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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 05:39

Cake Houriat el matbakh.

Bonjour tout le monde !

Il y a un moment quand j'étais en pause j'avais réalisé cette recette de notre chere Houriat el Matbakh tellement facile mais tellement delicieux ce cake.

J'avais déjà proposé un cake marbré, mais la particularité de celui-ci c'est qu'on ajoute de la confiture d'abricot qui lui donnera une texture moelleuse et on obtiendra un cake moins sec.

Une recette très facile qu'on peut réaliser dans un moule à cake ou pour changer de forme dans un moule comme celui qu'a réalisé dans son émission de fatafeat TV Houriat el Matbakh.  

Pour d'autre recette de Houriat El Matbakh consulter cette catégorie.

  cake-houriat-el-matbakh3.jpg

 

On aura Besoin

 

Les quantités sont ceux d'un verre à eau et non pas les mesures américaines.

-2 verres de farine

- 1 verre de sucre

- 1 verre de beurre fondu (ou huile neutre ou 1/2 verre de beurre et 1/2 verre d'huile)

- 3/4 de verre de lait

- 1/4 c-a-thé de sel

- 2 c-a-thé de sucre vanillé

- 5 gros oeufs

- 3 c-a-soupe de cacao

- 2 c-a-soupe de confiture d'abricot

- 2 c-a-soupe de maïzena

- 3 c-a-c de levure chimique

cake-marbre-houriat-el-matbakh1.jpg cake-houriat-el-matbakh4-copie-1.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 35 min 

1. Séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients.
2. Battre les jaunes avec la moitié du sucre et la vanille jusqu'à blanchiment et que la préparation double de volume.
3. Verser petit à petit le beurre fondu (ou l'huile ou huile/beurre).
4. Ajouter la confiture d'abricot aux jaunes d'oeuf (la confiture apporte un moelleux au cake et il sera moins sec) et continuer à battre pour l'incorporer.
5. Verser le lait tout en continuant à battre.

cake-marbre-houriat-el-matbakh3.jpg
6. Ajouter le m
élange farine et levure ainsi que la maïzena.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pinc
ée de sel à vitesse moyenne quand les blancs commencent à mousser ajouter petit à petit la moitié du sucre et augmenter la vitesse jusqu'à ce que la texture soit lisse et ferme.
4.Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au jaune d'oeuf.

cake-marbre-houriat-el-matbakh4.jpg
5. Diviser la pr
éparation en 2. Ajouter dans l'une  le cacao tamisé.
6. Dans un moule beurr
é et fariné verser par grosse cuillère en alternance vanille-cacao et répéter la procédure jusqu'à épuisement des 2 préparations en finissant par le cacao.
7. Avec un couteau faire des zigzag dans la pâte.


cake-marbre-houriat-el-matbakh5.jpg 8. Pr
échauffer le four à 400 F (200 C) cuire le cake durant 5 min, ensuite baisser la température à 180 (350F) et continuer la cuisson durant 35- 40 min.

cake-houriat-el-matbakh5.jpg

Décorer au goût et laisser refroidir avant de déguster.


Pour visualiser la video Fatafeat TV  en details de la recette Cake mabré

(كيك الرخام من حورية المطبخ)

qui est en 2 parties cliquer :

premiere partie

seconde partie

  

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 10:31

Griwech algerien.

 

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je croyais avoir fini avec les gâteaux afin passer à autre chose et mon mari voulait absolument ses gâteaux algeriens préférés qui sont les Griwech. Il est vrai que la pâte est rapide à préparer mais le façonnage alors là j'ai beau regarder les vidéos, mais ce n'est pas encore parfait, coté goût je suis satisfaite.

Griwech une pâtisserie algerienne très connu fondante en bouche et enrobée de miel qu'on prépare lors des fêtes religieuses, ou tout simplement pour accompagner un bon thé.

