Bonjour tout le monde !

La tchouktchouka ou felfla ou encore salade de poivrons grillés est un entrée estivale que ma maman nous faisait très souvent. C'est une salade à base de poivrons grillés qui ressemble à la salade de poivrons grillés tunisienne que j'avais déjà posté précédemment. Cette salade diffère d'une région à une autre, on peut y ajouter aussi des oeufs en fin de cuisson. A alger on la prépare à base d'huile d'olive et d'ailleurs j'aime en abuser , cela donne un très bon goût. On peut ajouter une pincée de piment. Ce plat garni nos tables durant le mois sacré de ramadhan on le déguste accompagné d'un bon pain maison Matloua tiède ou froid. 

Pour 2 petites assiettes

- 2 poivrons verts

- 1 poivron rouge

- 1/2 c-a-c de paprika

- sel, poivre noir

- 3 c-a-s d'Huile d'olive

- 1 tomate

- 2 gousses d'ail émincées

1. Griller les poivrons au four, les envelopper dans un sac en plastique et laisser refroidir avant de les peler et les épépiner.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et les tomates réduits en purée, laisser revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus de tomate réduise.

3. Ajouter les poivrons, paprika, sel et poivre (je rajoute un peu de sucre mais ça reste facultatif). Bien mélanger et laisser revenir à petit feu en remuant à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps environ 30 min.

4. Servir tiède ou froid en arrosant d'huile d'olive et accompagné d'un bon pain maison.

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Une salsa de carotte parfumée au Cumin, pour les becs sucré-salé comme moi vous serez comblés, transportés avec ce délicieux assaisonnement. Des que j'ai vu que Lady Milonguera avait ajouté des raisins secs j'ai tout de suite été séduite.

La vinaigrette apporte de la fraicheur à cette salade, j'en avais déjà préparé pour la Salsa de mangue, que j'ai depuis adopté pour mes salades.

Source : un siphon  fon fon.. de Lady Milonguera

- 4 carottes (2 grosses)

- 1 poignée de raisins secs (raisins secs blonds)

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 c-a-s de Coriandre ciselée

- Jus d'1/2 orange

- Jus d'1/2 lime (facultatif)

- Cumin au goût de mon partenaire L'ile aux épices  

- 2 c-a-c de graines de sésame (je n'en avais pas)

1. Dans un bol, réhydrater les raisins secs dans de l’eau chaude.

2. Râper les carottes et les disposer dans un saladier.

3. Dans un bol, presser le jus d’1/2 orange, le jus de lime, ajouter la gousse d’ail et le cumin. Mélanger et arroser les carottes (j'ajoute à la vinaigrette la moitié de coriandre ciselée). 

4. Incorporer les raisins secs bien mélanger. 

4. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame.

5. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Et voila j'ai tout fini comme une grande fille :)

Pour d'autres idées de Salsa :

- Salsa aux tomates Pico De Gallo

- Salsa de mangue

Avec cette recette de participe au concours de  Recettes de Defi- 15 minutes

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Défi - 15 minutes, Entrees, salades, cuisine rapide, cuisine saine, salsa, raisins-secs, carottes,

Bonjour tout le monde !

L'été est presque là, on y croit !! le soleil va battre son plein on y croit !!! et quoi de meilleure qu'une bonne salsa mexicaine rafraîchissante, Pour les amateurs de Salsa comme moi, cette recette est pour vous !

Cette délicieuse Salsa colorée et parfumée au cumin, citron vert et jus d'orange, accompagnera agréablement vos grillades durant la période estivale.

On peut la préparer à l'avance et la garder au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Laylita

- 1 oignon rouge moyen

- 2 mangues fermes

- 1 poivron orange

- 2 piments jalapeños

- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement

- Jus d'un citron vert

- Jus d'une orange

- 1 cuillère à café de cumin de mon partenaire L'ile aux épices 

1. Couper l'oignon rouge en dés et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sel, laisser reposer pendant environ 10 minutes.

2. Peler la mangue et la couper en petits morceaux, et couper le poivron orange en petit dés.

3. Couper les piments jalapeños en petit des, on peut oter les graines pour obtenir une salsa douce.

4. Rincez les oignons à l'eau chaude et les melanger à la mangue, poivron orange et jalapeños 

5. Mélanger le jus de citron vert, le jus d'orange, la coriandre, le cumin et verser sur la salsa.

6. Réserver au frai jusqu'au moment de servir.

Il est important de choisir des mangues fermes pour cette salade. 

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