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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 12:41

Pate a pizza maison.

 

 

   Une délicieuse pâte à pizza, un grand classique de la culture culinaire italienne, qui fait partie des mets les plus connus de la planète. Il existe plusieurs type de pizza fines, épaisses croustillantes, moelleuses etc.....

Je trouve que la pizza fait-maison est bien meilleure que celle du commerce, a partir du moment ou l'on maîtrise la pâte, le reste c'est a dire la garniture ira comme sur des roulettes. Le choix de pizza est vaste : des mini pizza, des pizza carres, pizza individuelles etc..

  pate_a_pizza

  Ingrédients

1 tasse = 236.5 ml = 140 gr

Les quantités nous donnent 2 pizza de 25-30 cm (10-12 pouces)

- 1 - 1/2 tasses d'eau chaude 40 C- (105 ° F )
- 1 paquet (2 -1/4 cuillères à café) de levure sèche active 
- 3 1/2 tasses de farine à pain (vous pouvez utiliser tout usage, mais la farine à pain vous donnera une croûte plus croustillante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre

- huile d'olive
- Semoule de maïs 

- Garniture pour pizza

  pizza_au_thon

Préparer la pâte à pizza

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson : 15 min 

1 Dans le grand bol verser l'eau chaude (40 C) j'ai utilisé le thermomètre de mon partenaire Birambeau . Saupoudrer de levure et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Remuer pour dissoudre complètement si nécessaire au bout de 5 minutes.

2 Mélanger l'huile d'olive, la farine, le sel et le sucre et les ajouter au mélange-levure-eau.

3. Pétrir environ 10 minutes. Si la pâte semble un peu trop humide, saupoudrer un peu plus de farine.

pizza_maison1

4. Enduire le récipient d'huile d'olive, et y déposer la pâte dans le bol en la retournant dans tous les sens afin de l'enduire complètement d'huile d'olive.

5. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud 24 C- 29 C (75-85 ° F) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures (ou quelques heures de plus, une hausse de plus permettra d'améliorer la saveur).

À ce stade, si vous voulez préparer à l'avance votre pâte, vous pouvez congeler la pâte dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.

  pizza_maison3

Préparation de la pizza

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230 C (450 ° F) pendant au moins 30 minutes, de préférence une heure.
2. Retirer le film alimentaire et dégazer la pâte. Diviser la pâte en deux. Former deux boules rondes. Placer chacune dans un bol, couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Travailler une boule de pâte à la fois : prendre une boule de pâte et l'aplatir avec vos mains sur une surface de travail légèrement fariné. En commençant du centre et en travaillant vers l'extérieur, utiliser les doigts pour presser la pâte à une épaisseur 1/2-inch (13mm). Tourner et étirer la pâte jusqu'à l'étendre au max.

4. Laisser la pâte se détendre 5 minutes, puis continuer à l'étirer jusqu'à ce qu'elle atteigne le diamètre désiré - de 10 à 12 pouces (25-30cm).

 

5. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive (pour l'empêcher de se détremper de la garniture). Utiliser les doigts pour aplatir la pâte et pour éviter les bulles. Laisser reposer 5 minutes.

6 Saupoudrer légèrement votre plaque à pizza de farine de maïs. Transférer la pâte sur la plaque a pizza.

7. A l'aide d'une cuillère en bois étaler la sauce tomate en partant du centre et en l'étalant sur toute la surface, parsemer de fromage et disposer vos garnitures sur la pizza

  pate-a-pizza_maison

8. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit doré, environ 10-15 minutes.

Servez chaud, parsemé de basilic.

  pizza_au_capre

Remarque :

- Si vous n'avez pas un endroit chaud dans la maison, vous pouvez chauffer le four à 60 C (150 F), puis l'éteindre. Laisser refroidir le four jusqu'à ce qu'il soit juste un peu chaud, puis placer le bol.

pizza_au_thon_capres

Inspirée de : Simply recipes

Enjoy !

