plats - gratins -

12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 04:00

Cannelloni à la viande hachée

cannelloni a la viande hachee.

Bonjour tout le monde,

Il y a si longtemps que je n'ai pas préparé ce delicieux plat italien. Non pas qu'on n'aime pas mais à force de s'essayer à de nouvelles recettes on en oublies les anciennes et vu que nous sommes très Pasta à la maison, on se fait un plat italien par semaine histoire de casser un peu la ROUTCHINE loll.

Donc hier j'ai décidé de préparer des cannelloni à la viande hachée. Ce plat est composé d'une sauce tomate, que je prépare avec des tomates fraiches (c'est meilleur) et des échalotes que je laisse mijoter 1h et demi à peu pres sur feu doux, elles sont tellement fondantes en fin de cuisson. Et la viande hachée que je prépare comme une sauce bolognaise mais que je parfume de thym et de laurier. Et enfin une béchamel classique.

Un plat à faire exploser les papilles :). Cette recette me vient du célèbre Chef australien Curtis Stone qui présentait un show télévisé, intitulé Take home chef, il y a quelques annees de cela.

On aura Besoin

Pour le boeuf haché :

- 2cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail coupées finement
- 1 branche de thym frais thym séché
- 1 feuille de laurier
- 480g de bœuf haché
- une grosse boite de tomates entières pelées hachées grossièrement

- Sel et poivre noir au goût

Pour la sauce tomate:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote hachée finement
- 2 gousses d'ail coupées finement
- 2 brins de thym frais thym séché

- 1 feuille de laurier
- 2 grosses tomates bien mûres coupées grossièrement
- Sel et poivre noir au goût

- Sauce béchamel recette ici

- Feuilles de lasagne
- Fromage râpé

cannelloni-a-la-viande-hachee7

Instruction

Temps de preparation : 15 min Temps de cuisson :3 hour

Pour le boeuf haché

1. Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et les herbes et faire sauter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient tendres mais pas bruns.

2. Ajouter le boeuf haché et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit presque cuit, saler et poivrer. Ajouter les tomates avec leur jus et laisser mijoter doucement sur feu moyen jusqu'à un léger bouillonnement.

3. Diminuer le feu et laisser cuire en remuant occasionnellement pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la feuille de laurier et les tiges de thym (si vous utilisez du thym frais). Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir complètement.

Pour la sauce tomate

1. Chauffer l'huile dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que ça soit tendre. ajouter le thym et le laurier.

2. Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement à découvert sur feu doux en remuant occasionnellement pendant 1 heure et demi ou jusqu'à ce que les tomates fondent et forment une sauce épaisse (vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si la sauce épaissit trop). Assaisonner la sauce de sel et poivre au goût.

Pour l'assemblage des cannellonis

1. Préchauffer le four à 350 F / 180 C.

2. Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau salée sur feu vif.

3. Ajouter les feuilles de lasagne et cuire jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.

4. Retirer les feuilles de lasagne de la marmite et laisser refroidir légèrement.

5. Verser la sauce tomate sur un plat allant au four (Pyrex pour moi).

6. Poser une feuille de lasagne sur la surface de travail (me concernant j'ai coupé en 2 mes feuilles de lasagne pour en faire de petits cannellonis).

7. A l'aide d'une cuillère poser une petite quantité de boeuf haché sur une extremité de la feuille de lasagne.

8. Rouler la feuille de lasagne et poser dans le plat sur la sauce tomate. Répeter l'opération jusqu'à recouvrir la surface de plat.

9. Etaler la sauce béchamel sur les cannellonis afin de les recouvrir complètement.

10. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les cannellonis soient bien chauds et la surface gratinée.

A la sortie du four laisser reposer pendant 10 minutes.

Servir accompagné d'une bonne salade.

Enjoy !

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

les 2 cases

Merci

de votre Visite et vos commentaires

cuisine-facile, italie, cuisine-saine, bechamel, algerie, plat-complet, cuisine-au-four,

Partager cet article

Repost0

Published by mes inspirations culinaires - dans Plats - gratins

9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 12:39

Recettes de Gratin (facile, rapide)

Bonjour tout le monde !

Voici une selection des gratins faciles

Gratin de poisson aux legumes	Aubergines alla Parmigiana	Gratin de pommes de terre aux champignons
gratin de pates, facile & rapide facon Cyril Lignac	Lasagnes à la bolognaise (recette facile)	recette Gratin dauphinois (cuisson lente)
gratin dauphinois facile	Gratin de chou-fleur (sauce mornay)	Gratin de courgettes (facile, rapide)
Gratin de pates facile	Gratin de macaroni

Enjoy !

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

les 2 cases

Merci

de votre Visite et vos commentaires

plats, algerie, lasagnes, gratin-dauphinois, gratin-de-choux-fleur, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne

Partager cet article

Repost0

Published by mes inspirations culinaires - dans Plats - gratins

26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 12:26

gratin dauphinois facile

Gratin dauphinois.

Bonjour tout le monde !

