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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 06:49

Bonjour tout le monde !

Cette année je me suis promis de manger sainement au moins le midi, une résolution que je me suis fixée pour l'année 2014 surtout que pour le déjeuner je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner. Un repas facile rapide et surtout sain. On va tenter de relever le defi. Je me suis procuré un livre de recette avec tout pleines d'idees Fast & Healthy (Rapide et saine).

Et aujourd'hui je vous propose une recette vraiment facile, à base de viande rouge un steak de boeuf accompagné d'haricots blanc sautées au beurre et persil, vous pouvez ajouter à cela une bonne salade.

  steak-haricots-blancs-sautees11

Pour 2 personnes

- 2 fines tranches de Steak

- 3 gousses d'ails émincées finement

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 boite de conserve d'haricots blanc rincées et égoutées

- 1 c-a-soupe de persil frais italien (persil plat)

steak-haricots-blancs-sautees20.jpg

1. Commencer par arroser les steak d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel et poivre.

2. Chauffer une grand poêle. Ajouter les steaks et faire cuire à feu moyen (perso je prefere mon steak cuit a point donc tout depend si vous preferez saignant ou pas).

3. Retirer les Steaks de la poêle couvrir et garder dans un endroit chaud.

4. Dans la même poêle, ajouter les gousses d'ail émincées, cuire 1 min ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres. Retirer de la poêle.

5. Ajouter le beurre et faire fondre, verser ensuite les haricots blancs laisser revenir 4 minutes. Ajouter le persil ciselé et continuer la cuisson 1 minute.

6. Dresser les steaks dans des assiettes, parsemer d'ail émincées et ajouter les haricots blancs.

Parsemer si désiré de persil ciselé.

steak-haricots-blancs-sautees50.jpg

Simple et Sain..........

steak-ail-persil1.jpg

Enjoy !

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Published by Mes inspirations culinaires - dans Viandes
14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 05:39

Marinade Pour Viande.

Bonjour tout le monde !

Une marinade super simple à réaliser pour viande, je l'ai utilisé pour du boeuf et s'était délicieux. On laisse mariner au frais au moins 2 heures.

Une marinade composée de vinaigre de balsamique, de moutarde et de sauce Worcestershire. Mon mari me réclamait durant le mois de ramadan du boeuf avec une bonne sauce ontueuse. Je me suis débrouillée comme j'ai pu et il a adoré... Tant mieux loll.

En fin de cuisson je rajoute un filet de Steak Sauce {une sauce servi comme condiment pour le boeuf aux etats unis pour viande} qui rehausse le goût.  Cette marinade sera excellente aussi pour d'autre viandes rouges.

  boeuf-marine1.jpg

Je partage donc cette recette très facile à réaliser.

On aura Besoin

 

- Des morceaux de viande coupees en cubes ou des tranches de steak

- 1 c-a-soupe d'ail haché

- 2 c.à soupe de sauce worchestershire
- 2 c.à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c.à soupe de sauce soya
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 2 c.à soupe de moutarde dijon

- une pincee de thym seche (facultatif)

boeuf-marine2.jpg  boeuf-marine33.jpg

Instruction
Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 20 min 

1. Melanger tous les ingredients dans un bol, Saler et poivrer.

2. Ajouter les morceaux de viande coupes en petits morceaux ou des tranches de steak.


boeuf-marine6.jpg

3. Filmer le bol et mettre au frais au moins 2h pour une meilleure saveur.

4. Cuire au barbecue ou comme moi dans une poêle :) jusqu'à évaporation de la sauce et une viande tendre. Saupoudrer de thym seché (facultatif).


boeuf-marine7.jpg

En fin de cuisson je rajoute un filet de Sauce Steak qui lui donne un très bon goût.

marinade-viande.jpg


  Source : Marmite de Mary

Enjoy !


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Published by mes inspirations culinaires - dans Viandes
18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 00:38

Roti de boeuf. 

   Bonjour tout le monde,

   Une nouvelle année qui commence, et j'entame cette nouvelle année avec un rôti de boeuf (filet mignon), cette viande est si tendre qu'elle fond en bouche.

J'ai lu plusieurs recettes, un livre spécial viande rouge, fait des recherches sur la meilleure cuisson etc.... que j'ai dû mixer plusieurs sites sur cette recette, on commence par la préparation j'ai opté pour celle de Jamie Oliver The Perfect roasted beef à part que moi j'épluche mes légumes.

Ensuite j'ai lu sur un livre et aussi sur plusieurs sites qu'il ne fallait surtout pas saler le rôti de boeuf car il cuit mieux sans sel en gardant toute sa saveur et son jus pour mieux le dégager dans son temps de repos.

