Bonjour tout le monde !

  Vu que nous sommes en pleine période de cueillette de pommes, ma fille étant allée avec sa classe cueillir des pommes pour la première fois, elle nous en a apporté de très belles, et m'a gentiment demandé de lui préparer the Apple pie vous vous en doutez, ils adorent ça ici. Déjà que j'adore la tarte aux pommes, j'en propose une ici qui était terriblement bonne et une autre ici à la noix de coco, je n'allais pas lui refuser ce délice.

Cette fois-ci j'ai opté pour la tarte aux pommes au beurre, un vrai délice qui a plu à toute la petite famille.

J'ai suivi la recette de ma chère Soulef du blog 1 amour de cuisine, (et qui à l'origine nous vient de notre chère Ratiba )sauf pour la pâte brisée, je reste fidèle à ma recette.

 Pour un moule de 23 cm de diamètre

- 1 pâte brisée recette ici

Crème au beurre (je mets les quantités de Soulef mais j'ai pris juste la moitié comme l'avait precise Soulef il y en avait beaucoup trop)

- 160g de beurre

- 150 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 pincée de cannelle

- 3 pommes moyennes que ma petit Salma a cueillit

Temps de préparation : 15 min  (la pâte brisée non incluse)

Temps de cuisson : 40 min 

1. Étaler la pâte brisée sur un moule la mettre au frais une trentaine de minute pour que le contours ne réduit pas, pré-cuire la pâte brisée dans un four préchauffé à 180 C durant 10 min en prenant soin de couvrir le fond de tarte de papier sulfurisé et de déposer des haricot blanc ou autre.

Préparation de la crème :

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils doublent de volume

2. Entre temps faire fondre le beurre jusqu'à ébullition, laisser tiédir et le verser sur le mélange oeuf-sucre tout en fouettant, saupoudrer de cannelle.

3. Éplucher les pommes et les frotter de citron pour qu'elle ne jaunissent pas, les couper en lamelle à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (les tranches doivent être fines).

4. Disposer les lamelles de pommes sur la pâte précuite et verser la crème au beurre (comme je l'ai expliqué plus haut j'ai utilise la moitie des quantités de la crème sinon les pommes seront complètement recouvertes de crème).

5. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) à mi-hauteur 40 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Ajout personnel je nappe la surface de la tarte juste après l'avoir retirée du four de confiture d'abricot mélangée à un peu d'eau et chauffée. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

Note :

- Quand je précuits ma pâte à blanc je couvre le contour de la pâte de papier aluminium pour qu'elle ne dore pas trop vite.

Je vous montre la pâte

Enjoy !

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Bonjour tout le monde !

J'ai une tonne de pomme et il me fallait trouver une recette pour les liquider (quelques unes du moins :)). Je suis comme un enfant je n'aime pas manger les pommes telle quelle et j'ai déjà publier plusieurs recettes à base de pommes Voici l'index Quoi faire avec des pommes.

En tombant sur le concours de Graziella je me suis dirigée vers les recettes sucrées et la je tombe sur la tarte aux pomme façon américaine, que je n'ai jusqu'à date jamais testée c'etait l'occasion. Je vous avez proposé la tarte aux pommes alsacienne, La normande aussi, la tarte aux pommes au beurre à la cannelle. Il me restait donc à tester celle-ci.

La pâte sablée est vraiment croustillante et fondante en bouche, les pommes sont agréablement parfumées à la cannelle et muscade.

Mais pour le concours de Made In Cooking je n'ai pas réalisé 1 ni 2 mais 3 recettes. au debut j'avais craqué pour la Glace coco, ensuite en continuant de parcourir son blog je pense à mes pommes et je me dis bon je teste les 2 et par la suite il me reste des blancs d'oeufs et Graziella propose justement une recette super facile et rapide à base de blac d'oeuf donc voilà comment je me retrouve à réaliser 3 recettes pour son concours.

Les recettes de Glace au lait de coco et Cigarettes Russes suivront.

- 2 Pâtes Sablées (Ingrédients plu bas)

- 4 pommes

- jus d'1/2 citron

- 100 g de sucre blanc

- 50 g de sucre brun

- 40 g de farine

- 1 c-a-c de cannelle

- 1/4 de c-a-c de muscade

- 30 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c-a-soupe de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

Pâate Sablée : quantité pour 1 pâte sablée il faut doubler les quantités pour cette tarte.

- 250 g de farine

- 125 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 125 g de beurre

- 1 pincee de sel

On commence par preparer les 2 pâtes sablées

1. Mélanger la farine et le sucre glace

2. Ajouter le beurre coupe en petits morceaux

3. Malaxer entre les doigts jusqu'a obtenir un mélange sablé

4. Creuser une fontaine au centre et verser l'oeuf battu ainsi que la pincée de sel.

5. Ramasser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, filmer et mettre au frais 30 min.

Préparer la tarte :

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

1. Peler les pommes et les couper en moceaux.

2. Arroser les pommes de jus de citron et mélanger.

3. Ajouter les sucres, la farine et les épices (cannelle, muscade).

4. Mélanger afin de bien enrober les pommes.

5. Etaler la 1 ere pâte sablée (je l'étale au rouleau entre 2 papiers sulfurisés). Tapisser le fond du moule et border le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

6. Verser le mélange de pommes. Parsemer de beurre coupé en petits morceaux un peu partout sur les pommes.

7. Etaler la seconde pâte sablée, et découper des lanières (bandes). Placer les bandes en tresse au dessus des pommes.

8. Sceller les bord de la pâte à l'aide d'une fourchette.

9. Battre le jaune d'oeuf et le lait et à l'aide d'une pinceau badigeonner la surface et saupoudrer de sucre vanillé.

10. Cuire durant 35-40 ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Laisser refroidir 15-20 min avant de deguster ...... Avec une boule de glace à la noix de coco  pourquoi pas !!!

Enjoy !

Avec ces 3 recettes je particle au concours qu'organise Graziella du blog Made In Cooking

cliquer sur l'image pour plus d'informations

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Une délicieuse tarte aux pommes Normande, à base de poudre d'amande et de crème fraîche. Une surface dorée et des pommes caramélisées un vrai régal pour les papilles.

La tarte normande constitue un élément incontournable de l'identité culturelle normande. La production de pommes est importante sur l'ensemble des territoires de Basse et Haute-Normandie, et chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande.

Une recette qui me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.

Concernant la crème j'ai utilisé juste la moitié donc tout dépend du moule qu'on utilise.

  Temps de preparation : 20 min 

Temps de cuisson : 20 min 

Pâte brisée :

- 250 g de farine

- 150 g de beurre

- 1/2 c-a- thé de sel

- 1 c-a-thé de sucre

- 80-100 ml d'eau glacée

La crème : comme je l'ai signalé plus haut la moitié des ingrédients était suffisante pour mon moule

- 2 oeufs

- 200 g de crème fraîche

- 150 g de sucre en poudre

- 1 bonne pincée de vanille en poudre

- 40 g d'amande en poudre

- 3 grosses pommes

Préparation de la pâte brisée :

1. Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

2. Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

3. Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.

4. Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
6. Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
7. Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.

8. Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
10. Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
11. A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
12. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).

13. Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.

Préparation de la crème :

1. Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.

2. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180  C (350F)).

 
tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.

3. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.

Enjoy !

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