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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Une soupe de pois cassés très simple à préparer et surtout délicieuse avec un petit goût acidulé qu'apporte le citron. Une recette qui me vient de ma mère parfumée au cumin.

Pour les longues soirées d'hivers rien de meilleur qu'une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et de nombreuses qualités nutritionnelles, je vous propose donc cette recette de pois cassés simple et savoureuse. L'ajout des vermicelles est optionnel mais c'est tellement bon.

  soupe_pois_casse_vermicelle

soupe_pois_casse_vermicelle4

1 tasse= 250 ml

- 1 tasse de pois cassés

- 2 oignons moyens

- 1 carotte

- 5 tasses d'eau

- 1/2 c-a-c de cumin

- 1 feuille de laurier

- une poignée de vermicelle

- 1/2 citron

- persil ciselé

  soupe_pois_casse_vermicelle1 

 

1. Commencer par rincer les pois cassés et les égoutter, émincer ou hacher les oignons, couper la carottes en petit dés.

2. Chauffer l'huile dans un cocotte et ajouter les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'il soient translucides, ajouter les pois cassés, le poivre le cumin et la feuille de laurier (je préfère saler ma soupe en fin de cuisson pour que les pois cassés cuisent rapidement).

3. Ajouter 5 tasses d'eau car les pois cassés absorbent énormément et la soupe risque d'être trop épaisse. Fermer la cocotte et au premier sifflement compter 30 minutes de cuisson.

4. Ôter la feuille de laurier, mixer la soupe (on peut ne pas mixer si on préfère), ajouter le sel la poignée de vermicelle et laisser cuire.

soup_pois_casse

5. en fin de cuisson ajouter le jus de citron et saupoudrer de persil ciselé.

soupe_pois_casse_vermicelle2

Servir aussitôt en saupoudrant de cumin et quelques gouttes de citron si désiré.

soupe_pois_casse3

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 06:48

Soupe a l'oignons gratinee.

Bonjour tout le monde !

Voici une soupe que vous aimerez si vous appreciez les oignons biensure. Car mon mari n'aime pas trop l'oignon en soupe ou en tarte, contrairement à moi :). Une recette très facile et surtout rapide qui m'a permis de me régaler ce midi et en tout simplicité. Je traine une toux depuis 2 semaines maintenant et ça va de mal en pire ! impossible pour moi de trop parler, donc peut etre qu'un bon bol de soupe me fera du bien avec l'ajout du miel qui apporte une saveur exquise.

Une soupe à l'oignon que je referais certainement pour Thanksgivings car ce jour là il fera très mais très froid et une soupe réconfortante comme celle-ci sera la bienvenue.

La soupe à l'oignon gratinée un classique de la cuisine française, que les restaurants américains surnomment French Onion Soup  la proposent souvent en entrée dans leur menu, j'avoue avoir préféré celle que j'ai préparé ce midi :).

soupe-a-l-oignon-gratinee50.jpg

 

Donc si vous avez la flemme de cuisiner le soir en rentrant du boulot et qu'il fait froid surtout, optez pour une bonne soupe à l'oignon gratinée.

Une recette que j'ai emprunté à Angie du joli blog La gourmandise Selon Angie

soupe-a-l-oignon-gratinee60.jpg


****************************************

Pour 2 personnes

- 200 g d'oignons finement émincés

- 500 ml de bouillon de légume (j'ai utilisé du bouillon de poulet)

- 20 g de beurre

- 10 g de farine (1 c-a-soupe)

- fromage râpé

- miel

- sel et poivre, thym

- 4 tranche de pain

soupe-a-l-oignon-gratinee40.jpg 

****************************************

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 30 min 

1. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde.

2. Ajouter les oignons émincés et laisser carameliser à feu moyen, saler et poivre et ajouter du thym (facultatif).

3. Quand les oignons ont pris une belle couleur caramel, ajouter la farine et bien mélanger.

4. Verser le bouillon, porter à ébullition tout en remuant. Réduire le feu et laisser cuire 25 min à couvert (la soupe va légèerement épaissir).

soupe-a-l-oignon-gratinee1.jpg

5. Pendant ce temps griller les tranches de pain au four.

6. Quand la soupe est prête, verser dans des bols allant au four, déposer au centre de chaque bol une tranche de pain.

7. Saupoudrer de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.

soupe-a-l-oignon-gratinee2.jpg

Servir aussitôot en arrosant de miel.........trooooop bon !

soupe-a-l-oignon-gratinee70.jpg

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 15:55

Soupe aux crevettes.

