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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde ! 

Me voici de retour provisoirement car je suis en plein changement de plateforme et ça me prend un temps fou surtout que je dois tout faire par moi-même. Publication oblige aujourd'hui,  je participe comme chaque mois à l'escapade en cuisine et ce mois-ci nous avons comme thème The chocolat, ah haaaa un thème que j'apprecie particulièrement moi qui suis addict au chocolat ;) comme nombreux d'entres vous n'est ce pas !!!

Donc le principe de cette escapade est de piocher une recette sur le blog suivant de la liste, c'est donc chez Bree du blog Gateaux and Co que j'ai choisi le fondant glace au chocolat et mascarpone.

escapade

Une recette vraiment simple à réaliser avec un minimum d'ingrédients, et si vous n'avez pas de mascarpone vous pouvez le remplacer par du Philadelphia.

Avant de recouvrir le gâteau de glaçage j'ai préalablement étalé de la confiture de cerise et mis au frais pour que cette dernière se fige, cela a apporté un très bon gout au fondant glacé et un petit gout acidulé de la cerise.

  fondant-glace-mascarpone-chocolat10.jpg

fondant-glace-chocolat-mascarpone11.jpg

Pour un moule 20x20 cm (J'ai préféré prendre un moule à charnière de 18 cm de diametre car pas de moule carré )

 

- 300 g de pépites de chocolat

- 250g de mascarpone

- 40 g de farine

- 4 oeufs

- 75 g de sucre glace

- 50 g de beurre

fondant-glace-mascarpone-chocolat20.jpg

Préchauffer le four à 180 C (380 F)

1. Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie. Mélanger jusqu'a ce qu'il soit lisse.

2. Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour l'assouplir. Ajouter le chocolat et melanger.


fondant-glace-mascarpone10.jpg

3. Ajouter les oeufs 1 à 1 en integrant bien l'oeuf avant chaque ajout.

4. Ajouter le sucre glace ainsi que la farine préalablement tamisée.

5. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

fondant-glace-mascarpone20.jpg

6. Cuire durant 25 min approximativement (un peu plus moi car tout dépend des fours).

7. Laisser refroidir avant d'étaler la confiture (facultatif).

8. Préparer le glaçage en faisant fondre les 10g de chocolat restant au bain-marie. Melanger jusqu'à ce qu'il soit lisse.  Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

9. Etaler le glaçage sur le gateau et mettre en frais au moins 1 heure.

fondant-glace-chocolat-mascarpone20.jpg

Servir découpé en carré si on a choisi le moule carré.

fondant-glace-chocolat-mascarpone30.jpg

fondant-glace-chocolat-mascarpone10.jpg

Enjoy !


 

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Direction l'Italie pour ce plat de Spaghetti aux boulettes de viande et sauce tomate. J'aime la cuisine italienne et quand j'ai vu le concours de ma chère Lolo, j'etais certaine d'y participer que ça soit recette sucrée ou salée.

Une recette très simple mais aussi très parfumée à l'origan et feuilles de Laurier. J'ai ajouté des olives noires en fin de cuisson.

Je pense que tous les enfants adorent les spaghettis, quand j'annonce la pasta à ma petite famille mes filles sont aux anges loll et c'est surtout parcequ'elles aimenr saupoudrer leur spaghetti de parmesan rapé :).

  spaghetti-boulette-italienne-sauce-tomate60.jpg

spaghetti-boulette-italienne-sauce-tomate80.jpg

- 450 g de viande hachée

- 1 oeuf

- 2 gousses d'ail

- 1/4 tasse de parmesan

- 1/8 tasse de lait

- sel, poivre

- 1 petit oignons

- 1 c-a-soupe de persil haché

- 1/4 tasse de chapelure

 

Sauce :

- Huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignons

- 2 feuilles de laurier

- 1 c-a-soupe d'origan séché

- 1 grosse cannette de tomate hachees grossierement

- 2 c-a-soupe de sauce tomate

Préparation  des boulettes

1. Dans un large saladier mélanger tous les ingrédients.

2. Former des petites boulettes de viande et réserver au frais.

 

spaghetti-boulette-italienne-sauce-tomate10.jpg

Préparer la sauce tomate

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grosse marmite.

