Bonjour tout le monde !

Un délicieux plat algerien connu surtout dans la région d'Alger et qui s'est propagé sur le territoire national. Kebab qui se prononce k'beb, est à base de sauce blanche à la cannelle dans laquelle on fait cuire des morceaux de poulet (ou viande) et des pois-chiche. En fin de cuisson on y ajoute el-akda ce qui signifie lier qui est constitue d'oeuf, persil et citron après avoir jeté les frites dans la sauce.

Je préfère couper mes pommes de terre en petit morceaux durant le mois de ramadhan, c'est plus pratique. On peut aussi gratiner le plat au four une autre variante moderne :). 

Après avoir vu la recette chez mon amie Sissi du blog la popotte de Silvi, cela m'a rappelé des souvenirs d'enfance, car c'est un plat qui est très présents dans nos tables ramadanesques et ma mère nous le faisait très très souvent.

- des morceaux de poulet

- 4 pommes de terre épluchées et coupées en gros dés ou en grosses frites

- 1 oignon

- sel, poivre noir blanc (pour la sauce blanche je préfère utiliser du poivre blanc)

- une grosse poignée de pois-chiche

- une pincée de cannelle

- 1 oeuf

- du persil cisele

- le jus d'1 citron (1/2 citron)

1. Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d'huile ou de beurre, de chaque côté.

2. Ajouter l'oignon haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d'eau et faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter l'eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.

4. D'autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.

5. Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l'oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.

6. Verser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.

  Remarque :

- Après cuisson du poulet j'aime le découper en petit morceau afin qu'il s'imprègne de el-akda, mais aussi le mettre au four et le faire dorer.

- Pour el-akda je mets 1/2 jus de citron tout dépend des goût vous pouvez mettre le jus d'1 citron.

- Les pommes de terre dans la version originale du Kebab sont coupées en grosses frites.

Enjoy !!

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    Un poulet parfumé au citron et épices qu'on doit faire mariner la veille ou quelques heures à l'avance. Les poivrons rouges apportent un goût exquis au plat.

Une recette très facile, j'ai accompagné ce poulet au goût légèrement épicé de Pommes de terre rôties aux oignons rouges .

- 4 morceaux de poulet

- 1 gros poivron rouge ou 2 petits (on peut le remplacer par du poivron jaune ou vert)

- 1 tomate

- 1 c-a-thé de thym, paprika

- 1/2 c-a-thé d'ail en poudre

- 1 c-a-thé de cumin de chez mon partenaire Îles aux épices

- sel, poivre noir au goût

- 1 feuille de Laurier

- 1 c-a-s de coriandre haché

- 1 grosse c-a-s de moutarde

- 1 c-a-thé d'épices à poulet

- Huile d'olive

- gingembre en poudre

- 1 citron

- 1 gousse d'ail haché

Temps de préparation : 15 min  Temps de cuisson : 45 min 

1. La veille : mettre les morceaux de poulet à mariner dans de l'eau avec du citron (jus et morceaux), du sel, et du gingembre.

2. Bien rincer le poulet, enlever l'excédent de graisse, et mettre dans un plat à tajine (une cocotte).

3. Dans un bol, mélanger tous les épices avec l'huile d'olive.

4. Enduire les morceaux de poulet de cette préparation.

5. Ajouter le poivron coupé en lamelles, la tomate en dés, un peu d'eau et laisser cuire sur feu doux 45 minutes (1 heure).

Servir avec des pommes de terre frites, ou du riz, ou des légumes en gratin...ou comme moi des pommes de terre rôties et une bonne salade niçoise.

Enjoy !

 Je remercie mon partenaire

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Bonjour tout le monde !

Une autre version de soupe de lentilles (chorba 3dess) avec de pâtes cette fois, facile à réaliser avec un minimum d'ingrédients.

Une soupe réconfortante avec cet hiver glacial, on a presque envie de manger que des veloutés et soupes :)

Cette recette me vient de Lady Milanguera du blog un siphon fon fon.

Ingrédients

- 175 g de lentilles

- 50 g de pâtes

- 3 gousses d’ail non pelées

- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 25 g de beurre

- 1 oignon émincé

- 2 brins de céleri hachés

- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

- 1,8 L de bouillon de légumes (j'ai mis moitié eau-moitié bouillon)

- marjolaine (pas mis)

- basilic

- thym

- sel et poivre

Instructions

Temps de préparation : 15 min  Temps de cuisson : 50 min 

1. Dans une marmite, verser les lentilles, une gousse d'ail écrasée avec la peau et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 20 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Enlever l'ail et réserver, rincer les lentilles à l'eau froide et laisser égoutter.

2. Chauffer dans la marmite, 2 c-a-soupe d'huile et la moitié du beurre, faire revenir l'oignon et le céleri à feu doux durant 5 min.

3. Écraser les 2 gousses d'ail et éplucher et réduire en purée l'ail réservé. Ajouter à la marmite avec 1 c-a-soupe d'huile d'olive, le concentré de tomate et les lentilles.

4. Incorporer le bouillon et les herbes, porter à ébullition en remuant, laisser mijoter 1/2 h en remuant de temps en temps.

5. Porter à ébullition et ajouter les pâtes en remuant pour qu'elles ne collent pas au fond de la marmite.

6. Laisser mijoter les pâtes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al denté. Incorporer le reste du beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Enjoy !

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