6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 06:50

Batonnets amande-chocolat {au blanc d'oeuf}

Bonjour tout le monde !

Hier je me suis empressée de préparer ces petits gâteaux en forme de batonnets et à base de blanc d'oeuf, recouverts d'amande hachées grossièrement. Ils sont vraiments faciles et surtout rapides à réaliser.

Ces batonnets ressemblent beaucoup aux lady finger (les doigts de fée ou biscuits à la cuillère). Le goût des amandes qui est très présent me font penser aux macarons...enfin presque :)

Je vous les propose pour les fêtes qui approchent, ils feront un beau cadeau gourmand, on peut les garnir de pate à tartiner comme du Nu....la :) ou de la confiture, j'ai utilisé les 2 et le goût est excellent.

- 100 g de blanc d'oeuf (je conseille de peser les oeufs car les calibres different)

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de poudre d'amande

- 15 g de farine fluide pour patisserie de mon partenaire Farin'up

- Amandes concassées grossièrement (quantité suffisante)

- Confiture, pâte à tartiner etc... pour la garniture

- Chocolat fondu

batonnet-amande-choco12

Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais)

1. Préchauffer le four à 160 C (320 F)

2. Monter les blanc en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et que des pics se forment.

3. Mélanger la poudre d'amande et la farine. Tamiser.

4. Incorporer le mélange amande-farine aux blancs d'oeuf à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop mélanger.

5. Déposer la pâte dans une poche à douille (j'utilise une douille lisse de 10 mm).

6. Former des batonnets d'une longueur de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Saupoudrer d'amandes concassées grossièrement.

8. Cuire environ 30 min. Laisser reffroidir complètement les batonnets sur la plaque.

9. Pour la garniture, si vous utiliser une pâte à tartiner la liquifier en la réchauffant au bain-marie, sinon de la confiture. Etaler sur un batonnet et recouvrir du second batonnet. Mettre au frais pour que le chocolat se solidifie.

10. Faire fondre le chocolat et tremper le bout des batonnets. Laisser secher sur une plaque.

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 06:49

Pain d'epices de Pascale Weeks

Bonjour tout le monde !

Voci venue la période des petits gâteaux de fetes, bûches, cadeaux gourmands et Pain d'épices. J'aime beaucoup le pain d'épices ça me rappelle des souvenirs d'enfances. l'an dernier ma petite dernière était trop petite pour l'apprecier, j'en ai profité aujourd'hui pour lui préparer une autre version de pain d'épices. Celui de Pascale Weeks, j'avais lu des commentaires positifs à droite à gauche sur sa recette et j'ai décidé de la tester. On parle souvent de la VRAIE recette de pain d'épices. Je ne suis pas une spécialiste mais ce que j'ai lu sur la vraie recette c'est qu'elle ne contient pas de levure chimique mais bien du bicarbonate de soude, qu'elle ne contient ni beurre, et je trouve que ce pain d'epices ce rapproche le plus, cote gout et visuel aussi !

Et c'est vrai que même sans ces ingrédients on obtient un {presque} Vrai pain d'épices tout y est le moelleux, l'odeur ainsi que le goût. Je peux dire que je suis satisfaite. J'ai utilisé de la farine de seigle {25 gr} à la place de la farine de chataigne.

Pour les épices j'ai pris le mélange 5 épices (cannelle, gingembre, anis, anis étoilé, clou de girofle). Pascale a ajouté de l'eau de fleur d'oranger j'étais un peu septique mais finalement s'était vraiment vraiment délicieux.

Vraie recette de pain d'épices ou pas je ne peux pas vous le dire :) chacun dit que sa recette est la vraie et pourtant chacune des recettes diffère de l'autre :). Donc je reste modeste, à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !!!!!

pain-d-epices10

En tout cas si vous testez cette recette venez me dire ce que vous en pensez. J'ai utilisé un moule long et étroit (26x11 cm) pour avoir des tranches pas trop larges.

Source : C'est moi qui l'ai fait

- 225 g de farine semi-complete (farine tout usage pour moi)

- 25 g de farine chataignes (farine de seigle de mon partenaire Farin'up )

- 30 g de sucre roux (cassonade, Brown sugar)

- 1 c-a-c rase de melange special pain d'epices (j'ai utilisé le mélange 5 épices)

- 1/4 c-a-c de sel

- 250 ml de lait demi-écremé

- 250g de miel liquide

- 1 c-a-c de bicarbonate de soude

- 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.