2. Ajouter les boulettes de viande et les dorer de chaque cotés. Retirer les boulettes et réserver.

3. Ajouter l'oignons haché et cuire durant 3 min approximativement tout en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les gousses d'ail hachés. Ensuite ajouter les tomates hachées grossierement, sauce tomate, origan, sel, poivre et les feuilles de laurier.

5. Ajouter de l'eau (un grand verre d'eau), couvrir et laisser cuire tranquillement durant 30 min à feu doux.

6. Ajouter les boulettes de viande hachée et continuer la cuisson durant 35 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

boulettes-italienne-sauce-tomate1.jpg

Servir les boulettes de viande hachée avec des spaghetti et saupoudrer de parmesan et persil ciselé.

spaghetti-boulette-italienne-sauce-tomate30.jpg

Avec cette recette je participe au concours de Lolo et Sa tambouille sur le theme de l'Italie

pour plus de details cliquer sur la photo

cuisinez-litalie.jpg

en partenariat avec

LogoLoLo.gif

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:49

Coucou tout le monde !

Depuis le temps que je veux tester ce petit gâteau qui me vient de ma chere Pounchki, c'est chose faite et je peux vous dire que nous nous sommes régalés avec mes filles. Un gâteau que nous avons accompagné de confiture.... un délice, et sans oublier un bon chocolat chaud. Je me suis permis d'ajouter de la fleur d'oranger, j'espère que pounchki ne m'en voudra pas ;).

Si vous ne connaissez pas le blog de pounchki, je vous invite à le visiter, des tonnes de recettes aussi délicieuses les une que les autres, j'ai une longue liste dans mes favoris et j'ai commencé par tester la derniere recette que j'avais sauvegarde loll.

Une délicieuse brioche à la croute brune que nous appelons aussi Gateau Battu, l'intérieur est plus aéré et moelleux qu'une brioche classique. Ce gateau est cuit dans un moule cannele haut et cylindrique.

Une recette vraiment simple à préparer, le seul conseil que je peux vous donner et qui me vient de Pounchki est de ne pas trop cuire ce gâteau au risque de le desseicher, pour ma part 35 min étaient largement suffisants.

  gateau-mollet80.jpg

- 250 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 30 g de sucre

- 10g de levure de boulanger fraiche (j'ai utilisé de la levure sèche 5 g)

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 3 c-a-soupe de lait tiede

- Eau de fleur d'oranger

gateau-mollet20.jpg  gateau-mollet60.jpg

1. Commencer par diluer la levure dans du lait tiède (pas chaud) et laisser mousser environ 15 min.

2. Travailler le beurre mou et les oeufs battus légèrement.

3. Ajouter le sucre, farine et sel.

4. Verser la levure et petrir le tout 10 min environ (la pâte etait collante j'ai donc utilisé une spatule :)).

5. Beurrer et fariner un moule à bord haut (kouglof ou savarin). Verser la pâte couvrir et laisser lever 90 min (il faisait super froid j'ai chauffé un peu le four).

gateau-mollet10.jpg

6. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et cuire le gâteau durant 35-40 min (tout dépend du four mais attention à ne pas trop cuire le gâteau).

gateau-mollet110.jpg

7. Laisser tièdir avant de démouler.

gateau-mollet30.jpg

Servir accompagné de confiture, crème au chocolat, compote etc...

gateau-mollet70.jpg

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Les recettes testées commencent à se cummuler dans ma boite, il est donc temps de présenter une mise à l'honneur et surtout de remercier mes copinautes pour leur fidelité et leur confiance. J'espère n'avoir oublié personne, dans le cas contraire, mentionnez-moi l'url de la recette dans mes commentaires et je me ferais un plaisir de la publier.

