et s'il vous en reste pour le lendemain, ce n'est que du bonheur car les saveurs sont plus prononcées.

Les quantités sont à titre indicatif, on peut réduire la quantité du lait de coco pour obtenir une sauce plus consistante.


crevettes-au-lait-de-coco1.jpg


crevettes-au-lait-de-coco.jpg

On peut accompagner ces crevettes au lait de coco de riz basmati ou Jasmin pour absorber la sauce... ou pas :)

 

On aura Besoin

 

- 450 g de crevettes décortiquées et deveinées

- Huile d'olive

- 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux

- 4 petits oignons verts émincés les parties blanches et vertes séparées.

- 3 gousses d'ails emincées

- 2 c-a-soupe de coriandre hachées

- flocons de piment rouge (selon le goût)

- 250 ml de lait de coco

- 1 c-a-soupe de citron vert

- sel, poivre au goût

-2 tomates coupées en petits dés

crevettes-lait-de-coco2.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 30 min 

 

1. Dans une casserole moyenne, chauffer 1-c-a-c d'huile d'olive et ajouter le poivron rouge. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Ajouter les blancs d'oignons, coriande hachée, piment en flocon ainsi que l'ail émincé. Laisser cuire quelques minutes.

crevettes-au-lait-de-coco4.jpg

3. Ajouter les tomates en petits dés et le lait de coco. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux durant 10 min approximativement ou jusqu'à ce que la sauce epaississe.

4. Ajouter les crevettes laisser cuire 5-7 min. Verser le jus de citron vert.

crevettes-au-lait-de-coco5.jpg

Servir chaud en saupoudrant de coriande hachée. Accompagner de riz si désiré.

crevettes-au-lait-de-coco2.jpg

  Source : Fine cooking

Enjoy !


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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 05:15

Coleslaw.

Bonjour tout le monde !

Une salade de chou que nous aimons déguster et que nous appellons ici Coleslaw et que les américains apprecient particulièrement. L'accompagnement vedette des pique-nique et barbecue.

On adore accompagner le poisson de cette salade. On peut ajouter des pommes rapées aussi et le sucre est indispensable pour cette salade de chou :). Une recette super simple à préparer.

Il y a la version light avec seulement une vinaigrette à base de vinaigre blanc ou vinaigre de riz, sucre et sel. Mais celle à base de mayonnaise est vraiment excellente.

salade-de-chou4.jpg

 

On aura Besoin

 

1 tasse= 250 ml

- Pour 2 tasses et demi d'un mix de chou rouge rapé au robot ou à la mondoline, chou blanc rapé finement au robot ou à la mondoline et carotte en julienne. (on peut aussi bien ajouter des oignons, des pommes rapées aussi). 

Vinaigrette pour la salade de chou :

- 1/2 tasse de mayonnaise

- 2 c-a-soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre

- 2 c-a-soupe de sucre

- 1/4 c-a-thé de moutarde en poudre

- 1/8 c-a-thé de graine de celeri (facultatif)

- sel, poivre

Pour décorer la salade de chou :

- une poignée de cranberries ou raisins secs ou comme  moi baies de Gouji de mon partenaire Goji

- graines de s ésames toastées  de mon partenaire Farin'up

- Epices Dukkah de mon partenaire Terre exotique (facultatif)

 

salade-de-chou5.jpg  salade-de-choux1.jpg

Instruction

 

Temps de preparation : 10 min  

1. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en versant le vinaigre le sucre et le sel afin de les dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients (mayonnaise, moutarde celeri en graine et poivre).

2. Ajouter les choux (rouge et blanc) ainsi que la carotte en julienne.

3. Saupoudrer de graines de sésame, de cranberries sechés ou

4. Mélanger bien le tout et mettre au frais au moins 2 heures.

5. Au moment de servir saupoudrer chaque assiette d'épices Dukkah (facultatif).

salade-de-choux2.jpg

Source : Food.com

 

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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Et mon patenaire

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Vos recheches sur le web :

 

Salade au chou.

 

 

Vinaigrette pour salade.

 

 

Recette de Coleslaw.

 


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