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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 06:49

Gateau sec algerien twabaa.

Bonjour tout le monde !

 

Une recette de gâteaux algériens que j'ai préparé il y a quelques mois déjà et qui s'est retrouvée dans les archives de mon ordinateur. Et pourtant nous avons beaucoup apprecié ces petits gâteaux secs, appellés Twabaa, à la surface croquante grace à l'oeuf et le sucre que nous ajoutons avant d'enfourner. Une recette très simple mais mega gourmande, parfumée au zeste de citron, que j'ai déjà remplacé par du zeste d'orange lors d'un second essai. On peu aussi utiliser de l'eau de fleur d'oranger à la place de la vanille ou de l'extrait d'anis. Le choix est vaste.

La pâte est molle mais en huilant les doigts on parviendra à former les boules.

Pour accompagner un bon thé à la menthe, cette recette est très simple avec un minimum d'ingrédients.

twabaa-gateau-algerien50.jpg

 

On aura Besoin

 

- 3 oeufs

- 1/2 tasse d'huile d'olive {au pamplemousse de mon partenaire Terre Exotique}

- 1 tasse de sucre

- zetse de citron (ou orange)

- 1 c-a-c de levure chimique

- 2 tasse et demi de farine (320 g approximativement tout dépend de l'absorption)

- 1 pincée de sel

- 1 c-a-c et demi d'extrait de vanille ou vanille en poudre

- 1 oeuf battu pour badigeonner

- sucre pour saupoudrer

twabaa-gateau-algerien30.jpg  twabaa-gateau-algerien40.jpg

Instruction

 

Préchauffer le four à 350 F (180 C) Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min 

1. Battre les oeufs et le sucre jusqu'a blanchiment.

2. Ajouter l'huile d'olive graduellement tout en continuant à battre.

3. Ajouter le zeste de citron aini que l'extrait de vanille.

4. Prendre 1/2 tasse de farine y ajouter la levure et le sel. L'incorporer au mélange oeuf-sucre. Ajouter au fur et à mesue le reste de la farine jusqu'à obtenir une pate molle. Laisser reposer 10 min.

5. Former des boules de 20 g si la pâte colle huiler les mains. Depose au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. En s'aidant du manche d'une cuillere en bois faire un trou au centre et l'agrandir en tournant rapidement le manche.

7. Badigeonner la surface des gâteaux d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.

8. Enfourner durant 15 min ou jusqu'à obtenir une surface dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon thé à la menthe.

twabaa-gateau-algerien10.jpg  twabaa-gateau-algerien20.jpg

Source :  Orient Cuisine

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux secs Algeriens - petits fours
11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 05:39

Gateau sec algerien.

Bonjour tout le monde !

Des gâteaux secs algériens fondants en bouche agréablement parfumés à l'orange. Pour ces petits fours on utilise un entonnoir appelé  "lambout" mais on peut comme je l'ai fait utiliser une poche à douille cannelée, un peu plus délicat mais ça fonctionne :)

Ces gâteaux algériens sont très faciles et surtout économiques, ils sont parfaits pour une pause café, un petit déjeuner ou pour les fêtes de l'Aid 2003.

Une recette qui me vient de ma très chère Loulou que je remercie.

  gateau-sec-algerien.jpg

  J'ai pris la moitié des ingrédients mais je fais un copier-coller de la recette originale.

On aura Besoin

 

- 600 g de farine (j'ai remplacé 100g par de la poudre d'amande)

- 225 g de maïzena

- 175 g de sucre

- 250 ml d'huile

- 4 oeufs

- zeste d'1 citron (zeste d'orange pour moi)

- 1 c-a-c de vanille

- 2 sachets de levure chimique

- 1 blanc d'oeuf pour badigeonner

- Vermicelle pour décorer

lambout-vermicelle.jpg

Instruction

 

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min 

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

1. Dans un récipient, travailler le sucre et les oeufs.

2. Ajouter l'huile, le zeste de citron et la vanille. Incorporer le tout.

3. Mélanger la farine, la levure et la maïzena (la poudre d'amande si vous utilisez).

4. Incorporer au mélange précèdent.

5. A l'aide d'un lambout (poche à douille dans mon cas) faire des boudins et leur donner la forme de rosace.

6. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de vermicelle.

7. Cuire durant 15 min à peu près.

petits-four-vermicelles.jpg

 

Saupoudrer de sucre glace si désiré.

 

petits-four-vermicelles1.jpg

 

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux secs Algeriens - petits fours
24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 04:22

petits fours aux amandes.