La recette est celle de Houriet el matbakh, que j'ai suivi à la lettre à mon 1er essai, et que j'ai  légèrement modifié en faisant un second essai, grâce aux conseils de ma chère Assia du blog gourmandises Assia.


griwech

On aura Besoin

Les modifications sont en orange

- 200 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 oeuf
- 1 c a c de levure chimique
- 1 pincé de sel
- 1/2 c a s de sucre
- 1 c a c de vanille
- 1 c a s de levure de boulanger
- 2 c a s de vinaigre blanc
- 4 c a s de grains de sésame grillées et moulues
- 150 a 200 ml eau +eau de fleur d'oranger
- huile pour friture
- miel (miel maison pour moi recette ici)
- grains de sésame pour le décor

  griwech2

 

Instruction

 

temps de preparation :30 min  temps de cuisson : 5 min  

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir, mélanger la farine tamisée la pincée de sel la vanille le sucre, ajouter les 2 levures et mélanger.

2. Faire un puits et ajouter le  beurre fondu et refroidi, et frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras.

3. Ajouter l'oeuf le vinaigre les deux levures et les grains de sésame et arroser cette pâte du mélange eau- eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène  et pétrir 5 minutes ramasser la pâte (sans trop la travailler).

4. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

Griwech4

5. Prendre une boule de pâte, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètre environ.

6. Couper a l'aide d'un emporte pièce pour Griwech, sinon à l'aide d'une roulette dentelée à pâtisserie des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 cm de large. tailler dans le rectangle 4 lanières donc 3 découpes, en laissant en haut et en bas 1.5 cm qui maintiendra les découpes.

7. Prendre chaque carré, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5, en laissant les lanières 2 et 4 de l'autre coté, retirer le coin supérieur gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d'obtenir une forme d'épis.

Griwech 

8. Refaire la même procédure jusqu'à épuisement de la pâte.

9. Préparer une friture chaude dans un poêle profonde, ainsi que le miel à feu très doux, et commencer par plonger les griwech dans l'huile chaude, les dorer des 2 cotés, les retirer à l'aide d'un écumoire et les plonger dans un miel tiède, laisser 2 minutes, les retirer les égoutter et les parsemer de graines de sésames grillées.

Griwech5

 

Laisser refroidir et servir avec un bon thé à la menthe

  griwech3

 

griwech6

 

Source : Melybelle

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans recettes de Houriat el-Matbakh Fatafeat-TV
5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 00:07

Pain houriat el-matbakh.

Bonjour tout le monde !

 

De délicieux et moelleux pains de Houriat el matbakh de la chaîne fatafeat TV. Des petits pains en forme spiral super facile à préparer avec une mie filante et parfumés au thym. N'hésitez pas à les tester si vous êtes aussi fan des recettes de houriat el matbakh.

Cette recette je l'ai déniché chez Loulou du blog La cuisine de Louisa, je l'avais vu chez mon amie Sissi, et elle a fait les 2 versions sucrées et salées.

  pain-houriat-el-mabakh-fatafeat-tv

 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 1càs de levure instantanée diluée dans un peu d'eau tiède

- 1càs de sucre

- 250ml de lait tiède

- 80g de beurre mou

- 2oeufs

- 1 càc de thym séché

- 1càc de sel

pain-houriat-el-mabakh-fatafeat-tv1 pain-houriat-el-matbakh4

 

Instructions

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson : 20 min 

1. Délayer la levure dans un d'eau tiède avec un peu de sucre et laisser 10 min.

2. Mélanger la farine, le  thym, le sel et le sucre.

3. Verser la levure délayée et bien mélanger.

4. Ajouter graduellement le mélange oeuf-lait, pétrir quelques minutes.

pains-houriat-matbakh2

5. Ajouter le beurre en petites parcelles et pétrir 5 minutes la pâte est collante trèeees collante.

6. Déposer la pâte dans une jatte généreusement farinée. Laisser lever 1h.

7. Dégazer délicatement la pâte et partager en 8 boules (pour les avoir plus petits on peut avoir plus de boules). Laisser reposer 5 min pour que la pâte se détente.

8. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Rouler chaque pâton en un long boudin et le rouler sur lui-même en spiral.  Déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever 45 min.

