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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 11:49

Gateau des Anges

Bonjour tout le monde !

  Un délicieux gateau appellé Gateau des Anges, connu aussi bien au canada qu'aux états- unis sous le nom de Angel Food cake.

Une croute dorée et un intérieur blanc neige mou et spongieux. Ce gâteau à la base est composé de blancs d'oeufs, farine, sucre, vanille et extrait d'amandes. Des ingrédients de base, il ne contient ni matière grasse ni jaune d'oeuf, donc idéal pour les personnes qui surveillent leur apport en matières grasses.

Un gâteau qui peut être consommé nature saupoudré seulement de sucre glace, fourré d'une crème ou servi avec des fruits et une crème chantilly. Ou si vous préférez une sauce à base de fruits c'est aussi bon, la sauce Rasberry est la préférée de mes filles :).

Le gâteau des Anges ne contient ni de bicarbonate de soude, ni de levure chimique mais seulement des blanc d'oeuf montés en neige c'est ce qui donnera du volume à votre gâteau. On y ajoute à la recette originale de la crème tartre (une poudre qui sert à stabiliser les blancs d'oeufs). Une fois que les blancs forment des pics mous on verse progressivement le sucre. Et à la fin la farine et le restant du sucre en faisant en sorte de ne pas faire retomber les blancs d'oeufs.

Pour la recette, Vu que s'était seulement pour 3 petites bouch es :) j'ai utilisé seulement 4 blanc d'oeufs, la recette originale demande 12 blancs d'oeufs !!

L'idéal c'est d'utiliser un moule cheminée avec fond amovible afin de faciliter le démoulage et qu'il ne soit pas beurré afin que le gâteau colle aux parrois.

Contrairement aux gâteaux classiques, le gâteau des anges sera à la sortie du four inversé, de sorte qu'il garde son volume et qu'il ne retombe pas comme un soufflé.

Il est meilleur le premier jour, mais peut être stocké durant quelques jours.

gateau-des-anges20.jpg

Une recette qui me vient de ma chère Hind du blog Sucre et Fleurs de Sel et que je m'ettais promise de réaliser :).

Je vous copie la recette originale, j'ai utilisé seulement 4 blanc d'oeufs parceque 12 blancs d'oeufs wouhouuuuu que vais-je faire des jaunes d'oeufs surtout que je ne suis pas certaine que ça se congèle :))

gateau-des-anges40.jpg

- 360 ml de blancs d'oeufs à température ambiante ( approximativement 12 blanc d'oeufs)

- 300 g de sucre

- 160 g de farine

- 1/2 c-a-the de sel

- 1 c-a-the de crème tarte

- 1 c-a-soupe de jus de citron

- 2 c-a-the d'extrait de vanille

- 1/2 c-a-the d'extrait d'amande

  gateau-des-anges60.jpg

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 40 min 

Préchauffer le four à 350 F (180 C), placer la grille au centre.

1. Dans un saladier, mélanger la farine, 150g de sucre et le sel. Réserver.

2. Dans un récipient, battre les blancs en neige jusqu'à consistance mousseuse. ajouter le jus de citron et la crème tarte.

3. Continuer à battre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement (en 3 fois).

4. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

5. Tamiser les ingrédients réservés (sucre, farine et sel) sur les blancs en neige. A l'aide d'une spatule incorporer délicatement.

6. Verser dans un moule non graissé de 25 cm de diamètre (mon gâteau était plus petit j'ai utilisé un moule de 23 cm).

gateau-des-anges10.jpg

7. Cuire durant 35-40 min, verifier la cuisson en introduisant un cure-dent au centre du gateau il doit en ressortir sec, et en appuyant legerement sur la surface il reprend sa forme (elastique).

8. A la sortie du four renverser le gâteau immédiatement (j'ai utilisé un torchon propre que j'ai déposé sur une grille). Laisser reffroidir ainsi complètement.


Pour démouler le gâteau, passer une lame de couteau autour des parrois du moule. Si c'est un moule cheminée le placer tête en bas dans une bouteille.

gateau-des-anges50.jpg

Enjoy !



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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:49

Bonjour tout le monde !