 

  Une délicieuse soupe de crevettes très facile à préparer et rapide aussi. Ma fille qui n'aime pas trop les soupes, s'est régalée après y avoir goûté.

  J'avais déjà proposé une soupe de crevettes de Choumicha ici qui est aussi bonne que celle-ci.

soupe-de-crevettes1.jpg


  Cette recette me vient de ma chère Soulef du blog amour de cuisine que vous devez tous connaître, et que je fais depuis des années, bien avant de créer mon blog, eh ouiii Soulef je la suis depuis des années :) et je n'ai jamais pensé à publier cette recette pourtant tellement bonne.

soupe-de-crevettes2

Ingrédients

- 300 g de crevettes (crues pour moi)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 feuilles de laurier

- 1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée

- thym séché

- 1 cas de tomate en purée

- huile

- sel, poivre noir, paprika

- 1 petite poignée de riz

soupe-de-crevettes5

Instructions

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson : 40 min 

1. Dans une marmite, chauffer l'huile et faire roussir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter la tomate en purée (j'ai utilisé la sauce tomate 4 c-a-soupe à peu près).

soupe-de-crevettes6

2. Ajouter les crevettes et les épices (sel, poivre et paprika).

3. Ajouter les feuilles de laurier, coriandre et thym.

soupe-de-crevettes7.jpg

4. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert.

5. En fin de cuisson on ajoute le riz (pas trop sinon il absorbe l'eau). Laisser cuire le riz.

Servir chaud en parsemant de coriandre ciselé.

soupe-de-crevettes3

soupe-de-crevettes4

Voici la seconde version de la soupe de crevettes

soupe-de-crevettes2 3

Enjoy !

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 06:41

Aich, Berkoukes a la viande.

Bonjour tout le monde !

C'est confirmé le froid s'est vraiment installé et on ne tardera pas à voir arriver la neige, je vous avoue que je n'aime pas la neige contrairement à mes filles. Et quoi de meilleurs que bon Berkoukes ou comme l'appellent dans certaines regions d'Algerie Aïch.

J'avais déjà proposé Berkoukes en version végétarienne sans viande.

Ma grand mère qui nous a rendu visite m'a apporté avec elle les graines de berkoukes fait maison. Et vu que j'adore ce genre de soupe durant l'hiver, car trés réconfortante en cette période de l'année, je n'ai pas hésité à la preparer (petit clin d'oeil à mon oncle qui a préféré lui visiter New York que de partager ce Berkoukes ;)). 

Cette recette est facile et vraiment goûteuse, même mes filles qui n'aiment pas trop les légumes en redemandent.

Une  recette algérienne que nous préparons dans mon pays pour célebrer la naissance d'un nouveau né.

berkoukes-a-la-viande1

La quantité des épices est à titre indicatif, personellement on adore ce plat bien épi :) Mais vous pouvez l'ajuster à vos goûts.


On aura Besoin

 

- 250 g de viande coupee en petits morceaux

- 250 g de berkoukes (petits plombs)
- 1 poignée de fèves

- 1 poignée de petits pois

- 1 poignée d'haricots verts (pas mis)

- 1 branche de celeri

- 1 poignée de pois chiches

- 500 g de tomates fraîches (2 belles tomates pour moi)

- 2 cas de sauce tomate

- 1 gros oignon

- 2 gousse d'ail

- 1 pommes de terre

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 navet

- huile

- 1 cac de carvi

- 1 c-a-c de ras el hanout
- 1 cac de poivre rouge

- 1 pincée de poivre noir

- sel

- 1 bouquet de coriandre

- 1 cube de bouillon (facultatif)

berkoukes-a-la-viande2.jpg

 

Instruction
Temps de preparation : 20 min   Temps de cuisson : 1 hour 

1. Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir dans l'huile, l'oignon, et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices (je ne mets pas la courgette et la pomme de terre ).

3. Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ) 30 mn et ajouter le reste des légumes (car la courgette et pomme de terre cuisent plus vite). Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement et les légumes soient tendres. 

4. Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.

5. Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.


L'idéal est d'ajouter les plombs juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d'une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d'autre le préfère bien au contraire en soupe (c'est notre cas ).

berkoukes-a-la-viande3

Servir chaud en saupoudrant de coriandre et ras-el-hanout.

berkoukes-a-la-viande4.jpg

Enjoy !

 

 

 

 


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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 06:47

Bonjour tout le monde !

Une soupe aux petits légumes très goûteuse, simple et rapide à préparer avec les légumes de votre choix, pour ma part j'ai utilisé des légumes surgelés qui sont très pratiques pour une soupe express, mais les légumes frais peuvent aussi bien faire l'affaire.