2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le melange pain d'épices.

3. Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.

4. Laisser tièdir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.

7. Verser la pate dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.

8. Cuire 1 heure. Laisser tièdir avant de démouler.

Pain d'epices en forme d'étoile

Bon A Savoir : Se conserve plusieurs semaines et se bonifie après plusieurs jours. Peut être congelé aussi. Je l'ai filmé et enveloppé dans du papier aluminium... On verra d'ici plusieurs jours.

Je remercie mon partenaire

Enjoy !

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 06:45

Biscuits craquelés au chocolat irresistibles de Martha Stewart

Bonjour tout le monde !

J'estime que ma pause de recettes à base de chocolat a été assez longue, donc je vous reviens avec une recette de Martha Stewart, des biscuits craquelés super délicieux et irresistibles. Si je ne surveillais pas ma petite Lylou elle les aurait tous englouti dévoré.

Une recette qui a encore fait le tour de la blogosphère et qui est tirée du livre Biscuits, Sables, Cookies de Martha Stewart, La bible des Tout petits Gateaux.

Des boules qui se façonnent facilement une fois la pâte placée au frais durant 2 h. Elles sont ensuite roulées dans du sucre en poudre et ensuite du sucre glace ce qui leur donnera du croustillant sur la surface et un moelleux au coeur des biscuits. Si vous êtes aussi addict de chocolat noir que moi alors vous aimerez ces biscuits. Et pourquoi pas les offrir comme cadeau gourmand pour les fêtes qui approchent.

- 115 g de chocolat noir

- 90 g de farine

- 1 c-a-c de levure chimique

- 60 g de beurre mou

- 1 pincée de gros sel

- 150 g de sucre roux (cassonade- brown sugar)

- 25 g de cacao non sucré

- 40 ml de lait

- 1 oeuf

- Sucre glace, Sucre en poudre pour l'enrobage

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Tamiser la farine, la levure et le cacao, ajouter le sel.

3. Battre le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux.

4. Incorporer l'oeuf. Ajouter le chocolat fondu.

5. Tout en continuant à battre à vitesse réduite verser la moitié du mélange farine-levure-cacao-sel.

6. Ajouter le lait.

7. Incorporer l'autre moitié de farine (je l'ai fait à la spatule).

8. Filmer le récipient et mettre au frais durant 2 heures.

9. Préchauffer le four à 180 C (350 F), chemiser 1 grande plaque à biscuit de papier sulfurisé.

10. Verser le sucre en poudre dans un bol et le sucre glace dans un autre.

11. Commencer par façonner des petites boules entre vos mains, les rouler dans le sucre ensuite dans le sucre glace. Déposer sur la plaque.

12. Enfourner pour 12- 14 min (tout dépend du four), vous remarquerez qu'au bout de 7 min les biscuits commencent à se craqueler.

13. Retirer du four et laisser reffroidir sur la plaque.

biscuits-craqueles-demartha-stewart60

Enjoy !

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 06:47

Poulet à l'estragon

recette Poulet a l'estragon.

Bonjour tout le monde !

Voici un plat bien réconfortant et très gouteux que j'ai déjà préparé 2 fois, mais faute de mauvais temps, je n'ai pu obtenir de belles photos :) j'avais beau me mettre à proximité de la fenêtre, quand ca ne passe pas faut pas trop insister :)

Une recette que j'ai emprunté au chef d'origine française Daniel Boulud qui est établi aux states et a plusieurs restaurants un peu partout, New York City, Miam, Palm Beach, ainsi qu'a Montréal et Toronto.

En regardant sa video m'a tout de suite donné envie de filer acheter de l'estragon et de tester. Il y a des recettes comme ça, qui nous font titiller nos narines :) l'odeur de l'estragon parvenait jusqu'a dans mon salon hihihi.

Une recette vraiment simple et parfumée, une sauce onctueuse qui sent bon l'estragon. Un plat qui se suffit à lui-même. Je l'ai accompagné de simples pommes de terre sautées aux graines de moutarde.

Le poulet à l'estragon est composé de morceaux de poulet (j'ai utilisé des pilons de poulet mais on peut choisir d'autres parties), des oignons perles (ou perlés) qui dégagent un goût doux et délicat, et sans oublier l'estragon.

