poisson -

7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 13:16

Saumon au Vinaigre balsamique / recettes sucrée salée

Saumon au four balsamique miel.

Bonjour tout le monde !

Des filets de saumons nappés d'une sauce au balsamique et miel, un goût très agréable en bouche pour les adeptes du vinaigre balsamique. Un petit goût de sucré-salé par l'ajout du miel.

Ce plat est très facile et surtout rapide à préparer, on peut choisir de faire mariner le saumon mais pas plus de 30 min sinon on va finir par faire cuire le poisson dans la marinade.

Le saumon riche en vitamine A, D et en Omega 3 ne peut être que bénéfique et font du saumon un poisson à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée.
saumon_vinaigre_balsamique4

On aura besoin

- 6 filets de saumon

- 1 cuillère à café d’huile d’olive

- 4 gousses d’ail émincées

- 1 cuillère à soupe de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de miel

- 8 cl de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

- Sel et poivre du moulin

- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché

- une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

- graines de sésame (facultatif)

saumon_vinaigre_balsamique5

Comment procéder

temps de preparation : 10 min temps de cuisson : 20 min Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’ail.

2. Ajouter le vin blanc, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde, flocons de poivre rouge, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert pendant environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter l’origan.

3. Disposer les filets de saumon dans le plat de cuisson et badigeonner avec un peu de sauce. Enfourner. Badigeonner les filets de temps en temps avec le reste de la sauce. Cuire environ 10 à 14 minutes.

4. A la sortie du four parsemer de graines de sésame

saumon_vinaigre_balsamique6

saumon_vinaigre_balsamique7

Servir accompagné d'une bonne salade, de riz jasmin ou de légumes sautés.

saumon_vinaigre_balsamique8 Source : allrecipes

Pour d'autres recettes de saumon :

Filet de saumon au four aux herbes aromatiques

Cannelloni au saumon et épinards

Quiche saumon et epinards

quiche4

Enjoy !

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 23:42

Crevettes à la sauce créole / sauce épicée au cajun

Crevettes sauce creole.

Bonjour tout le monde !

Si vous ne savez pas quoi cuisiner en fin de semaine, comme il m'arrive souvent d'avoir des pannes d'inspiration alors ceci sera le plat idéal. Prêt en moins d'une heure, accompagné d'un bon riz jasmin et d'une salade.

Ce plat typiquement créole est un délice pour les papilles. Il y a plusieurs façons de préparer la sauce créole, j'ai pris une recette avec des ingrédients de base, que chacun est certain d'avoir dans ses placards. On peut remplacer l'eau par du bouillon.

Personnellement j'ai préféré préparer une bonne soupe de lentilles corail au lieu d'une bonne salade. On peut aussi utiliser du poivron vert et rouge pour donner plus de couleurs au plat.

Des crevettes mijotées dans une sauce bien épicée au poivre de cayenne, et j'ai aussi ajouté des épices Cajun.

crevettes_sauce_creole2

On aura besoin

1 tasse = 250 ml

- 450 g de crevettes grises crues (crues surgelées pour moi)

- 1/8 tasse de beurre ou margarine

- 3/4 tasse d'oignons moyens, hachés (1 gros oignon pour moi)

- 1 tasse de poivron vert, coupe finement (j'ai utilisé 1 poivron rouge)

- 1 branche de céleri, coupée finement

- 1 gousse d'ail hachée

- 1/2 tasse d'eau

- 1 c-a-c de persil frais haché

- sel

- 1/8 c-a-thé de poivre de cayenne

- 1 feuille de laurier

- 200 ml de sauce tomate

- du riz pour accompagner la sauce

Ajout personnel

- 1/4 c-a-thé d'épices Cajun de mon partenaire Îles aux épices

crevettes_sauce_creole1

crevettes_sauce_creole5

Comment procéder

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

1. Décongeler, décortiquer et déveiner les crevettes. Couvrir et réfrigérer.

2. Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, les poivrons, le céleri et l'ail environ 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres.