Bonjour tout le monde !

Pour l'Aid 2013 ces petits fours étaient les bienvenues parmi d'autres gâteaux secs. Une recette très simple et surtout rapide à préparer.


Des petits fours aux amandes tellement bons, avec ce petit gout d'amandes qui n'est pas pour déplaire au palet.

Ces gâteaux je les ai repéré dans le site de cuisine marocaine, ils sont très facile à base d'un sirop qu'on rajoute au mélange, on obtient une sorte de pâte d'amande.

Ils se congèlent très bien, les sortir 20 min avant de servir à température ambiante. Se conservent aussi très bien dans une boite hermétique.

 

J'ai eu un peu de mal à former mes rosaces car la pâte collait légèrement. Mais le résultat est un vrai délice.

petits-fours-aux-amandes2.jpg

 

On aura Besoin

- 250 g d'amandes en poudre    

- 200 g de sucre

- 3 blancs d'oeufs  

- 60 amandes entières émondées
- environ 1 cc d'extrait de vanille   

pour le sirop:  

- 50 g de sucre    

- 4 cl d'eau   

  - 3 gouttes d'extrait d'amande amère

petits-fours-gateaux-secs1.jpg  gateaux-secs-aux-amandes.jpg

Instruction

temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min 

 

1.Mélanger les amandes en poudre et le sucre.

2. Dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.

3. Incorporer le sirop au ingrédients secs (amandes-sucre).

petits-fours-aux-amandes5.jpg

4. Ajouter la vanille l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs. Incorporer le tout.

5. Dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  

6. Laisser reposer 30 min a temperature ambiante.

7. Decorer chaque petit four de fruit confit.

petits-fours-aux-amandes6.jpg

8. Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F), baisser aussitôt à 180 C (350 F). Cuire pendant 12 min environs ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

 

petits-fours-aux-amandes7.jpg

 

source : La cuisine marocaine

 

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux secs Algeriens - petits fours
6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 08:09

Kaak Ka3k marocain.

Bonjour tout le monde !

 

Voici une délicieuse recette de Ka'ak ou Kaâk des gâteaux secs très simple à préparer qui accompagneront un bon thé à la menthe durant les fêtes de l'Aid el Fitr 2013. Ou tout simplement un après-midi entre amis. Mes filles adorent ce genre de gâteaux qu'elle peuvent tremper dans le lait :) chose que je faisais moi-même étant enfant !.

Des gâteaux secs aux graines de sesame merveilleusement parfumés à l'anis, graines de fenouil et eau de fleur d'oranger, un mariage de saveur qui plaira à coup sure à vos convives.

Utiliser un mortier et un pilon pour écraser les graines de fenouils ils dégageront plus de saveurs dans les gâteaux.

kaak3.jpg

  kaak-oujda1.jpg

 

 

On aura Besoin

 

- 250 g de farine de ble patisserie sans grumeaux de mon partenaire Farin'Up

- 100 g de sucre en poudre

- 30 g de graines de sesame grillées de mon partenaire Farin'Up

- 1 c-a-thé de graines de fenouil

- 1 c-a-thé d'anis en poudre

- 1 c-a-thé de levure sèche

- 1 c-a-thé de levure chimique

- 1 oeuf

- 80 ml d'huile vegetale

- 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger

- une pincée de sel

- un oeuf battu pour la dorure

kaak2.jpg  kaak-marocain.jpg

Instruction

 

temps de preparation :10 min   Temps de cuisson : 25 min 

 

1. Dissoudre la levure dans une petite quantité d'eau tiede avec un peu de sucre et laisser réagir pedant 10 min jusqu'a ce que la levure mousse.

2. Ecraser les graines de fenouil au pilon ceci aidera à avoir plus saveur dans les Ka'ak.

3. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, graines de sesame, graines de fenouil, l'anis la pincee de sel, la levure chimique).

kaak1.jpg

4. Verser la levure sèche dissoute. Ajouter l'oeuf ainsi que l'eau de fleur d'oranger.

5. Incorporer tous les ingrédients et ajouter l'huile progressivement tout en mélangeant. La pâte va devenir plus lisse.

6. Ajouter une petite quantité d'eau tiède au besoin (juste assez pour ramasser la pâte).

7. Pétrir la pate pendant 5 min en utilisant la paume de la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

kaak22.jpg

8. Former des petites boule de la taille d'un oeuf. Les rouler sur le plan de travail pour former un boudin. Joindre les 2 extremités pour former un cercle.

9. Deposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

10. A l'aide d'un couteau couper les bords des Ka'ak (il ne faut pas aller jusqu'a bout). Laisser reposer 15 min.

kaak33.jpg

11. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les gâteaux d'oeuf battu et enfourner pour 20 min ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir avant de servir !

kaak-marocain1.jpg

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux secs Algeriens - petits fours
4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 07:10

Sables aux graines de sesame

Bojour tout le monde !

Des sablés croustillants, super faciles et très rapides à préparer. On peut les réaliser à l'avance pour l'Aid El Fitr 2013 et les conserver dans une boite hermétique. Une recette qui a fait le tour de la blogosphère et qui nous vient de Madame Benberim.

A la base on utilise des moules en silicone à empreinte mais rien ne vous empêche de changer la forme, d'ailleurs c'est le cas pour mes sablés. J'ai utilisé des découpoires  à fondant de Wilton en forme carrés.

Des petits gâteaux sans oeufs avis aux allergiques.

 

 

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame.jpg

 

 

On aura Besoin

- 250 g de beurre à temperature ambiante

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanille

- 380 g de farine

- graines de sésame

- confiture abricot, fraise ou fruits rouges

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame2.jpg

Instruction
temps de preparation : 10 min   temps de cuisson :15 min 

1. Travailler le sucre et le beurre en crème.

2. Ajouter la pincée de sel la vanille ainsi que la farine petit à petit. On obtient une pâte souple et lisse.

3. Former de petites boule et les rouler dans les graines de sesame.

4. A ce stade soit on utilise les moules en silicones, mais vu qu je n'en possède pas j'ai utilisé 2 moules carrés un plus petit que l'autre.

gateaux-secs-aux-graines-de-sesames.jpg

5. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 15 min approximativement.

6. Laisser reffroidir complètement les sablés avant de garnir de confiture.

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame6.jpg

gateaux-secs-aux-graines-de-sesame5.jpg

Enjoy !


Pour d'autres idees de recettes consulter l'index

Gateaux algerien 2013

  recap

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans Gateaux secs Algeriens - petits fours
3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 04:00

Boules aux noix sans cuisson. 

Bonjour tout le monde !

  Des Boulettes aux noix et cacao qui sont très facile à réaliser et ne nécessitent aucune cuisson.

Les recettes de gateaux de l'Aid sans cuisson sont variées mais à la base il y a des biscuits émiettées (on peut utiliser des restes de gâteau) à la vanille, du chocolat et un parfum au choix. J'ai choisi du jus de pomme, on peut aussi le remplacer par du jus de raisin ou d'orange.

Ces petits gateaux sont très facile à réaliser des gâteaux sans cuisson et sans oeufs.

Aux états-unis on prépare ces boules durant les occasions spéciales telle que Noël. D'ailleurs c'est une recette que j'avais préparé pour l'ecole de ma fille pour les fêtes de fin d'année.

Ils sont préparées avec des miettes de biscuit à la vanille, noix de pécan, du cacao, du sucre glace et le rhum épicé. Mélanger le tout dans un bol et rouler en boules.

On les enrobe de sucre glace, du cacao ou des amandes concassées. Des petits gateaux  simples, rapides et surtout........ délicieux.

 

boules_rhum_cacao5


 

boules_rhum_cacao9

 


On aura Besoin

1 tasse = 250 ml

- 170 g de biscuits à la vanille (j'utilise Vanilla Wafers)

- 1 tasse de sucre glace (un peu moins pour moi)

- 1/2 tasse de noix hachées finement (j'ai remplacé par des amandes)

- 1/8 tasse de cacao

- 1/4 tasse de miel

- 30 ml de jus de pomme

Décoration :

- sucre glace, cacao et amandes concassées

 

Instruction
temps de preparation : 20 min   temps de cuisson : 10 min 

 

1. Dans un grand bol mélanger ensemble les biscuits a la vanille, le sucre glace, le cacao et les noix (amandes).

boule_cacao_rhum

2. Dans un autre bol mélanger ensemble le miel et le rhum (jus de pomme).

3. Verser sur les ingrédients secs.

boule_cacao_rhum2

4. Façonner des boules (2 cm de diamètre environ) et les rouler dans du sucre glace, ou cacao ou alors des amandes concassées.

 

boules_rhum_cacao8

boules_rhum_cacao7

 

boules_rhum_cacao

Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur afin de développer leurs saveurs (c'est vrai qu'au bout de 3 jours ils étaient bien meilleurs).

boules_rhum_cacao4

Enjoy !

 



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