 

On commence par Virginie du joli blog Ca ne sent pas un peu le brule la ?? qui a testé une recette gourmande très tentante la confiture de lait dolce de leche cuisson au four, une méthode tres simple et surtout qui donne un bon résulat.

confiture-de-lait.jpg

Toujours avec Virginie qui a testé cette fois la genoise pour biscuit roule, une recette inratable si on suit bien les indications.

genoise.jpg

Et enfin toujours avec ma chère Virginie qui a aussi succombé à la mousse mascarpone et chocolat que j'ai moi-même emprunté à Assou.

mousse-mascarpone-chocolat.jpg

On passe ensuite à Nani du joli blog Nani's Kitchen qui a testé la baguette francaise

baguettes-samar-2.jpgVoici la mie

baguettes-samar-6.jpg

Ma chère Matina du blog Horizon Culinaire qui a testé le Mijote de petits pois et carottes une recette qui me vient de ma chère Kathia.

mijote-petits-pois.jpg

On passe à Myriam du joli blog Les Delices de Myriam qui a testé les mini batbout une recette qui a eu un grand succès de la blogosphere et testée par plusieurs bloggeuses.

batbout1.jpg

Ma très chère Salima du blog c'est Salima qui cuisine qui nous apporte un peu de soleil dans nos cuisines avec la Glace au pralin.... vivement l'été pour refaire cette douceur

glace-montage-1.jpg

 

Vous ne partez pas sans avoir pris une  petite part :)

glace-montage-8.jpg

Ma chère Emilie du joli blog Les recettes d'Emilie qui a testé un délicieux dessert que je prépare souvent Une Crème renversée au caramel.

Creme-renversee-au-caramel-10.JPG

Et enfiiin ma très chère Loloche, qui me fait toujours rire dans ses commentaires une personne tres spontanée, du joli blog Gingembre et Chocolat qui a testé la fameuse soupe de crevettes.

soupe-de-crevette.jpg

 

Voila mes amies c'est fini pour aujourd'hui on se retrouvera pour une autre mise à l'honneur bientot. Je vous remercie chaleureusement pour votre confiance et votre fidelité.

Si j'ai oublié quelques unes veillez m'excuser parfois je sauvegarde la recette mais malheureusement avec les bugs de overblog qui deviennet tres fréquents je ne retrouve pas les liens des articles. Laissez-moi un petit commentaire avec le lien de la recette testée et je me ferais un plaisir de la mettre à l'honneur prochainement.

 


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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 07:49

Feuillete au thon. 

 

Bonjour tout le monde !

 

  Des feuilletés au thon très facile et rapide à réaliser. Nous avons adoré cette version composée de câpres, oignon et persil.

Voici une idée d'apéritif ou tout simplement une belle entrée qui nous avons accompagné pour le ftour du mois sacré de ramadan 2013.

Avant d'enfourner les feuilletés je les ai saupoudré d'epices Dukkah de mon partenaire Terre Exotique. Et je les ai un peu oublié dans le four :).

 

feuillete-au-thon4.jpg

 

Une recette qui me vient de ma chère Fatima du blog Les joyaux de Sherazade.

On aura Besoin

 

- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 oignon
- 1 œuf
- 1/2 botte de persil plat
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c à s de vinaigre
- 1 noix de beurre
- graines de pavot (j'ai utilisé les Epices Dukkah) de mo partenaire Terre Exotique

feuillete-au-thon3.jpg   feuillete-au-thon2.jpg

 

Instruction

 

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 15 min 

 

 Préchauffer le four à 210 C.

1. Étaler la pâte feuilletée et réaliser des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre environ.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire sans coloration.

3. Ajoute le persil ciselé, les câpres égouttés et hachés, le trait de vinaigre puis le thon émietté.

4. Mélanger le tout, ne pas trop saler car les câpres le sont déjà.

5. Déposer 1 c-à-café bombée de préparation sur chaque rond de pâte feuilletée. Fermer en forme de chausson en collant le bord avec de l'eau.

