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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 22:06

Crêpes panées farcies aux crevettes

Bonjour tout le monde !

Une version de crêpes farcies que j'aime beaucoup préparer, après les avoir farcie je les enrobe de chapelure et les passe rapidement dans une poele dans un filet d'huile d'olive ou du beurre. Dans la recette originale ce sont des crêpes polonaises farcies de poulet hachée et champignon, que je publierai plu tard, mais comme je n'avais plus de champignon j'ai donc modifié la farce. Concernant la pâte à crêpes je l'ai pioché du blog Delices latins.

crepes1 ♥

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Sans plus tarder la recette :

Les ingrédients :

Les crêpes: (chacun peut suivre sa recette préférée)

- 250g farine

- 4 oeufs

- 500 ml Lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- une pincée de sel

La béchamel:(avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes)

- 75g farine

- 50g beurre

- 1/2 L de Lait

- 1 grosse poignée de fromage râpé

- sel, poivre et noix de muscade

- 250 g de crevettes ou plus selon les goûts (crevettes crues pour ma part)

Panure :

- 1 oeuf

- chapelure

- Huile d'olive ou beurre pour la friture

La préparation :

1. Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

2. Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pate à crêpe, bien mélanger.

crepes

3. Laisser reposer 1h.

4. Cuire les crêpes dans une crepiere ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :

1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.

2. Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au debut, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.

3. Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

4. Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

5. Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

6. Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.

7. Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

Servir aussitôt accompagné d'une salade.

crepes2

crepes4

Vous retrouverez aussi cette recette sur : http://recettes.de/crepes

Enjoy !

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 17:31

Blanquette de poulet revisitée

Bonjour tout le monde,

J'avais envie de faire une sorte de tajine aux olives et champignons mais essayer de changer la sauce, je la voulais plus onctueuse et un peu acidulée, j'ai donc pensé à la blanquette de poulet aux champignons, carotte et poireaux il ne me restait plus qu'a ajouter les olives en fin de cuisson Et pourquoi pas !!!!. aussitôt pensé aussitôt passé à la cuisine :)

J'ai opté pour une recette de blanquette à l'ancienne mais sans crème fraîche je ne sais pas mais j'étais un peu septique et je ne voulais pas que mon mari grimace devant son plat et le mange à contre-coeur loll et moi faisant l'air de ne rien voir et dire Mmmm je le trouve pas mal :). Finalement il était très bon ce plat, j'ai ajouté 1 petite cuillère de bouillon de volaille en fin de cuisson que j'ai râpé!! voilaaa je vous laisse avec la recette.

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Les ingrédients :

- 500g de morceaux d'escalope de poulet

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 2-3 carottes

- 250 g de champignons

- des olives vertes dessalées

- 1 gousse d'ail dégermée

- sel et poivre blanc

- 1 jaune d'oeuf

- 65 g de beurre ou margarine

- 2 cuillères à soupe de farine

- jus d'1 citron (1/2 citron pour moi)

- 1 bouquet garni (thym, persil et laurier pour moi)

La preparation :

1. On commence par faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillere à soupe de beurre (margarine) durant 3min (ne pas oublier de saler les champignons) et réserver.

2. Faire fondre de l'huile d'olive et une noisette de beurre (margarine) dans une marmite et ajouter l'oignon haché, laisser suer 5 min (sans laisser prendre de couleur), ajouter ensuite les escalopes de poulet coupées en petits morceaux.

3. Faire revenir tranquillement les morceaux d'escalope durant 5 min à peu près, ajouter le bouquet garni les légumes (carottes, blanc de poireaux et champignons, ail) et couvrir d'eau (ne pas hésiter à rajouter de l'eau afin de couvrir le poulet). Cuire à couvert durant 1h à feu doux ou jusqu'à ce que les escalopes et les légumes aient cuits.

blanquette poulet

4. Retirer les morceaux de poulet, les légumes et le bouquet garni, et mixer la sauce à l'aide de mixeur plongeur afin d'obtenir une sauce lisse, réserver cette sauce.

5. Préparer le roux pour lier la sauce :

5.1 faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter la farine (2 cuillères a soupe pour moi) tout en remuant avec une spatule en bois.

