recettes de pates -

27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 20:13

gratin de pates, facile & rapide facon Cyril Lignac

Gratin de pates facile Cyril Lignac.

Bonjour tout le monde !

Un gratin de pâtes très simple et rapide à préparer de Cyril Lignac. Un gratin à base de bechamel et de fromage comte et d'emmental.

Il était vraiment très bon ce gratin de pâtes, je l'ai préparé un soir oue je n'avais pas vraiment envie de cuisiner et que mes filles me réclamaient des pâtes.

La recette je l'ai pioché chez ma copinaute Marie-Helene du blog La cuisine d'une brune, les photos me faisaient saliver et je ne regrette pas ce plat.

gratin_pates_cyril_lignac2

gratin_pates_cyril_lignac3

On aura besoin

- 700 g de pâtes courtes

- 150 g de fromages fraîchement râpés (comté et emmental)

Bechamel :
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 20 cL de crème liquide
- 60 cL de lait
- un peu de muscade moulue

- sel et poivre

gratin_pates_cyril_lignac1

Comment procéder

Temps de preparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min

1. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé, égoutter et réserver dans la casserole à couvert (personnellement je rajoute un peu de lait après les avoir égoutté pour que mes pâtes restent tendre durant la cuisson).

2. Préchauffer le four à 200° C

3. Râper les fromages. préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine d'un coup, remuer vivement puis verser le lait tout en remuant à la cuillère en bois.

4. Faire épaissir sur feu moyen, saler et poivrer, assaisonner de noix de muscade.

5. Verser sur les pâtes encore chaudes avec la moitié des fromages râpés. Remuer délicatement. Ajouter la crème en 3-4 fois.

6. Huiler légèrement un plat à gratin, verser les pâtes, parsemer du reste de fromage et enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit gratinée.

gratin_pates_cyril_lignac

7. Servir le gratin de pâtes chaud avec des escalopes ou autre.

gratin_de_pates

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 23:15

spaghettis aux boulettes de boeuf / champignons

Bonjour tout le monde !

La pasta on adoré ça à la maison sous toute ses formes, et pour cette fois on a choisi la simplicité avec ces spaghettis aux boulettes de viande hachée et champignons, mais tellement bien parfumés au cumin, paprika, thym et laurier.

Je rajoute des champignons pour donner à la sauce tomate plus de goût, on peut aussi ajouter des olives noires, et on sert en parsemant de parmesan râpé. Un régal !!

Je me suis inspirée de la recette de Meriem du blog Cahier de recettes des pigeons voyageurs

spaghettis_aux_boulettes_champignons

Spaghettis aux boulettes de boeuf

On aura besoin

Temps de preparation : 30 min

- Spaghettis

- 500 g de viande hachée

- 250 g de champignons frais

- 1 c-a-c de paprika

- 1 c-a-c de cumin

- 2 c-a-s de chapelure

- 2 gousses d'ail

- 1/2 oignon haché

- sel, poivre

La sauce

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées
- 1 boite de tomates pelées et concassées
- 2 càs de concentré de tomate (sauce tomate pour moi)
- 1 càc de sucre
- 2 càs d'huile (huile d'olive)
- Sel, poivre
- 1/2 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de thym

spaghetti_boulettes_viande_hachee1

Comment procéder

1. Préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Former des boulettes et garder au réfrigérateur.
2. Faire revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et réserver.
2.Dans une marmite, faire revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les épices pendant quelques minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients, 1 verre d'eau et laisser mijoter 15 min.
4. Entre temps cuire les spaghettis a l'eau bouillante salée.
5. Ajouter les boulettes à la sauce tomate, de l'eau à couvert et laisser cuire petit feu jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et la sauce réduites. (je rajoute les champignons à 10 min de la fin de la cuisson).
Servir les boulettes sur les spaghettis en les parsemant de parmesan râpé.

spaghettis_boulettes_champignons

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 23:32

Fetuccini aux champignons et escalope de poulet caramelisés

Bonjour tout le monde !

Un plat rapide à faire si on est en panne d'idées, pour les amateurs de sucré-salé (comme moi) c'est un régal. Des escalopes et champignons caramélisées au vinaigre de balsamique et miel. J'accompagne ce plat le plus souvent de Fettuccini ou Tagliatelles mais on peut tout aussi bien l'accompagner de riz.