6. Battre l'œuf à la fourchette et badigeonner la surface des chaussons.

7. Enfourner pendant 15 min.

feuillete-au-thon5.jpg

Enjoy !

  Je remercie mon partenaire

terre exotique rouge

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Pourquoi brioche de la fête des mères :) un nom que Houriat el Matbakh a donné à cette délicieuse et parfumée brioche afin de l'offrir à toutes les mamans. Une brioche qui sent  bon la fleur d'oranger et qui plaira aux mamans :)

Nous avons adoré la déguster pour la pause cafe. Je ne me lasse pas de visualiser les videos de Fatafeat TV surtout celles de houriat El Matbakh.

Le principe de cette brioche et de la faire cuire comme toute autre brioche et les 5 dernieres minutes la badigeonner de sirop préalablement préparé et refroidit à base d'agrumes. On remet au four position grill et on laisse dorer....... Une double gourmandise. Je raffole de l'odeur de la fleur d'oranger, ça embaume la cuisine durant la cuisson, rien qu'a y penser j'en ai l'eau à la bouche :).

  brioche-houriat-matbakh10.jpg

Une recette super simple qui nous donne une brioche légère.

- 500 g de farine

- 2 c-a-soupe de levure boulanger

- 2 oeufs

- 1 c-a-the de sucre vanille

- zeste d'1 citron

- 2 c-a-soupe de jus de citron

- 100 g de sucre

- 60 ml d'huile vegetale

- 200 ml d'eau de fleur d'oranger

- 100 ml d'eau tiede

- 1/4 c-a-the de sel

Sirop : à préparer à l'avance

- 200 g de sucre

- 300 ml d'eau

- peau d'une orange ou citron

brioche-houriat-matbakh40.jpg  brioche-houriat-matbakh20.jpg

Preparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition durant 10-15 min il faut obtenir un sirop pas trop epais car en refroidissant il va s'épaissir encore plus.

1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser mousser environ 15 min.

2. Verser la fariner dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre la vanille et le zeste de citron. Mélanger bien le tout.

3. Ajouter la levure, les oeufs battus légèrement ainsi que les liquides (jus de citron, eau de fleur d'oranger) et l'eau tiède.

brioche-houriat-matbakh60.jpg

4. Mélanger le tout avec une cuillère en bois et continuer avec la main rapidement. On obtient une pate collante c'est normal. 

5. Filmer le saladier (le saladier pas la pate) et laisser lever. Dégazer la pate en commençant par les parrois du saladier vers le centre. Remettre le film alimentaire et laisser lever une seconde. Répéter l'opération 3 fois encore. La pate deviendra brillante et lisse.

6. Divier la pate en boule et placer au fur et à mesure dans un moule amovible en commençant du centre. Laisser lever la pate.

brioche-houriat-matbakh70.jpg

7. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Cuire la brioche 30 à 35 min.

8. Retirer la brioche quand elle est cuite et badigeonner la surface de sirop remettre dans le four option grill et surveiller.

brioche.jpg

9. Retirer du four et démouler laisser refoirdir sur une grille.

brioche-houriat-matbakh30.jpg

brioche-houriat-matbakh50.jpg

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Un petit moment de douceur pour nous remonter le moral. Mon mari qui n'aime pas trop le chocolat (si si ca existe) me réclame souvent d'autres saveurs que des desserts au chocolat :). Parcontre mes filles et moi on se régalent ;). J'avais déjà proposé une recette de panna cotta spécial diabétique au cacao et lait de coco, et cette fois pour pousser la gourmandise plus loin, j'ai choisi une panna cotta 100 % chocolat. Vous pouvez utiliser du chocolat 70 % cacao ou comme moi de la pralinoise.

Avant de servir le dessert je l'ai retourné sur une assiette de servir en passant une lame de couteau autour des parois de la verrine, ainsi il sera recouvert du coulis aux fruits que j'ai versé dan le fond des verrines. Je saupoudre ensuite de pépites de caramel ce qui apportera du croquant à la panna cotta t plus de gourmandise.