Je me fais très rare ces derniers temps, une fatigue passagère, Je tenais quand même à publier aujourd'hui car je participe chaque mois à l'Escapade en cuisine. Un jeu qui consiste à piocher une recette dans le thème du mois sur le blog d'une aminaute. Je trouve ce jeux sympathique, cela nous permet de découvrir d'autres blog et de  tester de nouvelles recettes...... si nous sommes en manque d'inspiration :)

 

escapade.png

Donc le thème du mois de Décembre porte sur les Biscuits et je devais piocher chez mon aminaute Aneth du joli blog Mes Recette et Autres, un blog que je visite régulièrement et ça me fait très plaisir de tester une de ses recettes.

biscuits-citron-pavot10.jpg

J'ai choisi les Biscuits petits beurre au citron et graines de pavot. Une recette super facile à réaliser et que les enfants ont dégusté au gouter avec grand plaisir.

biscuits-citron-pavot40.jpg

 

Pour 30 biscuits

- 250 g de farine sans grumeaux de mon partenaire Farin'up

- 100g de beurre demi-sel

- 100 g de sucre

- 2.5 g de levure chimique

- 2 c-a-soupe de graine de pavot de mon partenaire Farin'up

- Zeste d'un citron

- 60 ml d'eau

biscuits-citron-pavot20.jpg  biscuits-citron-pavot5.jpg

1. Dans une casserole verser l'eau, ajouter le beurre et le sucre.

2. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron.

3. Laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.

4. Dans une saladier, mélanger la farine et les graines de pavots.

5. Verser le mélange eau-beurre-sucre sur la farine.

biscuit-citron-pavots.jpg

6. Incorporer à l'aide d'une spatule. Mettre au frais durant 2 h.

7. Retirer du réfrigérateur et laisser à température ambiante 15 min. Préchauffer le four à 150 C (300F).

8. Etaler la pate a 0.5 cm entre 2 papiers sulfurisés à l'aide d'un rouleau patissier (on peut ne pas utiliser le papier sulfurisé, c'est juste pour que la pate ne colle pas au rouleau).

9. A l'aide d'un emporte-pièce à empreinte ou un simple emporte-pièce, découper des formes.

biscuit-citron-pavot20.jpg

10. Enfourner 12-15 min (un peu plus pour moi).

biscuit-citron-pavot30.jpg

 

Enjoy !


Je remercie mon partenaire

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 06:51

Millionaire Shortbread.

Bonjour tout le monde !

  Les Millionaires shortbread, un biscuit découpé en petits carrés hyper gourmands que vous devez tous connaitre. Un biscuit composé de 3 couches : une base sablée surmontée d'un caramel soft et le top recouvert de chocolat au lait. Un biscuit tres apprecié par mes enfants et par moi :). Il est conseillé d'utiliser un chocolat de bonne qualité.

  Je vous conseille aussi de découper les carrés avant durcissement total du chocolat, car il m'était un peu difficile de découper les carres sans casser le chocolat, mais sinon c'est super délicieux, éviter de tout dévorer le même jour car très calorique.

Une recette très facile à réaliser et rapide qui ravira vos papilles à l'heure du goûter.

Cette recette me vient de ma chère Marie-Helene du joli blog Cuisine d'une brune. Je te remercie ma belle on a adoré.

Source : Cuisine d'une brune

millionaire-shortbread30.jpg

*************************************************

Pour un moule de 20 cm :

Pour le Biscuit :

- 100 g de farine

- 35 g de sucre

- 60 g de beurre

 

Pour le caramel

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre roux

- 1 boite de lait concentre sucre (397 g)

 

Pour la couverture chocolat

- 170 g de chocolat au lait

- 60 g de chocolat noir

millionaire-shortbread41.jpg
*************************************************

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 20 min 

Pour le Sablé

1. Mettre la farine, le sucre et le beurre dans votre robot pour sabler la pâte (Cette opération peut se faire à la main).
2. Verser au fond d'un moule Etaler à la main au fond du moule. Enfourner pour 20 minutes.

millonnaire-shorbread.jpg

Pour le caramel

1. Mettre le beurre, le sucre et le lait concentré sucré dans une casserole. Faire chauffer en remuant sans arrêt.
2. Porter à ébullition, en continuant à remuer et ensuite baisser le feu et laisser cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange soit doré et épais (Cette opération peut durer un petit moment).
3. Verser sur le biscuit, étaler et laisser refroidir.

millonnaire-shorbread1.jpg

Le Chocolat :

1. Faire fondre les chocolats au bain-marie ( ou au micro onde par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque passage).
2. Verser sur le caramel et laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à durcissement complet du chocolat (Je conseille de decouper avant durcissement complet du chocolat et mettre au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse completement).

Pour ma part j'ai déposé des petites cuillerées de chocolat blanc fondu sur le chocolat et à l'aide d'un cure-dent donner un effet marbré.

millonnaire-shorbread2.jpg

 

millionaire-shortbread11.jpg

Les Millionaires Shortbread se conservent dans une boite hermétique jusqu'a 2 semaines.... si vous resistez à l'envie de les dévorer :)

millionaire-shortbread21.jpg

Enjoy !