Source : Recettes Hanane

On aura besoin

- escalopes de poulet coupées en lanières (3 escalopes)

- 250 g de champignons frais

- 1 échalote coupées en lamelles

- 1 c-a-s de miel

- 3 c-a-s de vinaigre de balsamique

- sel, poivre au goût

- l'huile d'olive

- 50 ml de crème liquide

- Fettuccini ou Tagliatelles cuits selon les indications de l'emballage

- Parmesan

Comment procéder

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez profonde, ajouter l'échalote et laisser revenir doucement.

2. Ajouter les champignons, ensuite les escalopes de poulet, saler et poivre

3. Laisser revenir doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit, remuer pour que les échalotes n'attachent pas.

4. Ajouter le vinaigre de balsamique ainsi que le miel et laisser caraméliser.

5. Ajouter la crème liquide, et laisser épaissir (la crème ne doit pas bouillir) à petit feu.

6. En fin de cuisson ajouter les tagliatelles ou les Fettuccini, bien mélanger le tout.

Saupoudrer de Parmesan et Servir chaud.

Pour d'autres recettes à base de pâtes :

- Spaghetti à la Sicilienne (Sicilian style pasta with Sardines)

- Sauté de mines

- Gratin de macaroni

- Lasagne à la sauce bolognaise

Enjoy !

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 17:00

Sauté de mines

Bonjour tout le monde !

Direction la Réunion avec ce délicieux plat de sauté de mines que j'avais repéré chez Sofye du blog Les Miam's de Sofye. Les mines sont des pâtes chinoises qu'on trouvera facilement dans les magasins asiatiques aussi, je n'en avais pas le jour ou je voulais préparer cette recette, j'ai donc remplacé par des spaghettis.

On y ajoute des choux chinois et d'autres légumes, des lamelles de poulets etc.... Il me restait un paquet de légumes surgelés composés de carottes, courgettes jaunes, poivrons rouges, brocolis et s'était parfait. Un plat vraiment rapide et très facile à faire.

♥

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♥

Tout de suite la recette !

Les ingrédients :

- blanc de poulet (3 escalopes de poulet coupées en lamelle)

- 1 paquet de mine

- 1 poivron, 1 carotte, choux blanc ou choux chinois (mélange de légumes surgelés)

- oignon vert

- 2 gousses d'ail

-3-4 c-a-s de sauce soja

- 3-4 cm de gingembre frais

- Persil ou coriandre (Persil pour moi)

- 1 c-a-s de Maïzena

- 1 c-a-c de sucre

La preparation :

1. Couper le poulet en fines lamelles, puis le faire mariner dans 3 càs de sauce soja , puis ajouter le gingembre et l'ail pilé et 1 càs de sucre. Laisser macérer quelques heures si possible.

2. Cuire vos mines selon le mode d'emplois indiqué sur le paquet , en général 3-4 min puis les rincer à l'eau froide.

3. Couper le choux, le poivron, les carottes en fine lamelles, ciseler les oignons verts en utilisant presque toute la tige verte (mes légumes étaient déjà pré-coupés :))

4. Chauffer son wok à 180° ou sa poêle très chaude, ajouter de l'huile de tournesol, sésame ou arachide.

5. Ajouter les legumes un par un c'est mieux, ils doivent rester croquant puis les réserver (j'ai mis tout les légumes surgelés en même temps à cuire en y ajoutant un peu de sauce du poulet).

7. Faire une omelette en ajoutant persil ou bien coriandre la faire assez fine puis la rouler, et la couper en morceaux au dernier moment avant de l'ajouter au plat final sinon elle va sécher.

8. Cuire le poulet, attention aux projections d'huile, ajouter une 1 c-à-c de maïzena, cuire en mélangeant quelques minutes, ajouter un peu d'eau, sans cesser de remuer.

9. Ajouter les mines, les légumes bien melanger puis l'omelette en dernier.

10. Parsemer de coriandre ou de persil.

Vous retrouverez cette recette sur : http://recettes.de/legumes

Enjoy !!

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