Un délicieux gratin dauphinois facile à préparer avec des pommes de terre fondantes en bouche, j'avais déjà proposé un gratin dauphinois ultra long en cuisson, par contre dans cette recette je fais pré-cuire mes pommes de terre dans du lait durant une quinzaine de minute et ensuite je continue la cuisson au four.

Je n'utilise jamais de fromage râpé car l'amidon contenu dans les pomme de terre suffit à gratiner la surface du gratin et à lui procurer un goût incomparable.

Avant la cuisson je frotte mon plat d'une gousse d'ail afin de parfumer ma crème.

gratin_dauphinois_facile1

On aura besoin

- 4 grosses pommes de terre

- 500 ml de lait

- une pincée de noix de muscade

- thym

- sel, poivre noir

- 150 ml de creme liquide

gratin_dauphinois_facile2

Comment procéder

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min

1. Éplucher les pommes de terre, les rincer et bien les essuyer. Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline ou avec un couteau.

2. Dans une marmite préalablement rincée d'eau fraîche (cela permet au lait de ne pas attacher au fond de la marmite), verser le lait, ajouter la gousse d'ail dégermée et le thym. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.

3. retirer la gousse d'ail et ajouter les pommes de terre dans la marmite, laisser cuire durant 15 min a peu près feu doux.

4. Retirer du feu verser la crème liquide, saler et poivrer bien mélanger.

gratin

5. Beurrer un plat et frotter le fond de gousse d'ail. Disposer les pommes de terre dans le plat et verser le liquide.

6. Cuire 50 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F) ou jusqu'à ce que la surface soit dorée (tester la cuisson des pommes de terre en enfonçant la lame de couteau).

gratin_dauphinois2

Servir accompagné d'une viande ou de filet de poisson.

gratin_dauphinois3

Remarque :

- Ne pas essuyer les pommes de terre après les avoir découpées en rondelle.

- Frotter le fond du plat avec la gousse d'ail ceci lui donnera plus de goût.

gratin_dauphinois4

Enjoy !

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

les 2 cases

Merci

de votre Visite et vos commentaires

cuisine-vegetarienne, accompagnement, pomme-de-terre, plats, cuisine-saine, france, plat-complet

Partager cet article

Repost0

Published by mes inspirations culinaires - dans Plats - gratins

9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 23:21

recette Gratin dauphinois (cuisson lente)

Bonjour tout le monde !

Le gratin dauphinois, une recette du terroir. Celui-ci est diffèrent de celui que j'ai déjà proposé précédemment ici, de par sa longue durée de cuisson, mais le résultat en vaut la peine. Comme on dit Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat.

D'ailleurs dans l'histoire du dauphinois, on dit qu'il se préparait les dimanche, les femmes mettaient le gratin à cuire à basse température et allaient à l'Église, et le laissaient prendre tout son temps pour cuire. En revenant chez elles, les familles trouvaient leur repas du dimanche prêt tout chaud avec une onctueuse crème parfumée à l'ail nappant les pommes de terre. L'ail a aussi une grande importance et donne du goût au plat.

une recette de ma très chère Oumotalal du blog la cuisine de Oumotalal qui lui vient de Marc Andrieu que je remonte car vu le problème que j'ai eu je n'ai pas pu récupérer mes photos et articles, si tout va bien demain je serai de retour.

Source : La cuisine d'Oumtalal

gratin_dauphinois

Gratin dauphinois

On aura besoin

- 1 kg de pommes de terre (500 gr)

- 65 cl de crème épaisse (325 ml de crème épaisse)

- 3 petites gousses d'ail (1 gousse d'ail)

- 10 gr de sel fin (sel au goût)

- 3 tours de moulin de poivre blanc Penja Moungo du Cameroun (poivre blanc au goût)

- pincée de noix de muscade

gratin_dauphinois1

Comment procéder

temps de preparation : 15 min temps de cuisson : 3H

1. éplucher et laver les pommes de terre.

2. hacher l'ail finement.

3.Couper les pommes de terre en tranches de 2/3 mm (au couteau ou à la mandoline).

4. préchauffer le four à 100° C (un peu plus que th 3 de votre four

5. dans un plat inox (j'ai utilisé des ramequin individuel), napper le fond de crème(avant de de napper le fond de crème je frotte mes ramequins de gousse d'ail).

6. Disposer une couche de pommes de terre, saler chaque couche de pommes de terre en ajoutant un peu d'ail et de poivre blanc ainsi que de la noix de muscade.

7. Répéter les étapes 5 et 6 jusqu'à épuisement des ingrédients (la dernière couche est une couche de crème assaisonnée).

8. enfourner à 100° C (215 F) pendant 4 heures (les cuissons à basse température sont sensibles aux changements de four. Commencer à surveiller la cuisson à partir de 3h30).

gratin_dauphinois4

Astuces : le fait d'utiliser la mondoline, contrairement au robot électrique, ne "séchera" pas les tranches de l'amidon qui se trouve en surface et ça préservera donc tout le goût.

