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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 06:49

Tamina algerienne, tammina. 

 


  Aujourd'hui c'est El-Mawlid qui est une fête qui commémore la naissance de notre prophète Mohamed Salla Allah 'alayhi wa salam.

A l'occasion du Mouloud (Mawlid nabawi cherif) je vous poste la recette basique de Tamina ou Tammina appelée aussi taknatta. Un gâteau à base de semoule moyenne, miel et beurre. On peut parfumer d'eau de fleur d'oranger et garnir d'amande et cannelle.
 

Je rappelle que ce dessert fort calorique est préparé traditionnellement en Algérie à la naissance d'un enfant, pour la jeune maman et aussi pour les invités.

Et bien entendu on prépare Tamina pour célébrer le jour de la naissance de notre prophète.
taminna8

 

Ingrédients :
- 500 g de semoule préalablement dorée à la poêle (je le fais la veille)  

- 250 g de miel
- 200g de beurre
- 1 c-soupe d'eau de fleur d'oranger
- cannelle
- Quelques amandes émondées (ou effilées ) grillées.

tammina3

Instructions

temps de preparation : 30 min   temps de cuisson : 20 min  

1. Griller la semoule à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min.

2. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).

3. Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.

4. Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.

tammina

5. Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.

tamina5

tammina10

                     Source : livre de la cuisine algerienne f-Zohra Bouayed


  Et voici un delicieux Berkoukous (soupe de petits plombs) qu'on presente dans ma region.

Berkoukes aux légumes

berkoukes-aux-legumes4

 

 En cette  occasion, je  souhaite à tous les musulmans du monde un Mawlid Nabawi Charif Moubaraaak!


mohamed.jpg

Enjoy !


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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux Algeriens
13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 05:39

Gateaux Algeriens.

Bonjour tout le monde !

Une petite selection de Gâteaux Algériens faciles pour l'Eid el Adha ( عيد الأضحى) appelé aussi aussi Aid el kebir {la grande fête} qui a lieu le 10 du mois de dhou el hijja (qui est le dernier mois du calendrier musulman) et qui marque la fin du pelerinage à la mecque.

Pour ceux qui ne connaissent pas cette fête musulmane. Les musulmans doivent égorger un mouton afin de comémorer le sacrifice d'Abraham. Le mouton doit ensuite être partagé entre la famille, les amis et voisins ainsi que les pauvres.

  aid-fitr

 

 

gateau algerien au miel et cacahuetes


gateau-sec-cacahuetes2.jpg

 

Boules aux cacahuètes et graines de sésames

boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame3.jpg

 

petits fours aux amandes

petits-fours-aux-amandes2.jpg

petit four aux vermicelles

gateau-sec-algerien.jpg

Sablés à la confiture et amandes 

sables confiture1 3

Mchewek (petits fours algeriens)

mchewek4 3

Sables aux graines de sesame

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame6.jpg

 

Gateau algerien a la confiture (Mderbel)

 

gateau-algerien-a-la-confiture8.jpg

Kaak marocain

kaak3.jpg


Croissants aux amandes (sans oeufs)

croissants aux amandes 3

Gateau sec aux amandes (lunes)

gateau-sec-algerien5.jpg


Halwat El Lambout

halwat el lambout 3

Mchekek

mchekek2

 


Sablés aux amandes et confiture
sables aux mures 3

Ghribia a la noix de coco

ghribia-noix-de-coco-citron.jpg

 

Vanille Kipferl / Sablés à la vanille

 

vanille kipferl 3

Boules de neiges


boule coco orange 3

 

Mkhabez gateau algerien aux amandes

mkhabez7 4

Sables a la confiture de lait

alfajores5

Petits fours au amandes et confiture de lait

petits_fours_confiture_lait1

Puits a la confiture

puits_a_la_confiture4

Sables Rosace au chocolat

sables_rosace_stephane_glacier

Petits fours de chocolat aux amandes

petits_four1

Griwech gateau algerien

griwech

Halwat Tabaa gateau algerien

halwat_el_tabaa1

Gateau secs aux amandes

 

Kourabiethes44.jpg

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux Algeriens
10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 05:39

Gateau algerien facile.

Bonjour tout le monde !