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Published by mes inspirations culinaires - dans pizza
26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 04:22

Bonjour tout le monde !

  Voici la seconde version de la pâte magique que j'avais proposé dans un précèdent billet il y a quelques temps. Cette seconde version contient les mêmes ingrédients mais se prépare en 2 phases avec un repos de 10 min entre les deux d'où le nom pâte magique 10 min.

Cette pâte peut être utilisée sans temps de repos ou comme moi, la préparer à l'avance et la laisser lever. On obtient une pizza légère et délicieuse. N'hésitez pas à la tester.

Ccette pâte magique a fait le tour de la blogosphere, je l'avais repéré chez mon aminaute Lou, et il y a quelques jours Zazou l'a testé version BBQ !!! elle explique très bien les 3 versions MAP, robot et à la main.

pizza_pate_10min1

            Pizza pate magique 10 min

On aura besoin

Pour 2 grandes Pizzas

- 5 verres de farine (un verre=250ml)
- 2 verres d' eau tiède
- 1/2 verre d' huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de lait en poudre
- 2 c. à soupe de levure de boulangerie instantanée
- 1/2 c. à café d' ail en poudre
- 1 c. à c d' herbes de Provence

  pizza_pate_10min3

pizza_pate_10min5

Comment procéder
temps de preparation : 30 min   temps de cuisson : 20 min  

1. Dans un saladier mélanger 2 verres de farines (ne pas mettre toute la quantité), le sel, le sucre et le lait en poudre.

2. Ajouter la levure, mélanger a nouveau et ajouter l'eau tiède tout en mélangeant énergiquement. Laisser reposer la pâte 10 min.

3. Au bout de ce temps, ajouter l'ail en poudre, les herbes de provenance (pour les habitants des states on peut remplacer les herbes de provence par les épices italiennes) et enfin ajouter l'huile d'olive.

4. Incorporer le reste de farine et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et homogène (non collante).

Voila votre pâte est prête on peut choisir de l'étaler, la garnir et la mettre à cuire, ou comme moi la laisser reposer une petite heure.

J'avoue ne pas avoir testé le premier cas donc si vous testez sans repos j'aimerai bien avoir votre avis.

5. Étaler la pâte, arroser d'huile d'olive, ajouter la sauce en l'étalant en cercle à partir du centre. Garnir selon les goût.

J'ai ajouté des olives noirs au jalapeno, du thon, des câpres, du fromage râpé, des rondelles de mozzarella, saupoudré d'origan, arrosé à nouveau d'huile d'olive.

pizza_pate10min

6. Cuire dans un four préchauffé à 230 C (450 F) dans le rack le plus bas.

pizza_pate_10min2

pizza_pate_10min8

pizza_pate_magique_10min

 

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Published by mes inspirations culinaires - dans pizza
12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 11:00

Bonjour tout le monde !

  Rien de mieux qu'une bonne Pizza fait-maison, mais cette fois-ci j'ai utilisé la pâte magique, une pâte très facile avec un résultat très satisfaisant, il faut vraiment l'essayer. Je la prépare le matin et je la laisse lever mais on peut la laisser lever juste 1 h, c'est suffisant.

Comme garniture de pizza j'ai choisi du poulet, j'ai ajouté quelques cuillères de pesto et de la mozzarella et fromage feta.

Avant d'etaler ma pizza sur la plaque je saupoudre de semoule de maïs ce qui donne à la pizza un bon croustillant.

Mon blog a demenage pour lire la suite de la recette cliquer ici

  pizza_pate_magique4




 

 


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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 01:21

Pizza maison.

  Bonjour tout le monde !

 

Une délicieuse pizza maison cela nous a manqué durant le mois de ramadhan. J'adore cette recette, je l'ai déjà faite plusieurs fois et toute la famille est satisfaite, je rajoute de la semoule de maïs pour lui donner plus de croustillant. La pizza est fine et vraiment délicieuse avec une belle croûte. On peut préparer la pâte plusieurs heures à l'avance ou même la veille cela lui donnera plus de saveurs.