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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 06:48

Gateau aux pommes facon crumble.

  Bonjour tout le monde !

Tout d'abord je tiens à m'excuser pour mon absence sur mon blog et sur la blogosphère en générale. Cette semaine je n'ai pas eu le temps ni de rédiger ni de publier et pourtant j'ai des recettes en stock qui attendent leur tour :)

Je publie aujourd'hui cette recette de gateau aux pommes façon crumble, car je me suis inscrite à un nouveau jeu culinaire Escapade En cuisine. J'aime beaucoup ce type de jeux culinaires car au fait il n'y a rien à gagner juste avoir du fun et le plaisir de tester de nouvelles recettes ainsi que de découvrir de nouveaux blogs culinaires. Pour ce mois d'Octobre LA POMME est à l'honneur.

gateau-aux-pommes-facon-crumble5.jpg

gateau-aux-pommes-facon-crumble70.jpg


 

Ce jeu consiste à piocher une recette du blog qui se trouve juste après le notre sur la liste dediée au mois d'Octobre. Donc je suis allée chez Nanabapt du joli blog closcrevoulin et c'est Aurelie du blog Tizi Cooks qui est venue piocher une recette sur mon blog et qui a choisi les crêpes bretonnes aux pommes et caramel.

 

escapade.png

J'ai énormement de recettes à base de pommes mais je n'ai jamais testé de gâteau aux pommes façon crumble. Un gâteau super léger très facile à réaliser et super délicieux. Une occasion pour moi d'ajouter une nouvelle recette à base de pomme à ma longue liste :p. Concernant la recette j'ai apporté une petite modification en y ajoutant de la cannelle car j'aime l'association pomme-cannelle.

 

 

On aura Besoin

 

Pour la partie fondante

- 500 g de pommes (3 grosses pommes pour moi)
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 120 g de cassonnade
- 120 g de beurre
- 1 belle pincée de cannelle
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de lait

- une pincée de cannelle (ajout personnel)

 

Pour la partie crumble 

- 120 g de farine j'ai utilisé la farine fermentante de mon partenaire farin'up

- 1 cuillère à café de levure (si vous utilisez une farine normale ajouter la levure sinon pour la farine fermentante ce n'est pas la peine)

- 90 g de beurre

- 90 g de cassonnade 

gateau-aux-pommes-facon-crumble9.jpg  gateau-aux-pommes-facon-crumble6

Instruction
Commencer par le craquant

Temps de preparation : 15 min   Temps de cuisson : 1 hour 
1. Dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre bien froid coupé en petits cubes. Réserver cette préparation au frais.
gateau-aux-pommes-facon-crumble1.jpg
Gateau aux pommes
2. Peler puis couper les pommes en tranches fines.
3. Mettre le sucre et le beurre dans un saladier et battre le tout.
4. Ajouter un œuf et battre.
5. Ajouter un peu de farine et la cannelle, mélanger, puis ajouter le deuxième œuf.

gateau-aux-pommes-facon-crumble2.jpg
6. Alterner le lait et la farine restante jusqu'à obtenir une pâte bien légère.
gateau-aux-pommes-facon-crumble3.jpg
7. Vider cette pâte dans un moule beurré et fariné, couvrir avec les pommes et terminer par la préparation craquante.
Les plus gourmands pourront parsemer le crumble d'une ou deux cuillère à soupe d'amandes effilées.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1heure.

gateau-aux-pommes-facon-crumble4.jpg

9. Juste avant de servir (encore un peu tiède) saupoudrer de sucre glace.

gateau-aux-pommes-facon-crumble80.jpg

 

Enjoy !

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 05:49

Cookies au chocolat de Martha Stewart.

Bonjour tout le monde !

De petites gourmandises pour une pause café bien méritée, j'ai nommé les Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart awtche trooop bon.....

Je ne teste pas souvent les recettes de Martha Stewart même si j'aime tout ce qu'elle fait car je suis plus portee sur ce qu'elle propose comme idée pour la décoration. Une femme d'affaire qui a eu un très grand succès à la television américaine il y a des années pour son goût pour la décoration d'intérieur, d'ailleurs elle a créé le Magazine Martha Stewart Living.

Et puis il y a quelques années grâce à son talent de cuisinière et surtout grace à sa maman qui lui a transmis l'art de la cuisine, elle a sortie plusieurs livres de recettes.

Revenons à nos Outrageous chocolate cookies, si vous êtes des choco-addicts vous aimerez c'est OBLIGÉ :). Une explosion de saveur en bouche et ce ne sont pas vos hanches mesdames qui seront contentes hehehehe. Et ce chocolat fondant qui apporte un moelleux aux cookies et la surface croquante à peine sortie du four à faire saliver les papilles.

outrageous-chocolat-cookies3

Ne surtout pas trop cuire les cookies car meme s'ils sont mous à la sortie du four, ils durciront après refroidissement. Et, les déguster tiède sera la meilleure façon de les apprécier.