5.2 Ajouter un peu de jus de cuisson sur feu moyen en faisant attention à ce que le roux n'attache pas et laisser cuire un peu, ajouter au fur et à mesure la sauce (on peut utiliser par la suite un fouet c'est plus pratique), et laisser cuire la sauce quelques instants en augmentant un peu le feu.

5.3 Hors du feu ajouter le jus de citron et le jaune d'oeuf, il ne faut pas que la sauce soit trop chaude sinon le jaune va cuire avant d'avoir eu le temps de remuer, bien remuer la sauce.

6. La sauce est prête, on remet les escalopes, les légumes et les champignons en ajoutant les olives préalablement dessalée, assaisonner de poivre blanc. Remettre sur feu doux afin de réchauffer les légumes.

7. Personnellement enfin de cuisson je rajoute une petite cuillère de bouillon de volaille que je réduit en poudre pour donner plus de goût, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil (facultatif).

Servir avec un bon riz Jasmin !!

Enjoy !

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 10:10

Gratin de macaroni

Bonjour tout le monde,

Voici un plat qui plait beaucoup aux enfants et pas seulement aux enfants aux grands aussi, pour les amoureux de gratin. Depuis quelques temps déjà j'avais envie de faire ce plat facile et très bon aussi que j'avais vu dans une émission quotidienne TODAY de la chaîne MSNBC et vu que je n'avais pas pris en note tous les ingrédients je suis allée sur le site de cette émission très connue , mais à chaque fois je reportais la publication de cette recette pourtant délicieuse. Et vu qu'aujourd'hui ma plus jeune me réclamait les pâtes alors je n'ai pas hésité à lui faire ce délicieux gratin. Si vous n'avez pas tous les fromages en main c'est pas grave n'importe quel autre fromage fera l'affaire, pour ma part j'ai substitué l'emmental par du fromage Suisse et le Gruyère par du Parmesan-Romano.

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Tout de suite la recette

Les ingrédients :

- 30 grs de fromage Emmental fromage Suisse

- 30 grs de Gruyere Parmesan-Romano

- 30 grs de Mozzarella (je n'en avais pas)

- 230 ml de crème liquide épaisse (1 cup Heavy whipping cream)

- 220 grs de macaroni cuits

- 1 pincée de noix de muscade

- un pincée de poivre blanc

- 1 jaune d'oeuf

- Du fromage Parmigiano-Reggiano

La préparation :

1. Commencez par râper finement tous les fromages. (Si l'emmental n'est pas disponible, utiliser comme moi du fromage suisse).

2. Faire chauffer la crème dans une casserole, puis ajouter les trois premiers fromages, la noix de muscade et le poivre blanc, remuer continuellement jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus et ajouter les macaronis cuits, continuer à remuer quelques instants.

3. Retirer la casserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf en remuant.

4. Beurrer les plats individuelles et verser la préparation, Parsemer de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (Vous pouvez utiliser un tout autre fromage râpé de la Mozzarella par exemple fera très bien l'affaire) allumer le grill du four et enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.

Enjoy !

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 23:45

Lasagne à la sauce bolognaise

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui on fait un plat italien la Lasagne à la sauce bolognaise, il est vrai que la sauce bolognaise se prépare à feu doux longuement mais le résultat est unique, plus la cuisson est longue et plus la sauce est onctueuse, j'avais déjà posté précédemment la recette de la sauce bolognaise. Votre Lasagna ne sera qu'excellente avec une telle sauce.

Tout de suite la recette

Les ingrédients :

- Sauce bolognaise

- feuilles de lasagnes

- Un pot de ricotta

- 1 oeuf

- 20g de parmesan

- Fromage râpé

- sel et poivre au goût

- Persil ciselé

La préparation :

Préchauffer le four a 375 ⁰F

1. Cuire vos feuilles de lasagne dans une eau bouillante salée.

2. Dans un récipient, verser la ricotta, ajouter l'oeuf, le parmesan, le persil ciselé, saler et poivrer légèrement et bien mélanger le tout.

3. Huiler un plat allant au four, étaler un peu de sauce bolognaise.

4. Disposer la 1ere couche de lasagne.

5. Ajouter le mélange ricotta, étaler bien sur toute la surface.

6. Ajouter la sauce bolognaise et parsemer de parmesan.

7. Répéter les étapes (4) (5) (6) et finir par couvrir la surface de fromage râpé.

8. Couvrir de papier aluminium et mettre au four 1h.

9. Retirer le papier aluminium et laisser gratiner.

10. Sortir le plat du four et laisser reposer votre lasagne 20 min avant de servir.

Enjoy !