Voici des petits delices que j'ai préparé pour l'Aid el-Adha 2013. Ces gateaux secs peuvent être préparés à l'avance et être conservés dans des boîtes hermétiques. Ils sont très faciles et économiques, des petits gâteaux algériens à base de cacahuètes et noix de coco.

 

On peut remplacer les cacahuètes par des noix ou des amandes. Afin de faciliter l'enrobage des amandes effilées j'ai trempé mes gâteaux secs dans du blanc d'oeuf ce qui leur donnera aussi un aspect brillant. Des gâteaux moelleux à souhait.

Cette recette me vient de ma chère Sarah du blog Le Sucre Sale d'Oum Souhaib.

gateau-sec-cacahuetes2.jpg

On aura Besoin

 

- 250 g de cacahuètes concassés ou reduit en poudre

- 200 g de noix de coco rapée finement

- 150g de sucre en poudre (130 g pour moi)

- zeste d'1/2 citron

- 3 oeufs légèrement battus en omelettes (pour moi 2 gros oeufs)

- Miel (mais pour moi ici)

- Amandes effilées

gateau-sec-au-cacahuete1.jpg  gateau-sec-cacahuetes3.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 15 min 

 

1. Mixer les cacahuètes et réduire en poudre ou les concasser.

2. Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, la noix de coco, le sucre et le zeste de citron.

3. Ajouter progressivement les oeufs jusqu'a obtenir une pâte compact.

4. Former des boudins (j'ai découpé des losanges).

5. Les rouler dans le blanc d'oeuf et ensuite les enrober d'amandes effilées.

6. Deposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

gateau-sec-cacahuetes.jpg

7. Cuire dans un four prechauffé à 160 C (320 F) durant 15 min approximativement.

8. A la sortie du four les plonger dans un miel chaud, laisser ensuite égouter dans une passoire.

gateau-sec-cacahuetes4.jpg

Se conservent dans une boite hermetique.

Enjoy !

 

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 13:28

Gateaux secs aid el Fitr 2013.

Bonjour tout le monde !

Une sélection de gateaux secs pour l'Aid El Fitr 2013, mais pas que... des gâteaux super faciles et économiques à la portée de chaque famille. On peut remplacer les amandes par des cacahuètes et vice versa.

  aid-fitr.jpg

 

Gateau algerien au miel et cacahuetes 
gateau-sec-cacahuetes4.jpg

 

Petits fours aux vermicelles

petits-four-vermicelles.jpg

 

petits fours aux amandes

petits-fours-aux-amandes7.jpg

 

Vanille Kipferl / Sablés à la vanille de Christophe Felder 

vanille kipferl 3

Sablés à la confiture et amandes, gâteaux algériens Aïd

sables confiture1 3

Mchewek (petits fours algeriens)

mchewek4 3

Sables aux graines de sesame

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame6.jpg

 

 

 

Kaak marocain

kaak3.jpg

 

Croissants aux amandes (sans oeufs)

croissants aux amandes 3 

 

 

Gateau sec aux amandes (lunes)

gateau-sec-algerien5.jpg

Halwat El Lambout (gateaux a l'entonnoir)

halwat el lambout 3

Mchekek

mchekek2

 

Ghribia a la noix de coco

 

ghribia-noix-de-coco-citron.jpg

 

Sablés aux amandes et confiture (de Stephane Glacier)

sables aux mures 3 

 

Mkhabez gateau algerien aux amandes

mkhabez7 4

 

Sables a la confiture de lait

 

alfajores5

 

Petits fours au amandes et confiture de lait

petits_fours_confiture_lait1

 

Boules aux cacahuetes et graines de sesame 

boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame3.jpg

Puits a la confiture

puits_a_la_confiture4

 

Sables Rosace au chocolat

sables_rosace_stephane_glacier

 

Petits fours de chocolat aux amandes

petits_four1

 

 

Halwat Tabaa gateau algerien

halwat_el_tabaa1

 

Petits fours au amandes

Kourabiethes44.jpg

 

Sables Viennois

biscuits-viennois4

 

Biscottis amandes et cranberries

biscottis-cranberries-amandes1

 

 

 

Biscuits sablés au chocolat (patte de chat)

biscuit au chocolat

 

Saha Aidkoum

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 09:38

Boules de cacahuetes et graines de sesame.

Bonjour tout le monde !