A la sortie du four je verse un filet d'huile d'olive sur la pizza.

  pizza_maison

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On aura besoin

1 tasse = 236.5 ml = 140 gr

Les quantités nous donnent 2 pizza de 25-30 cm (10-12 pouces)

- 1 - 1/2 tasses d'eau chaude 40 C- 46C (105 ° F-115 ° F)
- 1 paquet (2 -1/4 cuillères à café) de levure sèche active 
- 3 1/2 tasses de farine à pain (vous pouvez utiliser tout usage, mais la farine à pain vous donnera une croûte plus croustillante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre

- huile d'olive
- Semoule de maïs 

- Sauce tomate (fait-maison pour moi)
- Mozzarella ou du fromage parmesan râpé
- fromage fêta
- Champignons émincés
 - Thon a l'eau

-  câpres
- Origan

- Basilic frais

  recette_pizza 

Comment procéder

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 10 min 

 

Préparer la pâte à pizza

1 Dans le grand bol verser l'eau chaude (40 C- 46C) j'ai utilisé le thermomètre de mon partenaire Birambeau . Saupoudrer de levure et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Remuer pour dissoudre complètement si nécessaire au bout de 5 minutes.

2 Mélanger l'huile d'olive, la farine, le sel et le sucre et les ajouter au mélange-levure-eau.

3. Pétrir environ 10 minutes. Si la pâte semble un peu trop humide, saupoudrer de farine un peu plus.

pizza_maison1

4. Enduire le récipient d'huile d'olive, et y déposer la pâte dans le bol en la retournant dans tous les sens afin de l'enduire complètement d'huile d'olive.

5. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud 24 C- 29 C (75-85 ° F) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures (ou quelques heures de plus, une hausse de plus permettra d'améliorer la saveur).

À ce stade, si vous voulez préparer à l'avance votre pâte, vous pouvez congeler la pâte dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.

pizza_maison3

Préparation de la pizza

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230 C (450 ° F) pendant au moins 30 minutes, de préférence une heure.
2. Retirer le film alimentaire et dégazer la pâte. Diviser la pâte en deux. Former deux boules rondes. Placer chacune dans un bol, couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Travailler une boule de pâte à la fois : prendre une boule de pâte et l'aplatir avec vos mains sur une surface de travail légèrement fariné. En commençant du centre et en travaillant vers l'extérieur, utiliser les doigts pour presser la pâte à une épaisseur 1/2-inch (13mm). Tourner et étirer la pâte jusqu'à l'étendre au max.

4. Laisser la pâte se détendre 5 minutes, puis continuer à l'étirer jusqu'à ce qu'elle atteigne le diamètre désiré - de 10 à 12 pouces (25-30cm).

5. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive (pour l'empêcher de se détremper de la garniture). Utiliser les doigts pour aplatir la pâte et pour éviter les bulles. Laisser reposer 5 minutes.

6 Saupoudrer légèrement votre plaque à pizza de farine de maïs. Transférer la pâte sur la plaque a pizza.

7. A l'aide d'une cuillère en bois étaler la sauce tomate en partant du centre et en l'étalant sur toute la surface, parsemer de fromage et disposer vos garnitures sur la pizza (thon et câpre pour moi), ajouter les olive et saupoudrer d'origan.

8. Étaler le fromage râpé, le fromage fêta ainsi que des rondelles de mozzarella.

pizza_maison4

9. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit doré, environ 10-15 minutes.

Servez chaud, parsemé de basilic.

   pate_a_pizza

 

Remarque :

- Si vous n'avez pas un endroit chaud dans la maison, vous pouvez chauffer le four à 60 C (150 F), puis l'éteindre. Laisser refroidir le four jusqu'à ce qu'il soit juste un peu chaud, puis placer le bol.

  pizza_au_thon_capres

Inspirée de : Simply recipes

Je remercie mon partenaire

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