3. Incorporer le reste des ingrédients sauf le riz et les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu. Laisser mijoter à feu doux à découvert durant 10 minutes.

crevettes_sauce_creole

4. Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes. Retirer les feuilles de laurier.

crevettes_sauce_creole3

Servir les crevettes à la sauce créole accompagnés de riz.

crevettes_sauce_creole_au_riz

Source : Betty Crocker

Pour d'autres recettes à base de crevettes :

Soupe de crevettes

soupe-de-crevettes4

Salade d'Asperge aux crevettes

salade-d-asperges-et-crevettes5 3

Tartelettes aux crevettes et fromage de chèvre

tartelettes-chevre-menthe 3

Soupe aux crevettes/recette Choumicha

soupe-aux-crevettes4 3

Crevettes sautées a l'ail

crevette ail persil2 3

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 00:01

Recette Quiche au saumon & épinards

Quiche Saumon Epinard.

Bonjour les gourmands !!

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse quiche au saumon frais et épinards, certes simple mais délicieuse accompagnée d'une bonne salade composée.

J'ai utilisé une pâte feuilletée mais on peut tout aussi bien la remplacer par une pâte brisée. Un plat facile et rapide à préparer le soir ou les fins de semaines.

quiche4

Les ingrédients :

- 1 botte d'épinards frais

- 1 pâte feuilletée

- 450 g de saumon frais

- 300 ml crème liquide

- 3 oeufs

- sel, poivre

- 1 échalote émincée

- Persil ou ciboulette ciselé

- Moutarde à l'ancienne

La préparation :

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min

1. Rincer sous l'eau froide les épinards, enlever la tige centrale puis les égoutter.

2. Faire revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade, laisser égoutter dans une passoire (tasser en s'aidant du dos de la cuillère pour bien les égoutter).

3. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive, ajouter le saumon coupé en cube et faire revenir quelques minutes, assaisonner de sel et poivre et réserver.

4. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonner de moutarde.

5. Étaler les épinards (je les coupe finement pour mieux les étaler), ajouter les cubes de saumon et les échalotes.

6. Dans un récipient, mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche, ajouter le persil ou la ciboulette, assaisonner de sel et poivre, je rajoute une poignée de fromage râpé. Verser sur la tarte, et saupoudrer de fromage râpé, on peut ajouter des rondelles de fromage de chèvre (je n'en avais pas).

7. Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 35 min à peu près (45 min pour moi).

quiche3

Laisser reposer avant de déguster.

quiche1

Enjoy !

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 00:36

Gratin de poisson / sauce bechamel

Bonjour tout le monde !

Un gratin de poisson très simple et assez rapide à préparer, qui plaît à coup sure à mes filles.

Avec du fromage bien gratiné et une sauce béchamel bien parfumée. J'ai voulu ajouter des légumes à mon gratin de poisson afin de constituer un plat complet et s'était vraiment délicieux.

J'y ai mis tout ce que j'avais sous la main, donc n'hésitez pas à modifier ou à ajouter d'autres légumes selon les envies de chacun.

gratin_poisson

Gratin de poisson.

Ingredients :

- 2 filets de poisson (Haddock pour moi)

- 250 g de crevettes déveinées et décortiquées

- 1 poignée de champignons frais - petits pois surgelés (j'ai pris au pif)

- 1 carotte

- 1 pomme de terre

- 1 courgette

- Béchamel (Voir ici)

- fromage râpé

- Sel, poivre blanc

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 pincée de poivre de cayenne

Instructions :

Temps de preparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min

1. Éplucher, laver et couper les légumes en petit dés, les cuire dans une casserole d'eau salée en commençant par les carottes, ensuite 5 min plu tard ajouter les pommes de terre et les courgettes ainsi que les petits pois surgelés.

2. Égoutter et réserver.

3. Faire revenir les champignons dans une poele et ajouter les crevettes, saler légèrement et réserver.

4. Préparer la béchamel, assaisonner de sel, poivre blanc, noix de muscade et poivre de cayenne, ajouter le fromage râpé, ajouter les champignons et les crevettes à la béchamel, bien mélanger et réserver.