L'avantage des légumes surgelés et qu'on peut les conserver longtemps, et la quantité des vitamines est semblable, voire supérieure à celle des légumes frais, contrairement aux idées reçues. En effet, les vitamines sont fragiles et en partie détruites par la lumière et le stockage à l'air libre. Le procédé de surgélation préserve la qualité nutritionnelle des légumes car ceux-ci sont rapidement traités (cueillis, épluchés, lavés) et refroidi à -18 C.

Pour ce qui est de l'assaisonnement créole on peut le remplacer par des épices cajun ou préparer ces épices soi-même, en fin d'article  vous trouverez la préparation maison des épices créole.

Avec le froid qui s'est installé cette semaine on a vraiment apprécié cette soupe, que j'ai préparé à la dernière minute car mes filles avaient choppé un coup de froid, et il n y a pas mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer.

  soupe_aux_petits_legumes

Soupe aux légumes express

soupe_aux_legumes

On aura Besoin

- 410 ml de bouillon de poulet

- 236 ml d'eau

- 1 pomme de terre coupées en petit dés

- 1 oignon haché

- 2 grosses poignées de légumes surgelés (un mixe d'haricots verts, maïs, carottes etc...)

- 2 branches de céleri coupées en petit dés

- 2 tomates coupées en petit dés (en conserve pour moi )

- 62 ml de jus de tomate.

- poivre, sel

- 1/4 c-a-thé d'assaisonnement créole

- 1 poignée de vermicelle (facultatif)

  soupe_legumes_express3

Instruction

Temps de préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 30 min 

1. Faire revenir l'oignon dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter la pomme de terre, le céleri, la tomate les légumes surgelés.

3. Verser le bouillon de poulet, l'eau et le jus de tomate.

4. Assaisonner avec le mélange créole,

5. Porter à ébullition, diminuer à feu doux et laisser cuire durant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Ajouter la poignée de vermicelles si désiré.

7. Rectifier l'assaisonnement et Servir chaud.

 soupe_legumes_express5

  En ce qui concerne l'assaisonnement créole on peut le préparer comme suit :

- 1/2 c-a-thé d'oignon en poudre

- 1/2 c-a-thé d'ail en poudre

- 1/2 c-a-thé origan séché

- 1/2 c-a-thé de basilic séché

- 1/4 c-a-thé de thym séché

- 1/4 c-a-thé de poivre noir

- 1/4 c-a-thé de poivre blanc

- 1/4 c-a-thé de poivre de cayenne

- 1.5 c-a-thé de paprika

1 c-a-thé de sel

soupe_legumes_express1


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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 00:13

Bonjour tout le monde,

  Une soupe de lentilles rouges terriblement délicieuse. Mon mari dit que c'est sa préférée. J'aime varier les recettes mais celle-ci je la prépare depuis des années. Et elle reste notre préférée.

Une soupe très facile et rapide à préparer et surtout très bonne et réconfortante avec ce froid qui tarde à partir.

Cette recette me vient de chez Soulef du blog Amour de cuisine.  

Une recette remontée que j'avais publié à la création de mon blog il y a 1 ans et demi, j'ai juste actualisé les photos.

  soupe-de-lentilles-rouge1.jpg

           Soupe de lentilles rouges

 

Les ingrédients :

- 1 verre à eau de lentilles rouges ou vert

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons moyens coupés en quartier

- 3 gousses d’ail

- 1 carotte

- 1 petite pomme de terre

- 2 branches de céleri

- 1 cuillère à soupe de de sauce tomate 

- 1 poignée de riz

- 1 cube de bouillon de poulet

- 1 litre et demi d’eau

- sel, poivre noir au goût

- Cumin

- Persil ciselé

 soupe-lentilles-rouge.jpg

La préparation :

temps de preparation : 10 min   temps de cuisson : 45 min 

1. Commencer par rincer les légumes et les couper en petits morceaux.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir les oignons et les gousses d'ail.

3. Ajouter les légumes (carotte, p-terre, céleri), le verre de lentilles, le cube de poulet, le riz, la sauce tomate, le sel légèrement (attention pas trop, le cube est déjà salé) le poivre et faire revenir quelques instants.

 

4. Verser l'eau dans la marmite, et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 45 min en vérifiant la cuisson.

5. Ôter les branches de céleri et mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement.

6. Parsemer de persil ciselé et saupoudrer de cumin.

soupe-de-lentilles-rouge2.jpg

Servir chaud !

 

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