Bonjour tout le monde,

  Direction le Maroc avec la Harira Fassia de la ville de Fès, que je fais depuis des années maintenant, en hiver surtout. Il faut dire qu'elle est très savoureuse et riche en légumes secs lentilles, riz, vermicelles notre estomac est bien rassasié pour toute la journée. 

Mais je vous avoue qu'avec cette chaleur nous avons plus besoin de salades fraiches et d'un repas lèger et rapide qu'une soupe mais  Ramadan oblige :) La Harira et la chorba sont incontournables durant ce mois sacré.

On accompagne la Harira d'entrees telles que bourek farcis de differentes façons et de maakouda.

- 250g de viande d'agneau

- 250g de pois chiche trempés la veille (des pois chiche en conserve pour moi)

- 1 gros oignon

-1 cuillère à soupe de smen (l'huile végétale pour moi + 1 cuillère à soupe de margarine)

- 100g de lentilles

- 1 bouquet de coriandre (50g à peu près)

- 1 bouquet de persil (50g à peu près)

- 1 branche de céleri

- 300g de tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates

- 150g de concentré de tomate 

- 50g de farine

-1 cuillère à café de gingembre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cube de volaille

- sel, poivre noir au goût

- une pincée de safran (curcuma pour moi)

- 50g de riz

- 100g de pate langues d'oiseaux (1 poignée de vermicelles pour moi )

1. Hacher l'oignon, le persil, la coriandre et le céleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraiches et oter la peau).

2. Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et celeri et laisser suer quelques minutes.

3. Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran(curcuma pour moi), cannelle), ainsi que le cube de volaille, faire revenir.

4. Verser 2L d'eau, laisser cuire 30 min.

5. Ajouter les lentilles et les tomates mixées, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.

6. Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min. Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant regulierement ou jusqu'a ce que le riz et les vermicelles cuisent. 

Servir la Harira chaude en arosant de citron et en saupoudrant de coriandre ciselée.

Saha Ftourek! 

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Recette Ramadan 2013

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Bojour toutle mode !

La Harira l'inconrtournable soupe du mois sacré de Ramadan. Il existe de multitudes recettes de Harira, et à chacune sa touche personnelle, certaines avec plus d'epice, d'autres avec plus de légumes etc...

Celle que je vous propose elle est vraiment rapide à preparer, surtout que moi les premiers jours faut aller molo-molo, avec mes migraines ça n'arrange pas les choses. Je suis donc allée piocher cette délicieuse Harira chez mon amie Fatima du blog les Joyaux de sherazade, quand elle a dit qu'elle était très bonne ce n'est rien de le dire.

Si vous aimez comme moi les épices n'hésitez pas à en mettre un peu plus c'est encore meilleur. Une recette avec des ingrédients de base qui nous vient de Sidi Bel Abbes, une ville d'Algerie.

- 250 g de gigot d'agneau
- 70 g de pois chiches trempés la veille
- 2 tomates (pas mis)
- 1/4 de boite de tomates pelées (1/2 boite de tomates)
- 1 oignon
- 3 branches de céleri (j'ai garde les feuilles)

- 1 botte de coriandre

- 1/2 c-a-c de ras el hanout (j'aim mis 1 c-a-c)

- 1/2 c-a-c de paprika (j'ai mis 1 c-a-c)

- 1/3 c-a-c de cannelle en poudre

- 1/2 c-a-c de gingembre

- 1 dose de safran (Curcuma pour moi )

- sel et poivre
- 50 g de farine
- 1 c-a-s de vermicelles (une grosse poignée pour moi)
- 1 pincée de menthe séchée
- 2 c-a-s d'huile

1. Mixer le céleri, coriandre et l'oignon ensemble.

2. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le céleri, coriandre et oignon mixés. Ajouter les épices.
3. Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car jutilise des pois chiches en conserve).
4. Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu'a ce qu'elle se détache facilement.
5. Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et  verser dans le reste de la sauce.

6. Laisser cuire 15 min environ à feu doux.
7. Parsemer de menthe séchée
Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.

Saha Ftourkoum !

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  Bonjour tout le monde !

Voici un recapitulatif des plats de notre table de ftour de ramadan 2013. La liste a été mise à jour avec les recettes récentes.

Vous y trouverez, les soupes, Tajine, pain spécial ramadan, gateaux pour le ramadan, dessert et ainsi que des boissons raffraichissantes et des salades et entrées tiedes et froides.

En ésperant que cette sélection vous aide dans la préparation du ftour et shour. 

Saha ramdankoum.

Salades et Entrees ramadhan 2013

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