5. Dans la même poêle de champignons et crevettes faire revenir des 2 cotés les filets de poissons, saler et presser dessus du jus de citron.

6. Dans un plat allant au four, tapisser le fond de légumes, recouvrir de filets de poisson et enfin verser la béchamel sur toute la surface.

gratin_de_poisson_a_la_bechamel

7. Parsemer de fromage râpé, ensuite de chapelure et disposer quelques fines parcelles de beurre.

8. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 35 min.

gratin_poisson_aux_legumes
Enjoy !!!

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 01:45

Moules sauce piquante

Moules sauce piquante.

Bonjour tout le monde !

Voici une recette pour les amateurs de moules, je sais qu'il y a des personnes qui n'aiment pas les moules mais moi j'en raffole. Et cette fois pour changer des moules gratinées à l'ail et persil ici, j'ai voulu les accompagner d'une sauce tomate épicée. À la base on utilise du vin blanc mais en cherchant bien un substitut j'ai fini par ajouter du jus de palourde ainsi que du vinaigre de cidre.

Un vrai régal cette sauce épicée je l'ai fini à la cuillère tellement elle était délicieuse.

moules_sauce_epicee

On aura besoin

*recette remontée *

1 tasse = 240 ml

- 1 Kg (2 Lbs) de moules grattées, nettoyées et rincées

- 2 gousses d'ail dégermées et émincées finement

- 1 tomate moyenne coupée grossièrement

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

- Sel et poivre noir au goût

- 235 ml de vin blanc (j'ai utilisé 1/4 tasse de jus de palourde 100% + 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes + un peu d'eau).

- une pincée de flocons de piment fort

- l'huile d'olive

moule_en_sauce

Comment procéder

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Il faut d'abord commencer par bien nettoyer les moules, gratter la coquille, ensuite les laver en les brassant dans l'eau froide plusieurs fois, et ne pas oublier d'éliminer les moules mortes( entrouvertes ou coquilles cassées).

1. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole (marmite).

2. Ajouter l'ail, la tomate, le persil, la pincée de flocons de piment fort et laisser cuire quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour que l'ail ne colore pas.

3. Ajouter le vin blanc (le jus de palourde +le vinaigre de cidre et un peu d'eau pas trop) et laisser réduire le liquide de moitié, assaisonner de sel et poivre.

Mussels_laura

4. Ajouter les moules et couvrir, laisser cuire environ 5 min ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

moules_sauce_piquante

Servir aussitot en les arrosant de sauce..........

moules_sauce_epicee2

Source : Laura in the kitchen

Enjoy !

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 00:02

recette de Sole aux fines herbes et tomates

Bonjour tout le monde !

Comme vous avez du le constater j'adoooooore le poisson je me passerai de tout sauf de la courgette et du poisson bon les câpres aussi :). Mais en hivers on mange du poisson 2 fois par semaine alors il faut bien entendu varier les recettes sinon on tombe dans la routine.

Aujourd'hui je vous propose de la sole aux fines herbes et tomates au four (qu'on pourra remplacer par un autre poisson blanc), très rapide à préparer durant les soirée de semaine très chargée. Mais je vous garanti qu'il est super bon, très goûteux, surtout si vous utilisez du thym frais, du basilic frais ainsi que de bonnes tomates bien mûres, j'ai d'ailleurs utilisée des petites tomates mûres.

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Sole aux fines herbes et tomates

On aura besoin

- 400 g de tomates bien mûres , coupées en quartiers (coupées en deux si on utilise des petites tomates comme moi )
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé

- 1 branche de Thym frais
- Sel, poivre du moulin
- Fleur de sel aux épices grillées de mon partenaire Terre exotique
- 4 Filets de sole (flounder)

sole_aux_fines_herbes2

Comment procéder

Temps de preparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min
Préchauffer le four à 220 C (425 °F)

1. Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un grand plat allant au four. Assaisonner de sel et de poivre. Étaler en une couche uniforme. Cuire pendant 5-7 minutes environ.

tomates-au-four