J'ai utilisé de l'agar agar une algue marine qui est tres bénéfique pour notre corps et meilleure que la gelatine.

  panna-cotta-chocolat70.jpg

panna-cotta-chocolat10.jpg

 

- 500 ml de lait

- 200 ml de crème liquide

- 200 g  de chocolat 70 % cacao (j'ai utilisé du chocolat pralinoise)

- 2 g d’agar agar

panna-cotta-chocolat50.jpg  panna-cotta-chocolat40.jpg

1. Chauffer la crème liquide, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceau. Laisser quelques minutes le temps que ça fonde et fouetter (fouet manuel) afin d'homogénéiser la préparation.

2. Dissoudre la poudre d'agar agar dans une petite quantité de lait et l'ajouter au restant de lait.

3. Remettre la crème au chocolat sur le feu et verser progressivement le lait tout en remuant.

4. Porter la préparation à petit ébulition durant 2 mins (afin de rendre actif l'agar agar) sans cesser de remuer.

5. Retirer du feu et verser dans des verrines. ( J'ai versé au fond des verrines du coulis aux fruits).

6. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais quelques heures (toute une nuit pour moi).

Avant de servir on pour faire passer la lame de couteau autour des parois des verrines et retourner sur une assiette de servir, ainsi on aura le coulis aux fruits qui recouvrira la panna cotta. Saupoudrer de pépites caramélisées si désiré ou autres.

panna-cotta-chocolat20.jpg

panna-cotta-chocolat60.jpg

Source : by acb 4 you

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 12:49

Gateau des Anges

Bonjour tout le monde !

  Un délicieux gateau appellé Gateau des Anges, connu aussi bien au canada qu'aux états- unis sous le nom de Angel Food cake.

Une croute dorée et un intérieur blanc neige mou et spongieux. Ce gâteau à la base est composé de blancs d'oeufs, farine, sucre, vanille et extrait d'amandes. Des ingrédients de base, il ne contient ni matière grasse ni jaune d'oeuf, donc idéal pour les personnes qui surveillent leur apport en matières grasses.

Un gâteau qui peut être consommé nature saupoudré seulement de sucre glace, fourré d'une crème ou servi avec des fruits et une crème chantilly. Ou si vous préférez une sauce à base de fruits c'est aussi bon, la sauce Rasberry est la préférée de mes filles :).

Le gâteau des Anges ne contient ni de bicarbonate de soude, ni de levure chimique mais seulement des blanc d'oeuf montés en neige c'est ce qui donnera du volume à votre gâteau. On y ajoute à la recette originale de la crème tartre (une poudre qui sert à stabiliser les blancs d'oeufs). Une fois que les blancs forment des pics mous on verse progressivement le sucre. Et à la fin la farine et le restant du sucre en faisant en sorte de ne pas faire retomber les blancs d'oeufs.

Pour la recette, Vu que s'était seulement pour 3 petites bouch es :) j'ai utilisé seulement 4 blanc d'oeufs, la recette originale demande 12 blancs d'oeufs !!

L'idéal c'est d'utiliser un moule cheminée avec fond amovible afin de faciliter le démoulage et qu'il ne soit pas beurré afin que le gâteau colle aux parrois.

Contrairement aux gâteaux classiques, le gâteau des anges sera à la sortie du four inversé, de sorte qu'il garde son volume et qu'il ne retombe pas comme un soufflé.

Il est meilleur le premier jour, mais peut être stocké durant quelques jours.

gateau-des-anges20.jpg

Une recette qui me vient de ma chère Hind du blog Sucre et Fleurs de Sel et que je m'ettais promise de réaliser :).