9. Badigeonner d'oeuf et parsemer de graines de sésames.

pains-houriat-matbakh1

10. Cuire jusqu'à ce que les petits pains soient bien  dorés.

pain-houriat-el-matbakh3

 

pain-houriat-el-matbakh-fatafeat-tv2

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:00

Pain Simit Houriat el matbakh. 

  Bonjour tout le monde !

 

 Direction la Turquie, avec ce délicieux  pain simit aux graines de sésames. Un pain est très léger de forme circulaire aux graines de sésames et l'ajout des graines de sésame lui donne un goût très agréable au palet. Un pain croquant et moelleux en même temps.

 

Le simit est généralement servi nature, sauf pour le déjeuner, où il est accompagné de confiture ou de fromage.

Une recette qui a été diffusé sur la chaîne fatafeat TV de l'émission Houriat el-matbakh (حورية المطبخ).

Source : Les recettes de Ratiba

pain_simit_houriat_el_matbakh1

On aura besoin

- 350 gr de farine

- 50 gr de beurre fondu
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1oeuf entier
-  3 c a s de lait en poudre ( 5 c-a-s de lait tiède)

- 1/2 c-a-thé de sel
- 1 c-a-c de levure instantanée (levure sèche active)
- 1 c-a-s de sucre

- 100 ml d'eau tiède
- sésame, blanc d'oeuf

pain_simit_houriat_el_matbakh3

pain_simit_houriat_el_matbakh4

Comment procéder

Temps de préparation : 15 min    Temps de cuisson : 20 min 

1. Dissoudre la levure avec un peu de sucre dans un peu d’eau tiède (pas chaude).

2. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'huile et le beurre fondu et mélanger bien.

pain_simit_houriat_matbakh

3. Ajouter la levure, le lait et l'oeuf et pétrir en ajoutant petit a petit l'eau tiède (je n'ai pas utilisé la quantité en entier tout dépend de l'absorption de la farine) il faut obtenir une pâte lisse et non collante.

4. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon (le film permet de ne pas dessécher la pâte). Laisser lever 1h à l'abri de l'air (dans le four pour moi).

pain_simit_houriat_matbakh1

5. Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons. Rouler chaque pâton en boudin et former un anneau, bien souder les 2 extrémités.

6. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine chaque anneau avec du blanc d'oeuf et ensuite le rouler délicatement dans les graines de sésame (il faut recouvrir la surface entièrement de graine de sésame).

7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever.

simit1

8. Cuire dans un four préchauffé à 200 C 180 C (350F) pendant 15 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

pain_simit1

pain_simit_houriat_el_matbakh2

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 05:00

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui une recette de Baghrir (بغرير حورية المطبخ) ou crêpes mille trous de la chaîne Fatafeat TVpour celles qui connaissent l'emission Houriat el Matbakh.  

Des crêpes algeriennes inratables, légères et très simple à réaliser, vous ne le regretterez pas. Le goût est sublime, je suis très satisfaite de cette recette que je garde précieusement. J'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'orange pour les parfumer.

  Source : Couscousetpuddingbaghrir1

          Baghrir algerien

 

On aura besoin

- 300g semoule fine semouline (semoulina)

- 120g farine

- 1 cas sucre

- 1 cac levure chimique

- 1 cas levure instantanée

- Une pincée de sel

- 900ml eau tiède

- quelques gouttes d'extrait d'orange

- miel et beurre pour déguster

  baghrir_algerien4

Comment procéder

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson :  5 min 

1. Mélanger tous les ingrédients dans votre mixeur.

2. Verser le mélange dans un grand bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever 30min (j'ai laissé 1H).

3. Mélanger un peu avec la louche.

4. Chauffer une poêle, badigeonner de beurre si desiré (je ne l'ai pas fait),  verser une louche du mélange et laisser cuir sur feu doux. Les baghrir cuits en se perforant.

Baghrir_algerie

5. Deposer les baghrir sur un linge propre (ne pas les poser une sur l'autre).

6. Déguster chaud avec du miel melangé au beurre.

  baghrir_algerien3

baghrir_mille_trous

 
Ses baghrir sont tellement bons je vous les recommande vivement !

 

  baghrir_marocains

baghrir_algerien2

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