Ensuite il y a la température du four et le temps de cuisson je me suis inspirée du site de Ricardo qui explique très bien la méthode à suivre, donc à chacun de choisir le temps de cuisson de son rôti en fonction de la chaleur du four, du poids du rôti et du niveau de cuisson (saignant, mi-saignant, cuit à point etc..).

 filet_mignon_roti.jpg

 

Tout de suite la recette

 

 Les ingrédients

- Rôti de boeuf filet mignon  (1,2 kg pour moi)

- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 2 branches de céleri

- 1 tête d'ail
- thym (si vous avez du frais c'est meilleurs)

- romarin
- Huile d'olive

- Moutarde

- feuilles de laurier

- Beurre

  

La préparation :

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :1h 

Préchauffer le four a 170 C (325F)

 

1. Sortir le rôti 1/2 à l'avance

2. Commencer pas laver les légumes, les éplucher, les couper en gros morceaux et les étaler dans un plat allant au four.

3. Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.

4. A l'aide d'un pinceau badigeonner le rôti de boeuf de moutarde, verser de l'huile d'olive sur un plan de travail et saupoudrer de thym et romarin, rouler le rôti sur lui même il s'enveloppera par lui-même de thym et romarin (c'est une technique que Jamie Oliver a utilisé dans l'un de ses show télévisé 30 min chrono), je ne sale mon rôti qu'après cuisson.

5. Déposer le rôti sur les légumes, poser quelques lamelles de beurre et l'entourer de gousses d'ail chemisées et de feuilles de laurier.  Le placer au four.

 roti2.jpg

Chaque 15 min je retourne mon rôti de façon à cuire uniformément, et je l'arrose de son jus régulièrement. Si on voit que le fond du plat se dessèche ajouter un petit verre d'eau. 

Concernant la durée de cuisson tout dépend du poids du rôti et de son épaisseur, le mien n'était pas très épais ce qui a facilité sa cuisson, j'aime mon rôti bien cuit, certains l'aiment juteux donc j'utilise un thermomètre pour une cuisson à point. 

Il y a aussi la température du four, plus le rôti cuit à une basse température et plus la viande est tendre, donc j'ai choisi cette méthode de cuisson, j'avais essayé avec un four plus chaud, disant que ce n'était pas mauvais mais je l'ai trouvé un peu sec donc j'ai opté pour celle-ci. 

6. Vérifier la cuisson du rôti : pour un rôti bien cuit il faut une température interne de 71C (160F), mais il faut le sortir du four quand le thermomètre indique 65 à 68 °C  (150 à 155 °F) tout simplement parce que le rôti continu à cuire hors du four.

7. A la sortie du four poser une assiette au fond du plat et poser le rôti dessus pour qu'il ne soit en contact avec aucune source de chaleur, et couvrir le plat de papier aluminium, le laisser reposer 20 min et là le rôti va se détendre et rendre son jus et se mélanger à la sauce du plat (j'avais lu cette méthode sur le site de Aftouch et je dois dire que je ne suis pas déçu).

 roti-boeuf2.jpg

8. Le temps de pause écoulé, dresser le rôti sur un plat remettre le plat sur le feu, saler et poivre la sauce, donner un coup de bouillon et arroser le rôti de cette sauce.

 

Enjoy !


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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 01:01

Bonjour tout le monde !

Une plat à base de viande hachée rapide en 30 min pour une journée de semaine chargée. On peut préparer les boulettes à l'avance les mettre au frais, et il n y a plus qu'à les cuire tout en préparant la sauce tomate.

Des fricadelles....ou presque, tendres et goûteuse accompagnées d'une sauce tomate parfumée aux fines herbes.

Une recette qui me vient de chez mon aminaute Kathia du blog fourchettes et pinceaux. Un blog riche et varié.

  fricadelle_sauce_tomate1

           Fricadelles a la sauce tomate

On aura besoin

- 300g de viande de boeuf hachée (450 g pour moi) 

- 200 g de chair a saucisse

- Persil ciselé

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- Mie de pain rassis

- Lait

- 1 c-a-s de moutarde

- 2 oeufs (1 oeufs + 1 blanc d'oeuf)

- Sel, poivre noir

 

Sauce Tomate

- 4 grosse tomates entières (en conserve pour moi)

- 1 c-a-s de coulis de tomate

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre noir

- huile d'olive

- Thym frais ou séché  

  fricadelle_sauce_tomate2

 

Comment procéder

  Temps de préparation : 15 min  Temps de cuisson : 30 min 

1.Tremper la mie de pain dans du lait chaud.

2. Mélanger la viande de boeuf et la chair à saucisses. Saler et poivrer.

3. Ajouter le persil ciselé, l'oignon et les gousses d'ail hachés.

4. Mélanger avec la mie de pain préalablement égouttée.

5. Incorporer la moutarde, puis les oeufs (j'ai incorporé l'oeuf entier et monté le blanc en neige avant de l'incorporer délicatement au mélange).

6. Former des boulettes pas trop grosses.

7 Cuire dans une poêle avec 2 c-a-s d'huile d'olive.

  fricadelle_sauce_tomate3

Entre temps préparer la sauce tomate 

 

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

2. Ajouter l'ail haché, les tomates broyées, la sauce tomate ainsi que les épices.

3. Cuire à petit feu une quinzaine de minutes (ajouter un peu d'eau au besoin).

 

Napper les fricadelles de cette sauce, parsemer de persil ciselé et servir aussitot, nous les  avons accompagné de frites et d'asperges Sauce aux herbes.

fricadelle_sauce_tomates4


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