Une recette que j'ai trouvé chez Brigitte sur du blog Au Palmares de la gourmandise.

outragesous-chocolate-cookies5.jpg

On aura Besoin

 

1 tasse = 250 ml

- 1 tasse de pépites de chocolat (j'utilise les semi-sweet (8 ounces) )

- 4 c-a-soupe de beurre (55 gr)

- 2/3 de tasse de farine de mon partenaire farin'up

- 1/2 c-a-thé de levure chimique (poudre levante)

- 1/2 c-a-thé de sel

- 2 gros oeufs

- 3/4 de tasse de cassonade (sucre roux)

- 1 c-a-thé d'extrait de vanille

- 340 g de pépites de chocolat (12 ounces)

outragesous-chocolate-cookies2  outragesous-chocolate-cookies4.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 12 min 

 

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (je préfère le bain-marie cela me permet de mieux contrôler le chocolat).

outrageous-chocolat-cookies1

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Réserver.

4. Dans un récipient battre à vitesse maximale durant 4 min les oeufs, l'extrait de vanille et la cassonade jusqu'à ce que le mélange double de volume.

cookies-au-chocolat2

5. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange chocolat-beurre.

6. Ajouter graduellement la farine.


cookies-au-chocolat3

7. Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

cookies-au-chocolat4

8. Deposer des petits tas (1 c-a-soupe) sur une plaque recouverte de papier sulfurise. Enfourner pour 12-15 min.... Et....

cookies-au-chocolat5

......Attendre 2 min avant de dévorer déguster :)

outragesous-chocolate-cookies6.jpg


Enjoy !


 


 

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 05:43

Gateau aux pommes et yaourt.

Bonjour tout le monde !

La dernière série des pommes et j'en aurais fini je pense avec les recettes aux pommes :). Il me restait 2 pommes et ma chère amie Assia m'a proposé sa recette de gâteau extra moelleux au yaourt et pommes, super facile et rapide à réaliser. A la sortie du four on arrose le gâteau d'un sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger, préparé un peu à l'avance pour lui donner le temps de refroidir.

J'ai choisi un yaourt à la noix de coco mais on peut utiliser un yaourt nature ou un autre parfum.

Avec ce temps gris on a juste envie de rester à la maison et de mettre en route le four afin de réchauffer la cuisine :), se préparer un bon café et déguster tranquillement un gâteau :). Je sens venir la période d'hibernation et cette année je pense que nous aurons un hiver rude brrr !!

Mon seul ajout pour cette recette une pincée de cannelle pour parfumer mon gâteau.

gateau-aux-pommes-extra-moelleux2.jpg

On aura Besoin

 

- 3 oeufs
- 1 pot de yaourt parfumé ( noix de coco pour moi)
- 1 Pot de sucre
- 1/2 Pot d'huile neutre
- 2 Pots de farine fermentante (j'ai utilisé la farine de mon partenaire Farin'up)
- 1 Sachet de levure (si vous utilisez une farine ordinaire)
- 1 Grande pomme ( deux petites pour moi)

- 1 pincée de cannelle (facultatif)

Sirop : (A préparer à l'avance)

- 1 pot de sucre

- 2 pots d'eau

- 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger

gateau-aux-pommes-extra-moelleux66.jpg  gateau-aux-pommes-extra-moelleux71.jpg

Instruction
temps de preparation :10 min   temps de cuisson : 40 min 

 

1. Faire cuire le sirop durant 20 min, retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

2. Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter l'huile et le yaourt et fouetter afin d'avoir un appareil homogène.

3. Incorporer la farine fermentante (ou farine ordinaire et levure chimique) et la pincée de cannelle.

gateau-aux-pommes-extra-moelleux.jpg

4. Couper les pommes en fines lamelles. Les incorporer à la pâte ou les disposer au fond du moule.

5. Verser l'appareil dans un moule de votre choix (beurrer et fariner si ce n'est pas un moule en silicone) pour moi moule marguerite en silicone offert par ma chère Assia.

6. Enfourner dans un four prechauffé à 180 C (350 F) durant 35-40 min ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée (un peu plus pour moi 50 min).

gateau-aux-pommes-extra-moelleux8.jpg

7. A la sortie du four démouler et arroser de sirop.

gateau-aux-pommes-extra-moelleux40.jpg

 

gateau-aux-pommes-extra-moelleux51.jpg

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