Je vous remercie

pour vos p'tits mots

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 01:24

Gratin de courgettes-pommes de terre

Bonjour tout le monde,

La courgette est de loin mon légume préféré, je le mangerai cru si le besoin m'était donné :), donc il y a quelques années de cela j'avais vu à la TV une émission culinaire Take home chef presentée par Curtis Stone un chef australien, et ce jour là il a proposé un gratin de courgettes et navet, par contre je ne suis pas très navet, pour y remédier j'ai remplacé le navet par des pommes de terre.

Je ne fais plus ce gratin aussi souvent à cause de sa forte teneur en calories( crème liquide, fromage râpé ), Oh Oh Oh et moi le soir j'aime manger léger, même si ma petite famille me réclame souvent ce plat :), mais on peut tout aussi bien prendre moitié crème liquide et moitié lait.

Bon trêve de blabla voici la recette.

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Les ingrédients :

- 4 pommes de terre

- 2 courgettes

- QS de crème liquide

- fromage râpé ( j'utilise de la Mozzarella)

sel, poivre noir au goût

La préparation :

1. Éplucher la pomme de terre, la rincer et la sécher, et la couper en rondelles fine, à l'aide d'une mandoline ou à défaut un couteau.

2. Faire de même pour la courgette, la rincer et la couper en fine rondelles.

3. Beurrer un plat allant au four et le frotter avec une gousse d'ail dégermée.

4. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler et poivrer.

5. verser la crème liquide (il faut couvrir vos rondelles de pommes de terre).

6. Disposer les courgettes et couvrir de fromage râpé.

7. Répéter l'opération 4 et 5 et finir par aplatir légèrement les courgettes pour les imbiber de crème liquide avant de couvrir de fromage râpé.

8. couvrir le plat de papier aluminium et mettre dans un four préchauffé à 190⁰C (375⁰F) pour une durée de 2h.

9. A la fin de la cuisson enlever le papier aluminium et laisser gratiner encore 5-10 min.

Enjoy !

Un p'tit commentaire me fera plaisir !!

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 22:10

Tajine courgettes-pommes de terre au poulet

Bonjour tout le monde !

Voici un plat que nous aimons tous à la maison, mais que malheureusement je ne pense pas à faire souvent. Dans mon frigo, il me restait 3 petites courgettes alors j'ai sauté sur l'occasion pour réaliser ce plat succulent et parfumé de cumin.

Les ingredients :

- 4 courgettes moyennes ou 3 grosses

- 3 grosses pommes de terre

- des morceaux de poulet (j'utilise du blanc)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 grosses tomates en conserve

1 cuillère à soupe de sauce tomate

- 1/2 cuillere à café de cumin

- 1 cuillère à café paprika

- 1 pincée de curcuma

- sel et poivre noir au goût

- huile d'olive

La preparation :

1. Commencer par rincer les courgettes et les couper en rondelles, éplucher les oignons et les couper en lamelles, dégermer l'ail et le couper finement.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez profonde, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, y ajouter l'ail et laisser mijoter quelques instants.

3. entre temps poser le poulet dans un plat allant au four, le saler légèrement, verser un filer d'huile d'olive dessus et poser quelques lamelles de margarine sur le poulet.

4. Couvrir le plat de papier aluminium, et mettre dans un le four préchauffé a 180⁰ C (350⁰ F).

5. Revenons aux oignons, mixer les tomates et les verser dans la poêle, y ajouter la sauce tomate ainsi que les épices. laisser mijoter 5 minutes.

6. Ajouter les courgettes couvrir et laisser cuire.

7. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartier, les saler et les ajouter au poulet, remettre le papier aluminium, et laisser cuire.

8. Vérifier les courgettes, quand ces derniers sont cuits mais assez fermes, les mettre au four avec les pommes de terre et le poulet, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuits (vérifier avec une lame de couteau), si la sauce se desséche ajouter un petit verre d'eau.

9. Servir chaud et saupoudrer de cumin.

Enjoy !

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