Le temps de cuisson et la température sont déterminants pour obtenir la texture et le fondant exceptionnels du gratin.

gratin_dauphinois2

Verdict: Un gratin onctueux délicieusement bien parfumé, des pommes de terre fondantes provenant de la cuisson lente au four, et de l'absorption de la crème par les pommes de terre. Et encore je n'ai pas suivi les recommandations concernant le choix et la marque des ingrédients, on y va avec les moyens du bord, mais plus le gratin cuisait et plus une agréable odeur se dégageait et embaumait la cuisine, ma fille de 5 ans me disait depuis le salon maman ça sent bon !!.

Enjoy !

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

les 2 cases

Merci

de votre Visite et vos commentaires

gratin, dauphinois, gratin-dauphinois, creme-liquide, plat, pomme-de-terre, lait

Partager cet article

Repost0

Published by mes inspirations culinaires - dans Plats - gratins

9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 11:00

Mijoté de petits pois

Bonjour tout le monde !

A la recherche d'une bonne recette, je suis tombé sur cette recette de petits pois sur le blog de ma chere Kathia. Alors le jour ou elle a publié cette recette, moi qui aime souvent varier les plats comme tout le monde 'ailleurs, je peux dire que j'ai été servie. Une délicieuse recette.

Pour vous dire mon mari a repris une deuxième assiette.

Je te remercie Kathia fourchettes et pinceaux, pour cette recette, elle nous fait partager ses tableaux aussi, pour les passionné(e)s d'art.

Concernant la recette de base j'ai fait quelques modifications, j'ai ajouté un petit mais petit morceau de viande d'agneau mais c'est facultatif.

mijote de petits pois

♥

n'oubliez pas de vous abonner a la Newsletter et Notification de Publication d'articles pour recevoir une alerte par email à chaque publication d'un nouvel article (cocher les 2 cases)

♥

Tout de suite la recette :

Les ingrédients :

- 500g de petits pois

- 2 carottes

- 2 oignons moyens

- Persil ciselé (coriandre)

- huile d'olive

- sel et poivre noir

- 1/2 bouillon KUB (1/2 cube de bouillon de poule)

- une pincée de cumin

- une pincée de Paprika

Pour les farcis :

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- mie de pain(la valeur d'une baguette) (j'ai utilisé du Panko, une chapelure de mie japonaise )

- 3 oeufs

- Persil

- Lait

- Sel et poivre

La préparation :

temps de preparation : 30 min temps de cuisson :1 hour

1. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

2. Ajouter la viande découpée en petits morceaux, laisser revenir quelques minutes.

2. Entre temps découper les carottes en cubes et les ajouter aux oignons avec le persil haché(Coriandre). Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

4. Ajouter les petits pois, les epices (cumin, paprika) 2 verres d'eau, le bouillon KUB (bouillon de poule) émietté . Couvrir et laisser mijoter.

Pour le farci

1. Mixer la mie de pain.

2. Ajouter le hachis oignon, ail et persil.

3. Mouiller la mie de pain avec du lait chaud. Bien mélanger et ajouter 3 oeufs. Saler, poivrer.

8. Former de petites galettes avec cette farce et faire cuire dans un filet d'huile d'olive.

9. Servir les petits pois accompagnés de farcis.

Un réel délice, Merci ma très chère Kathia !!

Enjoy !!!

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

les 2 cases

Merci

de votre Visite et vos commentaires

plats, tajine, legumes, algerie, plat-complet, cuisine-saine, cuisine-facile

Partager cet article

Repost0

Published by mes inspirations culinaires - dans Plats - gratins

26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 15:56

Gratin de chou-fleur (sauce mornay)

Bonjour tout le monde !

En général je n'aime pas trop le chou-fleur, mais je me suis dit pour cette fois je le prépare en gratin avec une sauce béchamel ou plutôt une sauce mornay ça doit passer et pas seulement pour moi mais pour la petite famille aussi.

J'avoue avoir été agréablement surprise du gout du chou-fleur, nappé d'une sauce onctueuse et crémeuse. Facile et rapide à préparer.

J'ai préparé ma sauce béchamel inratable à laquelle je rajoute des jaunes d'oeufs, de la crème liquide et du fromage râpé. Testez-la vous ne serez pas déçu.

Cette recette je l'ai ioche chez ma chere amie Maya du blog gourmandises de maya.

Gratin de chou-fleur

Ingrédients :

- 1 Chou-fleur

Sauce mornay :

- Sauce béchamel facile et inratable recette ici

- 2 jaunes d'oeufs

- 40 g de fromage râpé

- 100 ml de crème liquide

- noisette de beurre

- Chapelure

Instructions :

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson: 15 min

1. Séparer le bouquet de chou-fleur et les rincer dans de l'eau avec une cuillère de vinaigre afin d'éliminer les impuretés. Rincer bien le chou-fleur.

2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le chou-fleur 10 min. Les égoutter et les faire sauter avec une noisette de beurre. Réserver.

Préparer la sauce mornay :

sauce-mornay

3. Préparer la sauce béchamel et hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs battu, ainsi que la crème liquide et le fromage râpé, bien incorporer le tout.