Je vous copie la recette originale, j'ai utilisé seulement 4 blanc d'oeufs parceque 12 blancs d'oeufs wouhouuuuu que vais-je faire des jaunes d'oeufs surtout que je ne suis pas certaine que ça se congèle :))

gateau-des-anges40.jpg

- 360 ml de blancs d'oeufs à température ambiante ( approximativement 12 blanc d'oeufs)

- 300 g de sucre

- 160 g de farine

- 1/2 c-a-the de sel

- 1 c-a-the de crème tarte

- 1 c-a-soupe de jus de citron

- 2 c-a-the d'extrait de vanille

- 1/2 c-a-the d'extrait d'amande

  gateau-des-anges60.jpg

Temps de preparation : 10 min   Temps de cuisson : 40 min 

Préchauffer le four à 350 F (180 C), placer la grille au centre.

1. Dans un saladier, mélanger la farine, 150g de sucre et le sel. Réserver.

2. Dans un récipient, battre les blancs en neige jusqu'à consistance mousseuse. ajouter le jus de citron et la crème tarte.

3. Continuer à battre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement (en 3 fois).

4. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

5. Tamiser les ingrédients réservés (sucre, farine et sel) sur les blancs en neige. A l'aide d'une spatule incorporer délicatement.

6. Verser dans un moule non graissé de 25 cm de diamètre (mon gâteau était plus petit j'ai utilisé un moule de 23 cm).

gateau-des-anges10.jpg

7. Cuire durant 35-40 min, verifier la cuisson en introduisant un cure-dent au centre du gateau il doit en ressortir sec, et en appuyant legerement sur la surface il reprend sa forme (elastique).

8. A la sortie du four renverser le gâteau immédiatement (j'ai utilisé un torchon propre que j'ai déposé sur une grille). Laisser reffroidir ainsi complètement.


Pour démouler le gâteau, passer une lame de couteau autour des parrois du moule. Si c'est un moule cheminée le placer tête en bas dans une bouteille.

gateau-des-anges50.jpg

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Voici le top des recettes les plus consultées du mois de Janvier 2014.

 

 

top-janvier10.jpg

 

Pilons de poulet au four

pilon-de-poulet2.jpg

 
Cake à l'orange, facile et rapide

cake_orange6

 

Gateau mousse au chocolat comme un Trianon

trianon2.jpg

 

Genoise ultra facile

genoise-facile-inratable.jpg


Riz au poulet / cuisine algerienne

poulet-au-riz10

 

recette Genoise pour biscuit roulé

biscuit_roule2

 

Tarte briochee aux pommes et creme patissiere

tarte-briochee-aux-pommes70.jpg


Tarte au caramel beurre sale

tarte-au-chocolat30

 

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 07:49

Bonjour tout le monde !

Voici un récapitulatif des crêpes qui j'espère feront le bonheur de chacun, allergie aux oeufs, panne de balance à la maison, les addicts au chocolat, amateurs de caramel beure salé etc.....

Quelques soient les crêpes que vous préparerez, je vous souhaite surtout de passer un bon moment entouré de votre famille et de ne pas oublier de tenir une piece d'or dans la main gauche au moment de faire sauter la premiere crêpe de la main droite, et attention à ne pas faire tomber la crêpe... afin d'avoir du bonheur jusqu'a la prochaine chandeleur ;)

 


chandeleur-2014

Bonne chandeleur 2014

 

Chandeleur.jpg

 

crêpes sans balance facile & légère

crepes_sans_balance1

Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé

crepes_bretonnes8

 

Crêpes au chocolat / menthe & sirop d'érable

crepes-au-chocolat-banane-menthe2

pancakes facile

pancakes-babeurre-banane

 

pâte à crêpes au yaourt légère

pate-a-crepe-au-yaourt

Crêpes au Lait de Coco

crepes-a-la-noix-de-coco1

 

Pancakes aux myrtilles

pancakes-aux-myrtilles2

Crumpets

crumpet1

 

kaiserschmarrn
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crêpes sans oeufs /sauce à l'orange

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Enjoy !


chandeleur, pate-a-crepes, mardi-gras, churros, chocolat, france

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