- Quelques morceaux de poulet (j'ai utilisé 4 pilons de poulet)

- poivre blanc, sel

- 1 c-a-soupe de concentré de tomate

- 2 c-a-soupe de farine

- 7 petites tomates qu'on utlisera entiere sans leur peau ou en conserve

- Quelques oignons perles (au gout)

- 30 ml de vinaigre d'estragon (j'ai utilisé du vinaigre blanc)

- 250 ml de fond de volaille

- 1/2 botte d'estragon ou selon le goût (j'ai utilisé quelques feuilles)

- 1 c-a-soupe de beurre

- 2 c-a-soupe d'huile d'olive

- 2 grosse échalottes emincées finement

Temps de preparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min

1. Si vous utilisez des tomates fraîches, oter la peau en les plongeant dans de l'eau bouilli salee pendant 5 seconde ou jusqu'a ce que la peau commence à se detacher. Les égoutter et ôter la peau sous l'eau froide. Réserver.

2. Dans une marmite ou une poêle épaisse et profonde, faire chauffer l'huile et le beurre à feux vif. Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre blanc.

3. Ajouter les morceaux de poulet quand l'huile est bien chaude et saisir de tout les cotés durant 5 à 7 minutes.

4. Réduire le feu et ajouter les échalotes émincées ainsi que les oignons perlés. Faire revenir en remuant jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

5. Ajouter la farine ainsi que le concentré de tomate en brassant durant 1 minute.

6. Verser ensuite le vinaigre, et laisser évaporer. Ajouter le fond de volaille en raclant le fond de la poele (ou marmitte), ainsi que quelques branche d'estragon frais.

7. Ajouter les tomates entières (si vous utilisez de petits calibres sinon les couper en 2).

“Daniel Boulud nous conseille d'ajouter la moitié dans un premier temps”

8. Couvrir la marmite et laisser mijoter tranquillement durant 25-30 min environ. Au bout de 10 min de cuisson ajouter les tomates restantes et continuer la cuisson.

Servir chaud et...... Enjoy !

Source : HuffPost Taste

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 06:49

Mes recettes dans Vos Assiettes #64

Bonjour tout le monde !

Je suis desolée car je suis vraiment très en retard sur les mise à l'honneur en ce moment je suis sur un petit projet et ça me prend du temps.

Je remercie mes copinautes pour leur confiance et leur fidélité. Cela me fait très plaisir à chaque fois que je vois les recettes réalisées. Ainsi que les gentils commentaires envoyés par mes lectrices et abonnées, qui même si elles ne prennent pas de photo de leur réalisation m'envoient des retours sur la recette ainsi que les modifications effectuées. Je remercie aussi Ne3met sur Hellocoton qui suit mon blog et me donne des petits conseils surtout sur les plats tunisiens :).

Donc merci merci infiniment à toutes et à tous pour vos commentaires et vos essaies, cela me donnent envie de continuer à publier et tester de nouvelles recettes :).

Je commence par ma chère Marie-Helene du très joli blog La cuisine d'une brune dont je m'inspire souvent ces derniers temps :) qui a réalisé la Brioche qui a eu un franc succès sur la blogosphère. Une brioche presque inratable qu'on appelle La brioche Butchy

On passe à Ma chere Ingrid du très gourmand Blog Lolibox qui a craqué pour le Gateau aux blancs d'oeufs. Si vous avez un stock de blanc d'oeufs testez ce gateau il est vraiment facile et gourmand.

Ma chere Noasette du très joli blog Recettes a gogo qui a un peu hésité à publier cette recette non pas que la recette ne lui a pas plu mais à cause de la photo, il y a effectivement certaines recettes qui ne sont pas photogeniques mais je la trouve appetissante, j'ai nommé Le gratin d'aubergine a la Mozzarella

Ma très chère Lina du délicieux blog aujourd'hui c'est Oummi qui cuisine, qui a réalisé Les escalopes grillees aux epice et herbes, une recette que je prépare souvent.

On passe à ma chère Maryem du joli blog Mes delices Culinaires qui a réalisé pour l'Aid les gateaux aux cacahuetes. qu'elle a remplacé par des noisettes une excellente idée si vous n'avez pas de cacahuetes sous la main.

Ma très chère et fidèle Kathia du joli blog Fourchettes et Pinceaux que je n'ai plus besoin de présenter :) et qui en ce moment se trouve entre les cartons :) m'a encore une fois fait plaisir en testant Le Poulet a la procençale.