Une dernière série de gâteaux algériens à J-1 de l'Aid El Fitr 2013. De délicieux petits four aux cacahuètes enrobés de graines de sésame. Des gâteaux algériens très simples et économiques que j'ai réalisé à la dernière minute. 

boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame.jpg

On aura Besoin

 

Pour  30  petits fours approximativement

1 tasse = 250 ml

 

- 1 tasse de cacahuètes reduits en poudre (on peut les remplacer par les amandes ou des noisettes)

- 1/2 tasse de sucre glace

- 1 c-a-thé de miel

- 1 c-a-thé d'extrait d'amande

- 1 oeuf battu légèrement

- 1/2 c-a-thé de cannelle en poudre

- 1 pincee de noix de muscade

- 1/2 tasse de beurre mou

-1 tasse à 1 tasse et 1/4 de farine (tout dépend de l'absorbtion de la farine)

- graines de sesame de mon partenaire Farin'Up

boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame1.jpg  boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame2.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson :25 min 

 

Préchauffer le four à 350 F

1. Dans un récipient mélanger les cacahuètes (ou amandes), le sucre glace, le miel, le beurre, l'extrait d'amande, l'oeuf, la cannelle ainsi que la noix de muscade.

2. Ajouter graduellement la farine jusqu'à former une pâte lisse. Mettre au frais durat 10 min ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

boule-cacahuetes-graines-sesame.jpg

3. Verser les graines de sésame dans un petit bol. Prendre la pâte et former de petites boules de la taille d'une noix.

4. Rouler les boules dans les graines de sésame afin de les enrober.

5. Deposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

boule-cacahuetes-graines-sesame1.jpg

6. Cuire environ 25 min ou jusqu'à obtenir une belle couleur en faisant attention à ne pas les bruler.

boules-de-cacahuetes-aux-graines-de-sesame3.jpg

Enjoy !

Pour d'autres idees de gateaux consulter l'Index

 Gateaux Algeriens 2013  

recap

Je remercie mon partenaire

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 04:14

Bonjour tout le monde !

  Des petits fours aux amandes entières réduites en poudre, un gain de temps pour moi surtout quand je suis pressée et qu'il me faut des petits gâteaux à préparer pour le goûter ou une occasion spéciale telle que l'Aïd ou les soirée ramadanesques accompagnés d'un bon thé à la menthe.

Ces petits fours sont garnies de confiture de lait. Je les ai trouvé fondants en bouche, légers et croustillants.

Ils sont vraiment facile à préparer, je me suis prêté à un essai afin de les refaire durant les élections présidentielles car l'école primaire que fréquente ma fille, chaque parent doit y participer à sa manière, apporter des petits gâteaux ou tartes pour ensuite les vendre au profits de l'école biensure :) ou se porter volontaire pour la vente etc...

Je recherchais donc une recette très simple quand je suis tombée sur ces gateaux secs du blog de ma chère Matina.


Source : Horizon culinaires

  petits_fours_confiture_lait1

Petits fours a la confiture de lait

petits_fours_confiture_lait3

On aura Besoin

- 125 gr de farine

- 90 gr de beurre mou
- 60 gr de sucre glace
- 60 gr d'amandes entières avec la peau réduits en poudre
- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- de la confiture de lait ici

  petits_fours_confiture_lait4

petits_fours_confiture_lait2

Instruction

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 15 min 

Temps de repos : 30 min

1. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter le jaune d'oeuf et la pincée de sel et bien mélanger.

3. Ajouter les amandes réduits en poudre et mélanger.

4. Ajouter la farine ainsi que la pincée de bicarbonate de soude et travailler la pâte pour la rendre homogène, filmer et mettre au frais pour 30 min.

petits_fours_confiture_lait9

5. Préchauffer le four à 180 C (350 F), façonner des petites boules de la taille d’un noyau de pêche et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

6. Faire un petit puits au centre en s'aidant d'un manche d'une cuillère en bois ou du doigts.

7. Garnir de confiture de lait et cuire durant 25 min (15 min pour moi).

petits_fours_confiture_lait11

A la sortie du four les petits fours sont encore mous, les retirer délicatement de la plaque de cuisson et laisser refroidir.

petits_fours_confiture_lait5

 

petits_fours_confiture_lait6  

Enjoy !

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